Още в края на март тръгнах на приключения под формата на лов за мечешки чесън. Това е най-красивото пътуване, което също празнува пристигането на пролетта.
Лично аз отдавна смятам, че мечият чесън е непостижима цел в моята колекционерска практика, защото не знаех къде да го търся. Винаги съм се възхищавал на лелите на пазара, когато продават спретнати цветя от мечешки чесън. Как го правят, къде се крие мечият чесън? И тогава, когато най-накрая го намерих, изглеждах така, сякаш бях открил златно находище в Клондайк.!
ЕТИМОЛОГИЯ НА ИМЕТО
И така, защо мечият чесън се нарича мечка? Казват, че когато мечките се събудят от зимен сън, първото нещо, което консумират, са покълналите листа от зелен чесън и луковиците му. Нашите предци разумно са забелязали, че това, което не може да навреди на животните, няма да ни навреди, така че мечешкият чесън е станал част от нашата диета, прочистващи процедури и кулинарни специалитети. Това е многогодишна билка от семейство амарилиди, която е тясно свързана с култивирания чесън, лук, лук и праз.
Мечият чесън, латински Allium ursinum, е лечебно растение от семейство чесън. Английското му име е Рамсън. Народни имена: мечешки лен или див чесън. Казвам, че мечият чесън има мечи сила, обикновено го пожелавам всяка пролет, така че с консумацията му внимателно.
УДОСТОВЕРЕНИЯ
Това е зелена смляна билка. Най-често се среща на тълпи и обхваща големи площи от гората. На височина достига 10-45 см. Широките зелени листа са 10-12 см дълги и 2-5 см широки с малък лук. Типична характеристика е ароматът на чесън.
. По време на прибирането на реколтата, оставете поне две листа на всяко растение, за да има шанс да съхранява достатъчно хранителни вещества в луковиците до следващата пролет.
Bystrice фитомами при пътуване до мечкия чесън.
ВНИМАНИЕ: Замяна на мечешки чесън с момина сълза
Книгите за билките много често посочват сходството на мечешкия чесън и момина сълза. Момина сълза, това красиво миришещо растение се нарича още „майската лилия“ и името му може да бъде преведено и като „връщане към щастието“, символизиращо чистота, щастие и смирение. Освен това съдържа и отрови, които са сред най-острите. Съдържа вещества, подобни на дигиталис, които могат да повлияят на сърцето. Такава малка игра на майката природа.
Момина сълза расте в подобни находища, но момина сълза започва да цъфти от май. Както можете да видите във видеото, листата на момина сълза и мечият чесън са наистина неразпознаваеми, въпреки че тук има леки визуални разлики. Напр. листът на момина сълза (вляво) е лъскав и както можете да видите на видеото, листата му са по-блестящи, малко по-меки и задната част на жилката е по-силно изразена върху мечешкия чесън. Най-надеждният знак за това как чесънът на мечка може да бъде разбит от момина сълза е да го сложите в ръцете му. Брадат чесън обикновено излъчва аромат на чесън след такава операция, докато листата на момина сълза не са ароматни.
Казва се, че лошият избор прави добри истории, но по-добре не го опитвайте с момина сълза, така че ако не сте сигурни, че е мечешки чесън, тогава по-добре не рискувайте.
Вляво можете да видите лист от момина сълза, а вдясно е лист от мечешки чесън.
АКТИВНИ ВЕЩЕСТВА
А - алицин(Алицинът е вещество, което е отговорно за характерната миризма на чесън. И благодарение на него има своите редки антибактериални ефекти) B - витамин Витамин Ц
F флавоноиди(предпазва клетките от токсичните ефекти на вредните вещества от външната среда, но също така и срещу тези, които се образуват в тялото)
УПОТРЕБА - ЖИВОТ
Моята мнемонична помощ за мечешки чесън е думата LIFE, защото това растение има широк спектър от приложения, които могат да обогатят живота ни с думи и букви. Така че нека отидем буква по буква:
W - стомах (Използва се във фармацията като стомашен и чревен дезинфектант, има антибактериални и противогъбични свойства. Известно е например, че унищожава повечето щамове на златния стафилокок, както и Candida albicans).
I - имунитет/детокс (подпомага имунната система и защитата на здравето, антиспептични, антибактериални, антибиотични ефекти - дезинфекцира вътрешността и външността на нашето тяло)
V - почиства белите дробове и бронхите (значително намалява отрицателния ефект на никотина, прочиства задръстените бели дробове и бронхите, като цяло облекчава дихателните проблеми) O - бъбреци и пикочни пътища (почиства)
T - налягане (повишено кръвно налягане)
Насладете се на пролетна природа с най-малките си. За тях това е преживяване, както и игриво обучение за билките. Можете също така да научите повече за билките, подходящи за деца, в електронната книга, която можете да изтеглите безплатно от тук: https://fytomama.sk/ebook-zdarma/
ОБРАБОТКА НА МЕЧКИ ГАРЛ
Най-добрата възможна обработка е консумацията в прясно - красотата се крие в простотата:) Тази билка губи силата си чрез термична обработка. Най-добре е да го използвате в салата, супа или като гарнитура към хляб с бриндза или друго намазване.
СЪХРАНЕНИЕ НА МЕЧКА ЧЕСЪН
Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да поставите мечкия чесън във ваза/чаша и да съхранявате мечкия чесън. Можете също да го замразите, но тук той губи здравина и структурата изобщо не е привлекателна след размразяване. Не препоръчвам сушенето на мечешки чесън, тъй като мечешкият чесън губи активните си съставки при сушене.
ОБРАБОТКА НА МЕЧКИ ГАРЛ
Студена обработка
Най-добрият възможен начин е студената обработка.
- Нарежете листа хляб с бриндза, масло, пушена сьомга, шунка, яйце или рибен намазка
- Нарязвам листа във всяка салата (любимата ми е салата от букови листа с иглики)
- Това е отлична гарнитура за печено говеждо месо
- Ще заредя листата от зехтин заедно със студените чушки
- Ще направя песто от мечешки чесън
Топлинна обработка
Мечият чесън също е отличен като:
- супа (смесена)
- смесен със спанак
- заедно с пътешественици - паста Aglio olio - вкусна!
- подходящ за свинско или пилешко месо
Какво да добавя? Просто известна рецепта за супа от песто и мече от чесън, която можете да намерите тук: /https://fytomama.sk/pesto-a-polievka-z-medvedieho-cesnaku/
Благодарим ви, че издържахте до края на тази кратка статия:) Надявам се, че ще можете да извикате нещо добро от мечешки чесън и да обогатите деня си с друго преживяване - а това е обработката на даровете на природата. Може би ще успеете да намерите време за такива малки удоволствия и да направите деня си специален. Защото ден, който може да промени живота ви, започва всяка сутрин:)