Дял
Начинът, по който в момента готвим, се е променил диаметрално. Докато в миналото се готвеше от няколко основни съставки и предпочиташе това, което расте в градината, днес има твърде много алтернативи. И точно това се случва в раздела за мазнините за готвене. Макар да е страхотно, че предпочитаме здравословни олио за готвене, твърде често ги използваме неправилно и там, където няма какво да търсят. За вас сме подготвили малка маслена енциклопедия, в която ще намерите най-здравословните масла, подходящи за готвене и правилното им използване. Малка помощ: основата е да се знае термичната точка, от която маслото се изгаря.
Здравословни масла за студено готвене
Нека започнем хубаво студено със здравословни масла, които са най-подходящи за салати или са подходящи само за лека топлинна обработка.
- Здравословни масла, подходящи за студени ястия
Зехтин
Вирджинският зехтин се счита за едно от най-здравословните масла, но има относително ниска температура на горене - около 190 градуса по Целзий. Ето защо е отличен за студена кухня, т.е. за салати или дресинги, но може да издържи и на печене при по-ниски температури. Рафинираният зехтин може да издържи до 240 градуса.