Ако сте един от убедените противници на спанака, може би с тази статия ще ви дам вкус на неговия зелен брат. Първата вълна отхвърляне и неприязън към спанака се появи в момент, когато отидохме на детска градина и ни принуди да консумираме спанак. Дори приказката за Пепек Наморник не помогна на мнозина да включат спанак в менюто си. Манголдът е братя и сестри от спанак, има по-мек вкус и ако се приготви правилно, ще ви даде гурме изживяване. Поне му давате шанс?

цвекло

Цвекло или спанак?

Манголд (на латински: Betta Vulgaris) е бил известен още на древните римляни и гърци. Култивиран е в Египет, Китай и в наши дни доминира в страни като Франция, Италия и Швейцария. Отглежда се на огромни плантации в Сицилия от 1000 г. пр. Н. Е. Първото сериозно споменаване за него се появява през 1562 г. в Herbarium на Mathioli, където е записано: „Manholt е тройно: бяло, черно и червено“. Истинският манголд, т.е. бял манголд, има своето място в нашите кухни от много години. Той е популярен не само в чинията, но древните египтяни също го харесват заради лечебните му ефекти и е полезна билка за тях.

Манголдът е вид цвекло и името „манголд“ е взето от немския език, тъй като лингвистите не са могли да се споразумеят за името. На словашки език това е листно цвекло или цвекло по друг начин. Ядат се само надземни части от манголда, а именно листа и стъбла. Така че този интересен зеленчук е наполовина цвекло и наполовина спанак. За сравнение, той не съдържа оксалова киселина. Тези зеленчуци образуват малък разклонен корен и листата имат мехурчеста повърхност. Различаваме два вида манголд, а именно листни и аспержи. Берем и двата вида постепенно, защото листата бързо изсъхват и губят цвета и жизнеността си. Как да регулирате манголда зависи от вас и вашите вкусови предпочитания. Можете да задушите или замразите листата, точно както пресните спаначени листа. Вкусът му обаче прилича повече на ряпа, отколкото на спанак. Има леко пикантен вкус, който идеално допълва основното ви ястие - например месо на скара.

Какво прави манголда толкова специален?

Манголдът е богат на много витамини и минерали. Съдържа витамини В, А, С, Р и вещества като фосфор, калций, рутин, магнезий или желязо. Тези минерали имат благоприятен ефект върху стените на кръвоносните капиляри. Току-що споменатият рутин в сътрудничество с аскорбинова киселина е отлично оръжие срещу възпаление, както и превенция срещу опасна атеросклероза на кръвоносните съдове. Манголдът е подходящ и като витаминна добавка за вашите деца. Тъй като съдържа значително повече активни съставки от спанака, можете да го добавяте към деца в салати или да приготвяте супа от манголд.

В допълнение към гореспоменатите вещества и витамини, тези зеленчуци съдържат и важна фолиева киселина, която е от съществено значение за хематопоезата - специално регулираща производството на червени и бели кръвни клетки. Има положителен ефект върху метаболизма. С високо съдържание на фибри, той също може игриво да се справи с неприятния запек, защото може да коригира нашата вътрешна среда. Зелените му листа съдържат големи дози зелено багрило-хлорофил, а също и флавоноиди, които са естествен антиоксидант. Ако искате да използвате всички тези ефекти колкото е възможно повече, не забравяйте да консумирате прясна манголд и не я загрявайте. Термичната обработка губи всички витамини и важни вещества.

Други облаги:

  • Успокоява нервната система
  • Подпомагат образуването на костна тъкан, нокти и коса
  • Почиства бъбреците, така че е и силно диуретик
  • Антисептични ефекти
  • Прочиства черния дроб и кръвта
  • Профилактика на рака
  • Той действа като регулатор на високото кръвно налягане
  • Той може да регулира високите нива на холестерол

ТИП: Ако искате да отглеждате манголд и в градината си, уверете се, че почвата е достатъчно влажна. Той е особено популярен сред полусенките и ако искате да процъфтява по-добре, можете също да го торите внимателно - за предпочитане с оборски тор от добитък. Този зеленчук е благодарен вид и можете да засадите първите семена в почвата през пролетта.

Лятото идва и този период е най-добрият за приготвяне на здравословни и хрупкави салати. Обогатете вашата манголд с пресни листа от манголд или направете вкусно сутрешно смути от тях. Има няколко ефекти върху тялото ви и гарантирано ще ви благодарим.