Г-жа Марта Хлавата е активна в училищното хранене от 46 години, тя е член на Общословашката секция за училищно хранене в Министерството на образованието, младежта и спорта на Словашката република и със сигурност сте имали възможност да се срещнете я на различни лекции, организирани главно от Министерството на образованието. Той пише за нашето списание „Škola a stravovanie“ от 5 години, от самото му начало. В момента тя е не само автор на статии, но и лектор на цялото списание.

децата

1. Каква е ситуацията в училищните столове в Словакия? Децата често се оплакват, че не обичат храната в училище. Наистина сме толкова зле в това?

Трудно е да задоволим всички. Ние актуализираме стандартите за консумация на материали и рецепти в училищните ястия всяка година, така че те да бъдат обект на най-актуалните опции. Имаме доволни и недоволни пансионери или техните родители. Зависи и от това дали детето има правилните хранителни навици от семейството, напр. дали децата се учат да консумират зеленчуци, плодове и т.н. Трудно ми е да отговоря на този въпрос дали оплакванията са основателни или не. Много деца са много щастливи и си лягат или ядат всичко без никакви проблеми. Зависи и от готварските книги. Две готварски книги винаги правят една и съща храна малко по-различна. Понякога децата също са засегнати от това дали готвачите им се усмихват. Или не искат да ядат, защото не могат да избират храна.

2. Ако трябва да предложите оптималната възраст за детето да започне да избира храна, каква би била тя?

Вероятно би било най-добре от втори клас, 10 - 11-годишните деца могат да преценят какво искат да ядат. Ние в училищната диета трябва и искаме да осигурим достатъчно хранителни вещества, които детето да получава, за да може да расте или тялото му да се развива в диетата.

3. Училищните трапезарии имат възможност да формират правилни хранителни навици от най-ранна възраст?

Определено. Само защото детето идва на обяд и има пълноценно хранене, то го оформя. Освен това детските градини осигуряват до 60% от диетата, тъй като започват да се хранят сутрин. Децата могат също така да научат за значението на млякото или да опитат различни видове отлични намазки. В училище подкрепяме хранителните навици, но те трябва да идват от вкъщи. Ако не научим детето да яде зеленчуци от най-ранна възраст, е трудно да развием този навик в училище или детска градина. На децата трябва да се обясни защо зеленчуците са полезни и това е отговорност както на родителите, така и на педагогическия надзор или ръководството на училищната столова.

4. Как промените в стандартите за консумация на материали и рецептите от миналата година се оказаха успешни?

Мисля, че лидерите ги приветстваха и приеха много положително и когато видя, че винаги се добавя нов вид храна, със сигурност не наведнъж, виждаме кои са се хванали, кои не. Тази година ги актуализирахме отново и ги приспособихме към настоящата ситуация. Стараем се да не подправяме и не използваме подправки и по-малко сол. Всяка актуализация се фокусира върху определена област. Тази година това беше храна през очите на децата. Нашите стандарти и рецепти са добре разработени. Понякога има проблем от страна на родителите, когато погледнат менюто и предварително казват на децата какво не трябва да ядат. Най-добре би било всички да работим заедно.

Наскоро много ми хареса системата, която имаха в една детска градина. Когато разбраха, че децата слагат зеленчуци от хляба и не ги ядат, те поставят чиния със зеленчуци в средата на масата и вземат всички, които искат. Това също мотивира децата помежду им, защото ако някой вземе зеленчуци, неговият приятел и неговият приятел ще го вземат.

5. Какви други промени ни очакват от новата учебна година?

Забелязваме удивителна промяна във вече споменатото намаляване на солта в храната. Подготвяме различни проекти, които са резултат от плана за действие. В Министерството на образованието се опитваме да подкрепяме добрите хранителни навици и физически дейности в предучилищна възраст и интеграцията на групи с уважение към етническите малцинства.

6. Какъв е вашият практически опит - какво прави основателят и какво трябва да се направи от основателя?

Основателят участва в управлението на училищната столова на всяко ниво, като осигурява обществени поръчки, набиране на персонал, оборудване, което е много важно. Основателят трябва да предприеме инициатива и той да се опита да мотивира и задържи служителите, защото виждаме нарастващ проблем в областта на работната сила, особено когато става въпрос за готварски книги. Той също така трябва да насърчава закупуването на храна в региона и да се стреми да осигури възможно най-доброто оборудване за училищна кухня. Основателят трябва да се срещне с лидерите.

7. Миналата година министърът на образованието заяви, че „словашката система за обществено хранене може да бъде пример за други страни“. Какво виждате като тези позитиви?

Първо, това законодателство е налице и ние имаме стандарти и рецепти. Тогава сътрудничеството със службата за обществено здраве е много добро. Имахме посещение тук - японски професор от Министерството на храненето. Тя посети 6 държави от ЕС, където се фокусира върху осигуряването на училищно хранене, училищна програма за мляко в училищата. Тя оцени, че Словакия е държава, която изпълнява тези задачи на високо ниво.

Благодаря ви много за приятен разговор!

Можете да прочетете цялото интервю с Марта Хлавата в последния брой на списанието Училище и кетъринг, което е специално създадено за мениджъри на училищни столове. Целта му е да насочи вниманието на управителите на училищни столове към законодателните промени, да насочи вниманието им към най-новите атракции в областта на диетата, храненето и здравето. . Привежда констатации от одити и инспекции в заведенията за обществено хранене, предлага мнения на експерти по различни проблемни ситуации от практиката . Годишният абонамент включва и безплатно консултиране в раздел КОНСУЛТАЦИИ, в което ръководителите на училищни столове ще отговарят на своите въпроси с експерти.

В редовните раздели ще намерите:

  • актуализиран информация за задълженията по време на експлоатацията на училищното заведение за хранене,
  • уведомления за законодателни промени в областта на храненето в училище,
  • мнения на експерти към различни проблемни ситуации в областта на човешките ресурси, финансирането и управлението на училищните заведения за обществено хранене,
  • Информация относно резултатите от конкретни одити и контрол,
  • последна информация и интересни точки относно тенденциите в храненето и храненето за деца и юноши.