Коя съставка обичате да добавяте към храната и напитките си? Захар ли е? И знаете ли какво ще ви донесе това сладко чудо освен моментно усещане за щастие? Нали? Така че в такъв случай опознайте захарта малко по-близо и може да се изненадате какво стои зад нея. Повече в статията.

Първата статия от моята 9-та стъпка към здравето - премахване на токсините.

Изсипете го в сутрешното кафе или чай. Добавяме го към сладки лакомства, които печем на близките си от любов и също подслаждаме различни ястия с него. Освен това е неразделна част от много от любимите ни храни като сладкиши, торти, бисквити, бисквити, сладолед, сладки напитки и бонбони. Можем да го намерим дори там, където никога не бихме могли да го очакваме. Например в месни продукти, сосове, млечни продукти или горчица. Това е „тайна“ съставка в почти всички технологично преработени храни, които за съжаление съставляват над 90 процента от всички продукти на пазара. За кого говоря?

Е, все пак ЗАХАР .

  1. През 1700 г. средният човек консумира около 1,8 кг захар годишно
  2. През 1800 г. средният човек консумира около 8 кг захар годишно
  3. През 1900 г. средният човек консумира около 40 кг захар годишно
  4. През 2009 г. повече от половината от всички американци консумират повече от 225 грама захар на ден, което представлява над 81 грама захар годишно

През 2010 г. средното потребление на захар на глава от населението е 34,3 кг (2), което ни държи на средното за Европа ниво. Тази цифра не се е променила много през последните години, но като цяло е леко увеличение в сравнение с близкото минало. Средно словаците консумират около 94 г захар на ден. Което представлява по-горе ДВА ТОНА захар през целия живот. Това обаче е само средно, което означава, че някои хора консумират до три пъти по-голямо количество захар в сравнение със средното.

беден

  1. Декстроза, фруктоза и глюкоза са монозахариди, известни като прости захари. Основната разлика между тях е как тялото ви ги метаболизира. Глюкозата и декстрозата са по същество същите захари. Производителите на храни обаче използват в състава на своите продукти името „декстроза“.
  2. Простите захари (монозахариди) могат заедно да образуват по-сложни въглехидрати (дизахариди) като захароза (трапезна захар), която е наполовина глюкоза и наполовина фруктоза.
  3. Няколко прости захари заедно образуват полизахариди, които се съдържат в картофи, зърнени храни, ориз или царевица.
  4. Високофруктозният царевичен сироп (HCFS), по-известен у нас като глюкозно-фруктозен сироп, е приблизително 55% фруктоза и 45% глюкоза. Тези числа могат да се различават отчасти в зависимост от вида на подсладителя.
  5. Алкохолните захари като ксилитол, глицерол, сорбитол, малтитол, манитол и еритритол не са нито захари, нито алкохол, но се използват като популярни подсладители. Те се абсорбират напълно от тънките черва, така че осигуряват по-малко калории от захарта, но често причиняват проблеми като метеоризъм, подуване на корема или диария.
  6. Сукралозата (спленда) не е захар, „направена от захар“, въпреки сходното си наименование с захарозата и подвеждащия маркетинг. Това е хлориран изкуствен подсладител, подобен на аспартама и захарина със същото вредно въздействие върху здравето.
  7. Агавеният сироп, често заявяван като „естествен“, обикновено е силно обработен и 80 процента от него е фруктоза. Крайният продукт не прилича на оригиналния агаве.
  8. Медът е около 53% фруктоза, но е естествен продукт, който има много ползи за здравето в сурова форма. Стига да се използва пестеливо.
  9. Стевията е подсладител, получен от листата на едноименното растение. В естествения си вид той е напълно безопасен.
  1. Фруктозата повишава нивото на пикочна киселина, което намалява количеството на азотен оксид и повишава нивото на хормона ангиотензин. Това води до свиване на гладкомускулните клетки, повишаване на кръвното налягане и увреждане на бъбреците.
  2. Фруктозата заблуждава тялото ви, като изключва контролната система за вкус, което води до наддаване на тегло. Фруктозата несъвършено стимулира инсулина, който от своя страна не потиска грелина (хормона на глада) и не стимулира лептина (хормона на ситостта). Това ще ви накара да ядете повече и да развиете инсулинова резистентност.
  3. Фруктозата бързо води до повишено тегло и затлъстяване около корема, намален HDL холестерол, повишен LDL холестерол, повишен триглицерид, повишена кръвна захар и повишено кръвно налягане. Което е често срещан метаболитен синдром.
  4. Постепенно се стига до инсулинова резистентност, която е не само важен фактор при диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания, но и при много видове рак.
  5. Фруктозата активира ключов ензим, фруктокиназа, който активира друг ензим, който кара клетките да натрупват мазнини. Когато този ензим е блокиран, мазнините не могат да се съхраняват в клетките. Фруктозата основно включва ензим, който ни прави дебели.
  1. Всяка глюкоза, от която тялото ви не се нуждае веднага, ще се превърне в запаси от гликоген в черния дроб. Гликогенът може лесно да се превърне в енергия, когато е необходимо.
  2. Образува се малко количество пируват, който се превръща в АТФ и въглероден диоксид.
  3. Панкреасът отделя инсулин в отговор на повишени нива на глюкоза в кръвта, което помага на глюкозата да влезе в клетките. Без инсулин клетките не биха могли да обработват глюкозата, така че няма да имате енергия за движение, растеж, възстановяване и други функции.
  4. Когато консумирате 120 калории глюкоза, по-малко от 1 калория допринася за нежелани метаболитни резултати.
  1. Фруктозата веднага се превръща във фруктоза-1-фосфат (F1P), изчерпвайки фосфатите от черния дроб. В този процес се получават отпадъчни продукти под формата на пикочна киселина. Той блокира ензим, който произвежда азотен оксид, който е естественият регулатор на кръвното налягане в организма. Следователно кръвното налягане се повишава, което по-късно води до хипертония. Повишените нива на пикочна киселина също могат да причинят подагра.
  2. Почти целият F1P се превръща в пируват, който завършва в цитрат, което от своя страна води до липогенеза (образуване на мазнини). Крайните му продукти са свободни мастни киселини (VMK), липопротеини с много ниска плътност (VLDL са по-малки и по-дебели LDL, които се прикрепят към вашите епителни клетки и стимулират образуването на плака) и триглицериди. Това причинява хиперлипидемия.
  3. Фруктозата стимулира g-3-β (активиран глицерол), ключова молекула за образуването на триглицериди в мастните клетки. Колкото повече g-3-β е на разположение, толкова повече мазнини се съхраняват. Фруктозата е въглехидратът, който се превръща най-ефективно в g-3-β. С други думи, фруктозата е въглехидратът, който най-много насърчава образуването на мазнини в тялото.
  4. VMK се изнасят от черния дроб към скелетните мускули, което причинява инсулинова резистентност на скелетните мускули. Някои VMK остават в черния дроб, което води до натрупване на мазнини, чернодробна инсулинова резистентност и безалкохолно мастно чернодробно заболяване.
  5. Инсулиновата резистентност стресира панкреаса ви, който изпомпва повече инсулин в отговор на повишената кръвна захар, тъй като клетките ви не могат да приемат захар от кръвния поток. Тази процедура води до диабет тип 2.
  6. Когато консумирате 120 калории фруктоза, около 40 процента от калориите допринасят за нежелани метаболитни резултати.
  1. Вашият черен дроб превръща етанола в алдехиди, които произвеждат свободни радикали, които увреждат протеините в черния дроб. В този процес се образува излишък от цитрат, който стимулира производството на VMK, VLDL и триглицериди.
  2. Получените мазнини, заедно с етанола, образуват каскада от възпаления, причиняващи чернодробна инсулинова резистентност, хепатит и цироза. Натрупването на мазнини в черния дроб също може да доведе до чернодробно заболяване.
  3. VMKs карат скелетните мускули да станат резистентни към инсулин. Това е по-лоша форма на инсулинова резистентност от чернодробната инсулинова резистентност и води до диабет тип 2.
  4. Когато консумирате 120 калории етанол, около 40 калории допринасят за нежелани метаболитни резултати.

Повечето хора дори трябва да намалят приема на въглехидрати до около 20% от приема и да се фокусират изключително върху зеленчуците, особено листните. Това се отнася по-специално за хората с наднормено тегло и затлъстяването или тези, които вече страдат от хронични заболявания като сърдечно-съдови заболявания, диабет или рак.