Соковете са здравословна тенденция, която съществува от доста време. Бавно на всеки ъгъл имаме място, където ни предлагат пресен сок от плодове или зеленчуци и почти всички около нас, започвайки от инструктора във фитнеса, завършвайки с майка ви, пият тези течни чудеса всеки ден. Няма съмнение, че тази тенденция е навсякъде около нас - но тя наистина е толкова здрава, колкото я чуваме всеки ден.?
Благодарение на соковете и соковете консумираме повече витамини и минерали и това е положително за хора, които не могат да ядат много плодове или зеленчуци. Според експерти това явление е надценено. Според списанието на Американското общество на кардиолозите експертите са се фокусирали върху няколко модерни "тенденции" в диетата, сокове и сокове, които не са изключени, и препоръчват консумацията на твърда храна, за разлика от течните диети.
В соковете и соковете липсват основните съставки
Соковете съдържат витамини и минерали, които откриваме в пресните плодове, но това, което липсва - наличието на плодови фибри - е част от плодовете, които тялото ни не може да смила. Въпреки че не може да абсорбира това влакно, това не означава, че няма да го използва.
Фибрите бавно се движат през храносмилателния тракт и регулират здравословното храносмилане и ни държат да се чувстваме по-дълго. Храните с високо съдържание на фибри също намаляват риска от диабет, сърдечни заболявания и затлъстяване.
Без липсващите фибри пресният сок няма да ни задоволи. Дори според изследователите пиенето на важни вещества е по-малко задоволително за хората, отколкото консумацията им в твърда форма. „Докато тялото ви предпочита витамини, минерали и антиоксиданти (в сока), в сока липсват фибри и не се изисква активиране на дъвкателните мускули, така че те са по-малко ефективни от солидната диета“, обяснява диетологът от Ню Йорк Синтия Сас.
Повечето сокове съдържат твърде много захар
Повечето плодове естествено съдържат висок дял захар и дори много повече от зеленчуците. „Без фибри сокът всъщност е просто смес от естествена захар и вода. Въпреки че естествената захар изглежда безобидна, тялото ви не може да прави разлика между захар в ябълката и захарта в шоколада “, казва Скот Кахан от Националния център за затлъстяване. „Дали захарта идва от плодове или зеленчуци или е добавена захар е по-малък проблем от това, което следва. Ако ядете банан, фибрите в него ще забавят процеса на смилане на кръвната захар и ще предотвратят рязко покачване или спадане на кръвната захар.
Ако изпиете сока, захарта веднага влиза в тялото като бомба със закъснител и причинява огромно увеличение на кръвната захар, вероятно дори потенциален колапс. В краткосрочен план това е колебание в захарта, в дългосрочен план захарта може да допринесе за затлъстяване, диабет тип 2 или други проблеми. Също така е много по-лесно да се „предозира” със захар. Половин литър сок, направен предимно от плодове, се равнява на няколко купички с плодове, които обикновеният човек никога не яде наведнъж. Освен това, тъй като соковете са все още концентрирани, една доза ще снабди тялото с приток на захар, който тялото не може да изгори при никакви обстоятелства. "
По-разумна алтернатива са зелените сокове - приготвени предимно от зеленчуци, тъй като те съдържат много по-малко захар и калории от плодовете.
Благодарение на соковете, вероятно няма да отслабнем
„Никога в кариерата си не съм срещал случай, който да потвърждава, че пиенето на сок и детоксикацията на тялото има благоприятен ефект върху загубата на тегло“, казва Кахан. Въпреки че сокът може да ви помогне да отслабнете в краткосрочен план, няма доказателства, че той помага за изгаряне на мазнини или намаляване на теглото. Именно фибрите - липсващи в соковете - помагат да отслабнем, защото ни насищат и задържат това усещане в тялото за дълго време. Също така, различни почистващи процедури с пресни сокове не са идеални, тъй като им липсват важни елементи като фибри, протеини или здравословни мазнини.
По-голямо тегло благодарение на сокове?
Ако пием сладък сок без добавяне на фибри, които биха ни заситили, тялото ще остане объркано и гладно - което ще доведе до по-късно преяждане. Напротив, както добавя Кахан, консумацията на твърда храна води до това, че хората по-късно нямат склонност да преяждат.
Смутито може да е по-добро решение от сока
Смутитата също не са идеална храна. При тяхното приготвяне обаче се използват цели зеленчуци и плодове, така че фибрите остават директно в напитката. Както отбелязва диетологът Сас, „фен съм на смути, направено от адекватно количество цели зеленчуци и плодове в комбинация с растителни протеини и мазнини, като авокадо или бадемово масло“.
Какво да добавя накрая?
Няма ясно да или не. Наистина ли соковете са чудесна диета? Ако ги харесвате, те могат да допринесат за балансирана диета. Въпреки това, порциите трябва да се съхраняват в адекватни количества, да включват много зеленчуци с ниско съдържание на захар и добавени няколко храни с високо съдържание на фибри.
Не трябва да се забравя и широко разпространеният мит за нулевите калории. Склонни сме да пием литри сок и не осъзнаваме как консумираме допълнителни калории. Соковете трябва да се приемат като лека закуска или малко хранене, никога като пълноценна заместител на храната, това винаги трябва да се има предвид.