В статията ще намерите:

върху

Описание

Лукът е малко растение, което расте на височина около 2 cm. Има много сортове лук, които се отглеждат по целия свят. Средно реколтата отнема около три до четири месеца от разсада до реколтата.
Лукът има остър, остър мирис поради комбинация от сярни съединения, алил пропил сулфид. Испанският червен лук обикновено има по-ниско съдържание на това съединение и следователно има по-мек вкус от белите или кафявите сортове. Този испански сорт е идеален за използване в сурови салати.

Шалот (Allium cepa L. var. Aggregatum) е разновидност на лука. Шалотът е относително по-малък, по-малко остър и с по-сладък вкус от лука.

Знаете ли, че?….

StressFix е иновативен продукт пълен с билки, витамини и минерали предназначени да прочистят съзнанието ви от стреса, да намалят въздействието на психичните заболявания и в същото време да имат пълноценен сън?

Лукът и чесънът са членове на семейство Алиум и двамата са богати на съдържащи сяра съединения, които са отговорни за острата им миризма и много от техните здравословни ефекти. В лука може да се намери голямо разнообразие от алил сулфиди, включително четири основни диалил сулфида: DMS (диалил моносулфид), DDS (диалил дисулфид), DTS (диалил трисулфид) и DTTS (диалил тетрасулфид).

Произход

Лукът е дом на Азия и Близкия изток. Лукът се култивира преди повече от пет хиляди години. Лукът беше много ценен в Египет. Те не само го използваха като валута, за да плащат на работниците, построили пирамидите, но и го поставиха в гробниците на царе като Тутанкамон. Лукът е ценен с течение на времето не само заради кулинарната си употреба, но и заради терапевтичните си свойства. През 6 век лукът се използва като лекарство в Индия. Той е бил популярен сред древните гърци и римляни и е бил използван като подправка поради своята острота. Поради своята острота лукът стана популярен сред бедните хора по света, които го използваха като евтина, но вкусна подправка в храната си.

Значение за здравето

Лукът е с ниско съдържание на калории и мазнини. 100 грама съдържат само 40 калории. Те обаче са богати на разтворими диетични фибри.

Фитохимичните съединения алиум и алил дисулфид в лука извършват алицин ензимна реакция, когато модифицираните му листа са изкривени (смачкване, рязане и др.). Проучванията показват, че тези съединения имат антимутагенни (предпазват от рак) и антидиабетни свойства (спомага за понижаване на кръвната захар при диабетици).

Ако се грижите за психическото и физическото си здраве, трябва да обърнете внимание. StressFix тя идва като революционна промяна в грижите за душата, ума и в крайна сметка за тялото.

Състав:

  • Медена роса (250 mg), Лавандула150 mg), Валериан100 mg), Калифорнийски слънчоглед100 mg), Маракуя100 mg),
  • Витамин В2 (1,2 mg), Витамин В6 (2,2 mg), Витамин В9 (400 ug), Витамин В12 (4 uq), Витамин D3 (600 I.U.), Витамин Е (10 mg),
  • Магнезий (200 mg), Цинк (12 mg), Желязо (6 mg),

Лабораторни проучвания показват, че алицинът намалява производството на холестерол в кръвта чрез инхибиране на ензима HMG-CoA редуктаза в чернодробните клетки. Установено е също, че имат антибактериален, антивирусен и противогъбичен ефект.

В допълнение, алицинът също намалява сковаността на кръвоносните съдове, като улеснява отделянето на азотен оксид (NO) и по този начин води до понижаване на общото кръвно налягане. Намалява общия риск от коронарна артериална болест, периферни съдови заболявания и инсулт.

Лукът е богат източник на хром, микроелемент, който помага на тъканните клетки да реагират по подходящ начин, за да поддържат правилните нива на кръвната захар. Улеснява ефекта на инсулина и намалява нивата на кръвната захар при диабет.

Те също са добър източник на антиоксиданти. Установено е, че имат антиканцерогенни, противовъзпалителни и антидиабетни свойства.

Те също са добър антиоксидант витамин, витамин С и минерал манган. Манганът се изисква като кофактор за антиоксидантния ензим супероксиддисмутаза. В допълнение, антиоксидантът изотиоцианат осигурява облекчение от настинка и грип, като действа като противовъзпалително средство.

Лукът също е добър източник на витамини от група В, пантотенова киселина, пиридоксин, фолат и тиамин. Пиридоксинът или витамин В-6 помагат за поддържане на нивата на GABA в мозъка, което работи срещу невротични заболявания.

Сярните съединения предотвратяват нежеланото агрегиране на тромбоцитите. Съществуват също доказателства, че сярните съединения в лука могат да понижат холестерола и триглицеридите и също така да подобрят функцията на клетъчната мембрана в червените кръвни клетки.

Общото съдържание на полифенол в лука е много по-високо, отколкото много хора очакват. Общото съдържание на полифенол в лука е не само по-високо, отколкото в свързаните зеленчуци, като чесън или праз, но също така е по-високо, отколкото в доматите, морковите и червените чушки.

В допълнение към полифенолите, лукът има и изненадващо високо съдържание на флавоноиди. Съдържанието на флавоноиди в лука може да варира значително в зависимост от сорта и условията на растеж. Когато приготвяте лук с метод с ниска топлина, можете да поддържате ползите за здравето от лука, свързани с флавоноидите.

Лукът и неговата хранителна стойност

Лукът е с ниско съдържание на калории и с високо съдържание на полезни хранителни вещества като витамини, минерали и антиоксиданти. Една чаша нарязан лук съдържа приблизително 64 калории, 15 грама въглехидрати, 0 грама мазнини, 0 грама холестерол, 3 грама фибри, 7 грама захар, 2 грама протеин и 10% или повече процента от дневната стойност на витамин С, витамин В-6 и манган. Лукът съдържа и малки количества калций, желязо, фолиева киселина, магнезий, фосфор и калий, а антиоксидантите кверцетин и сяра.

Количество на 100 g
Калории (kcal) 39
Мазнини 0,1 g
Наситени мастни киселини 0 g
Полиненаситени мастни киселини 0 g
Мононенаситени мастни киселини 0 g
Холестерол 0 mg
Натрий 4 mg
Калий 146 mg
Въглехидрати 9 g
Фибри 1,7 g
Захар 4.2 g
Протеин 1,1 g
Витамин А 2 IU
Витамин С 7,4 mg
Калций 23 mg
Желязо 0,2 mg
Витамин D 0 IU
Витамин В6 0,1 mg
Витамин В12 0 микрограма

* Обяснения: Макроелементите и микроелементите са дадени в mg, ултратрацесните елементи в mg. За мастноразтворимите витамини често се дава единица IU:

  • Витамин А: 1 IU е биологичният еквивалент на 0,3 mcg ретинол или 0,6 микрограма бета-каротин
  • Витамин Ц: 1 IU е 50 mcg L-аскорбинова киселина
  • Витамин D: 1 IU е биологичният еквивалент на 0,025 mcg холекалциферол или ергокалциферол
  • Витамин Е: 1 IU е биологичният еквивалент на около 0,67 mg D-алфа-токоферол или 0,9 mg dl-алфа-токоферол.

Как да отглеждаме лук?

Лукът е относително неизискващ, но у нас много често се използват зеленчуци, често като основа за много ястия. При идеални условия можете да засадите лука от края на февруари, защото той може да издържи още по-леки студове. Засаждаме в озеленена цветна леха (засаждаме плантатор), докато редовете са на около 25 см един от друг. Когато се появи около 10-15 см (размерът на гъбите), можем да започнем да късаме, така че отделните семена да са на разстояние около 8 см. Чрез разкъсване постигаме по-големи плодове, докато скъсаните са като вкусна гарнитура, а маргаритките често са популярни. Поливаме лука само в началото, ако е сух, в противен случай няма полза от твърде много вода. Когато чинелите започнат да изсъхват (около юли), можем да започнем да събираме. За идеални топли условия можем да оставим лука на земята, така че да изсъхне добре и да е подходящ за съхранение.

Лукът, най-вече болести, които биха намалили значително качеството му, не атакува. Ротацията може да бъде най-големият проблем.

Подготовка и методи на приложение

Суровият лук може да бъде лесно достъпен през всички сезони. В зависимост от сорта, той може да бъде остър, пикантен, пикантен и остър или леко сладък. Те могат да се предлагат в магазините в прясна, замразена, консервирана, маринована, сушена и дехидратирана форма.

Когато пазарувате, изберете такива, които са свежи, чисти, добре развити, без да имат дупки в тялото. Избягвайте тези, които покълват или имат симптоми на черна плесен (вид гъбична зараза). Това показва, че населението е старо.

У дома ги съхранявайте на хладно и тъмно място далеч от влага, където те ще останат свежи няколко дни. Можете също така да ги поставите в хладилника; Трябва обаче да ги използвате веднага, веднага след като ги извадите от хладилника, тъй като те са склонни да се развалят, ако се съхраняват при стайна температура за известно време.

Изрежете двата края с остър нож. Обелете външните 2-3 слоя кожа. Нарежете на фини кубчета в зависимост от вида на рецептата. Пролетен лук е популярен при приготвянето на заведения за бързо хранене.

Ето няколко съвета:

Те могат да се използват или нарязани на парчета, или филийки в почти всякакъв вид храна, включително пресни салати, или като пикантна гарнитура.

В Индия и Пакистан лукът е една от най-търсените съставки в готвенето, използва се в къри, супи, пълнежи, пасти, сосове и др.,