Малки, но невероятно силни - чудотворни семена
Вероятно не сте предположили от заглавието каква ще бъде темата на тази статия, така че ще я разкрия още в началото - маслодайни семена. Тези малки чудеса на природата наистина трябва да имат важно място в нашата диета - всеки ден. Никакви синтетични витамини и минерални хапчета не могат да ви дадат толкова положителни резултати, колкото тези семена.
Ленено семе те са известни с високото си съдържание на омега-3 мастни киселини, които тялото ни не може да произвежда самостоятелно, а може само да ги приема от диетата. Освен това те се използват ефективно при проблеми с храносмилането: те могат да почистят червата, тъй като свързват всички "примеси", които са там. Препоръчва се да се ядат семената най-добре в смляно състояние и винаги само прясно смлени в кафемелачка (т.е. не се купуват предварително смлени предварително смлени семена, които също се продават от една неназована аптека J. Те трябва да се ядат заедно с храни с високо съдържание на протеини - с изключение на млечните продукти, това включва праз, ядки, чесън, миди, лук, тъй като мазнините в семената се разтварят само когато са комбинирани с протеини и по този начин увеличават усвояването им. Препоръчва се да се яде по една супена лъжица на ден, в случай на заболяване също три.
Някои източници казват, че лененото масло има способността да се бори с рака и дори да го лекува успешно. Много пъти съм срещал препоръката маслото да се консумира с млечни продукти, напр. вилно сирене - в този случай ефектите от маслото се умножават. Не мисля, че веганите или хората с непоносимост към лактоза или алергия към BKM трябва да се притесняват - вярвам, че природата може да ни излекува на базата на растителни ресурси, без да е необходима животинска мазнина.
Люспите от ленено семе съдържат т.нар лигнани, които имат силно антиоксидантно действие. При пресоване на ленено масло обаче повечето от тези лигнани се отстраняват. Ето защо е важно да контролираме опаковката, която купуваме, защото някои производители не ги връщат към маслото. Друго нещо, за което трябва да внимавате, когато купувате ленено масло, е, че то се съхранява в хладилник и в тъмна бутилка на светло и в топлината бързо ще се окисли и по този начин ще се разгради.
Ленените семена могат да се добавят към салати, хляб или сладкиши или като гарнитура за дебели крем супи. Те могат да се консумират и сами, но е важно да ги ядете старателно. Определено препоръчвам да опитате ленени пръчки, които много лесно можете да си направите вкъщи.
Автор: @ katka_1983 
Накиснете ленените семена във вода за поне три часа, за да освободят слузта. Пригответе три купи, разделете семената равномерно на купи. Добавете нарязани сини сливи и смлян мак към един, подсладете с мед. Добавете нарязаната смес от ядки и стафиди към втората, подсладете също с мед. В третия слагаме нарязани пара ядки и малко бадемов аромат, а също и мед. Сушим във фурна на 60 ° с вентилатор (или на слънце, който вече има много от него на разположение) J
Салата с печени гъби и ленени семена
Запържете малките главички гъби за малко в зехтин, смесете с листата маруля (маруля, лоло, рома - това, което имаме у дома), с нарязано твърдо сирене. Гарнирайте с домати, лен или други семена.
Слънчогледови семки те са и изключително здрави, защото като ги консумираме, ние поддържаме цялостното здраве на тялото си, но също така допринасяме за намаляването на хорестерола. Те са богати на витамини Е, В1 и В5, желязо, калций, селен, магнезий и мед, протеини, антиоксиданти и незаменими мастни киселини. Можем да ги ядем сурови или печени. Обичам да ги добавям към сутрешните овесени ядки, кисели млека, салати или да украсявам супи с тях. Когато ядете по 2 супени лъжици слънчогледови семки на ден, ще покриете напр. препоръчителната дневна доза витамин Е, който е мощен антиоксидант и помага за предотвратяване на рак. Тези, които по различни причини не могат да ядат млечни продукти, също имат предимство - семената съдържат много висок дял на калций. Трябва обаче да бъдете малко внимателни с тях, те са доста калорични, затова се препоръчва да си почивате поне един ден в седмицата.
Зеленчукова салата със слънчогледови семки
Нарежете на парчета домати, една жълта чушка, стрък целина, праз и маруля айсберг. Добавете рукола и подправете с печени слънчогледови семки, фъстъчено масло и балсамов оцет.
Зелени аспержи с козе сирене и черна горска шунка
Трябват ни: ½ кг зелени аспержи, 100 г козе сирене и 3-4 филийки шунска шунка. Измийте аспержите, отрежете долните краища. Поставете го изсушен в намаслена форма за печене, сгънете със сирене и бекон/шунка и печете на 200 градуса за 15-20 минути. Дресинг: 3-4 супени лъжици зехтин, 2-3 супени лъжици балсамов оцет, черен пипер, сол и печени борови или слънчогледови семки.
Тиквени семена те са ми любими, понякога се състезавам с дъщеря си, за да видя кой яде повече 🙂 Опитвам се да ги купя на пазара от баба ми или с биологично качество. Те са много популярни, особено сред мъжете, тъй като ефективно предотвратяват рака на простатата. Определено обаче препоръчвам да ги консумирате дори в случай на инфекция, ринит, настинка, защото те са богати на цинк - елемент, който значително укрепва имунитета ни. Освен цинк обаче те съдържат още манган, мед и желязо, витамини от група В. Те са богати и на незаменими мастни киселини, особено омега 3 и 6. Но не ги купувайте, когато ви правят толкова добре 🙂 Те са подходящи за салати, тиквена супа или намазка. Препоръчително е да ги накисвате за няколко часа преди консумация, тъй като те активират ензимите, които са толкова полезни за нас. Можем да ядем по 2 шепи на ден и трябва да предпочитаме непечени и несолени семена.
Както всички останали семена, и тиквите могат да бъдат закупени като студено пресовано масло. Използва се изключително в студената кухня, така че съдържащите се в нея ценни вещества да не бъдат унищожени от топлината. Има много силно антиоксидантно действие. Цената е доста висока (опаковка от 250 ml може да бъде закупена за 9 евро или повече), но не трябва да ни обезсърчава - от една страна, не е необходимо да се използва много, а от друга тази цена никога не е равна на купчината лекарства, предписани от лекаря, когато се разболеем., да не говорим за неприятното усещане за болест.
Пастет от тиквени семки
Моята рецепта променена от @ mirka1308 - в оригиналната рецепта вместо тиквени семки се използват слънчогледови семки
Трябват ни: 1,5 чаши тиквени семки, 1/3 чаши лимонов сок, шепа пролетен лук, ¼ чаши магданоз, 1 супена лъжица истински соев сос, 1 супена лъжица умеокту или морска сол.
Процедура: Накиснете тиквените семки в чиста вода за 12 часа, изплакнете и разбъркайте. Добавете съставките и разбъркайте за кратко. Намажете върху хляб със закваска или нарязани зеленчуци.
Морково-тиквена супа с тиквено масло
Състав: 1 по-малка маслена тиква, 2 средно големи моркови, зехтин, морска сол, индийско орехче и билкова сол, парче масло, 2 dcl полуобезмаслено мляко
Процедура: морковите се запържват в зехтин, нарязват се на кафяви на колелца, добавя се нарязана, обелена тиква на кубчета. Смесете, налейте вода, добавете билка сол и индийско орехче. Когато зеленчуците омекнат, смесете супата. Когато стане гъсто, добавете около 2 dcl мляко, оставете да заври. Добавете парче масло и подправете с малко морска сол.
Сусам Известен е предимно с високото си съдържание на калций, магнезий, фосфор и витамини от група В. Използва се като декорация за сладкиши, каши, салати, но е известен и със сусамовото масло и сусамовата паста, т.нар. тахан. Не се препоръчва да го печете поради високото съдържание на ненаситени мастни киселини, които се разграждат под въздействието на топлина. Трябва да се използва и от тези, които страдат от анемия, тъй като съдържа много желязо - поне 2-3 пъти седмично.
Патладжан със сусам и моцарела
Състав: патладжан, моцарела, червен пипер, моркови, домати, бобени шушулки, чесън, 4 яйчни жълтъка, черен и бял сусам, босилек, зехтин, морска сол, смлян черен пипер
Процедура: Разрежете патладжана по дължина на две половини. Издълбайте плътта с лъжица и поставете в купа. Посолете половинките и ги оставете да се потят за 15 минути, след което изплакнете и подсушете. В загрят тиган със зехтин добавете накълцан чесън, малки чушки също на ситно, моркови на ивици, скилидки боб също нарязани на парчета и нарязана патладжанова каша.
Подправете със сол и черен пипер и запържете за кратко заедно. Добавете натрошени домати, накълцан босилек и варете около 32 минути. Напълнете патладжана с вярващата смес. Настържете грубо моцарелата и смесете жълтите заедно и нанесете върху напълнения патладжан. Поставете патладжана във фурна, загрята до 220 градуса и печете 15 минути. Поръсете със сусам, когато сервирате.
Сутрешна каша с маково семе и сусам
Вечер накиснете във вода овесени ядки, елда лама, орехи, настърган кокос, чаена лъжичка мед, сусам и чаена лъжичка несмлян мак. На сутринта разбъркайте и добавете смлян мак и пресни плодове.
Хумозно разпространение
Гответе 200 г нахут, докато омекнат. След това го смесете с половин лимон или лайм, 2 скилидки чесън, веднъж PL тахан. Подправете със сол.
Въпреки че те не принадлежат директно към маслодайните семена, бих искал да ги спомена орех ядки, които също съдържат големи количества ценни мазнини. Тези здравословни мазнини съставляват до 70% от тяхното съдържание, което напр. парадоксално, но те поддържат изгарянето на мазнини. Така че хората, на които сте на диета, са в орехите 🙂 Когато ядем поне шепа всеки ден, не само ще бъдем красиво слаби (разбира се, опростявам, вашата стройност зависи не само от орехите, но и от количеството на сладкиши, качество на храната и др.), но и здраве. ще остаряваме по-малко (благодарение на витамин Е, който е известен антиоксидант). Орехите съдържат голямо количество цинк, за което вече писах с тиквени семки.
Печени ябълки с овесени ядки, кокос и орехи
Нарежете ябълките на парчета. Намазнете формата за печене и поставете ябълките в нея. Поръсете с канела, ядки, стафиди, кокос, овесени ядки или тръстикова захар. Нарежете отгоре резенчета масло или кокосово масло. Печете на 180 градуса за 30 минути.
Бадеми се считат за кралица на ядките, тъй като съдържат най-много хранителни вещества (включително омега 3 и 6 мастни киселини). Подобно на сусама, те са невероятно богати на калций, но също така и на витамин Е. Ако приемаме шепа всеки ден, проблемът ни с този дефицит на витамин ще изчезне. Повечето хора нямат достатъчно. Важно е да знаете, че бадемите трябва да се консумират с кожата, така че ако имате избор, не забравяйте да купите необелени. Причината е проста: повечето активни вещества са в кожата. Казват също, че бадемовите кори подобряват активността на белите кръвни клетки, които играят изключително важна роля в борбата с настинка или инфекция. Така че ако сте болни, освен тиквени семки пийте и бадеми 🙂 Добре е да ги накиснете във вода за няколко часа преди ядене, което активира ензимите, хранителните вещества и ги прави по-лесни за смилане.
Бадемова торта с малини и боровинки
Състав: 1 чаша обикновено брашно от спелта, 4 PL смлени бадеми, ¾ чаши тръстикова захар, 3 чаени лъжички бакпулвер, 2 яйца, 90 g разтопено масло, щипка сол, 2 ч. Л. Ванилов екстракт, малини и боровинки.
Процедура: Пресейте брашното, солта и бакпулвера и добавете захарта и смлените бадеми, разбъркайте, добавете яйцата и разтопеното масло. Смесваме всичко с пасатор или в кухненски робот. Намажете съдовете за печене с масло и поръсете с брашно, напълнете всяко ястие в полката и гарнирайте с малини и боровинки, печете в загрята фурна на 180 градуса за 25 минути.
Накрая бих искал да добавя рецепта за бадеми мляко, което може и бебета от 6 месеца. Той е невероятно вкусен и здравословен, оптимален заместител на кравето мляко. И още един плюс: това мляко е по-евтино, отколкото от магазин J Всичко, от което се нуждаем, са една чаша бадеми (за предпочитане с кожа) и 4-5 чаши вода. Накиснете бадемите във вода за една нощ. Сутрин ги отцедете и излейте водата. Поставете бадемите в блендер, добавете малко вода и започнете да разбърквате. Добавете другата вода постепенно. След това прекарайте течността през фино сито или чиста кърпа и сложете полученото мляко обратно в миксера. Разбъркваме и прецеждаме отново. Можем да опитаме и млякото с чаена лъжичка мед.