Сурови материали

Моите бележки

Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.

бадемово брашно

Приближаване

1 чаша = 250 мл. Смесете бадемово брашно и пудра захар. Можем да премиксираме много фино, но наистина кратко, така че маслото да не излиза от бадемите. Пресяваме 3-5 пъти през сито. Няма да използваме по-големи парчета бадеми, уловени в цедката! Внимавайте, ако има повече, добавете бадемово брашно, за да не му липсва до необходимото количество. Пресяването на бадемово брашно с пудра захар е много важна операция, така че повърхността на макарони да е идеално гладка и блестяща.

Разбийте белтъците, които оставихме да престоят на стайна температура за един ден, в не твърде твърд сняг. Постепенно разбийте захарта върху лъжиците. Разбивайте, докато снегът не образува дълги, лъскави върхове, когато метлите се изтеглят. Ако искате цветни макарони, вече можете да добавяте хранителни оцветители.

Смесете леко на части бадемовото брашно със захарта на части с не много кръгови движения. Масата е готова, когато след вдигане на лъжицата се образува еднаква панделка, която държи формата си за около 20 секунди.

Постелете тавата за печене със силиконов макарон или гладко тефлоново фолио. Можем да използваме и хартия за печене, но тя трябва да е с достатъчно качество.

Поставяме масата в сладкарски плик с гладък връх и дозираме 3 см лъжички върху постелката. След това тропаме чинията няколко пъти силно по масата, за да освободим всички мехурчета от макароните. Ако хълмовете са неравни, изгладете ги с пръст, напоен с вода.

Оставете макаруните да почиват поне 30 минути - 2 часа. Ако докоснем повърхността на макароните с пръст и те не залепнат, те са готови за печене.

Загрейте фурната до 160 ° C и печете 10-15 минути. Сега ще стане ясно, че сме изпълнили правилно всички стъпки. Оставете изпечените макарони да се охладят и след това ги отлепете от постелката.

ПЪЛЕН ШОКОЛАД: Изсипете сметаната в тенджера и нарязайте шоколада и извадете сметаната от чинията малко преди да започне да кипи. Добавете масло и разбъркайте, докато се образува гладка, лъскава шоколадова маса. Белият пълнеж може да бъде оцветен с хранителни оцветители.

Поставете пълнежа в хладилника и го оставете да се втвърди. След втвърдяване разбийте за кратко и сложете сладкарски плик с гладък връх. Напълнете макароните с плънката.