от vitary.cz, Катарина Микулова
Магията на гроздето е оценена от древни времена. Римските ценители с удоволствие пиеха вино и слагаха гроздови плодове в устата си. Плодовете на лозата наистина имат какво да предложат - дори в кухня на живо.
Гледка към боговете
Вероятно всеки от нас е виждал лозата. Красив дървен храст прави всеки лозарски регион Тоскана. Това дърво за катерене расте главно в северното полукълбо и главно в умерения пояс. Въпреки това, къде се е появило за първи път, днес не може да се определи - гроздето е съпътствало човечеството в продължение на хиляди години и расте на почти всички континенти на Земята.
Символ на хедонизма
Със сигурност ще знаете образа на древноримския бог на виното - Бакхус. Обвитият с тога мъж е опиянен с вино, а главата му е украсена с пресни лози. Гроздето е познато на древните народи и се отглежда в Мала Азия и Кавказ от незапомнени времена. Въпреки че лозята вече бяха популярни сред вавилонците, асирийците и семитите, римляните поставиха основите на лозарството. Хляб и вино! По този начин недоволството на хората е потушено от римските императори. Виното е омагьосало древните народи до такава степен, че в миналото гроздето рядко се е използвало като обща храна. В днешно време, когато има достатъчно и освен това знаем изключителния му състав, той трябва да бъде неразделна част от нашата диета. Да вземем пример от околните народи! Във Франция и Швейцария гроздето представлява 60 процента от цялата диета по време на прибиране на реколтата.
Богатство във всяко зрънце
Въпреки, че сме привързани най-вече към виното, истинското богатство се крие в прясното непреработено лозе. Гроздето е източник на няколко ценни вещества. Съдържа минералите калций и желязо, а калият е с най-висок дял - това помага на организма не само да отстранява отпадъчните продукти, но и да контролира сърдечния ритъм и правилното психично състояние.
Гроздето предлага и различни витамини, особено витамини А, С, В1, В2 и В6. Съдържа голямо количество вода и освен това пектини, които благоприятно влияят върху състава на чревната микрофлора. С едно зрънце грозде ще подобрим състоянието на тялото си, ще подобрим функцията на нервите и ще намалим съдържанието на холестерол в кръвта. Заслужава да се споменат и киселините, които обикновено се срещат в гроздето. Те влияят благоприятно на храносмилането и повишават апетита!
Всички тези вещества също се съдържат в гроздова мъст - нейното въздействие върху заболявания на жлъчния мехур, черния дроб и червата е известно и се използва и при различни форми на редукционни диети. Висока стойност имат и веществата, съдържащи се в семената на гроздето, от които се пресова маслото. Семената обаче липсват в много хибридизирани сортове, така че посегнете само към качествени естествено растящи гроздове!
Това е сурово вино?
Ако вземем предвид процеса на производство на вино, виното принадлежи към групата на неотопляемите, естествени продукти. Но наистина ли е така? Днешното вино също претърпява известна индустриална метаморфоза и по този начин се разгражда. Освен че химически отново са „подобрени“, към него се добавят вещества от животински произход. Вярвате или не, към виното се добавя яйчен белтък за правилния блясък и млечен протеин към виното за по-вкусен вкус. Следователно за любителите на здравословния начин на живот има специални вина, обозначени с думите „веган“ и „био“. Тези вина обещават, че лозето не е отглеждано под въздействието на изкуствени торове, пестициди и други неприродни интервенции, не е подобрено с никаква химия и не съдържа никакви животински вещества.
И накрая, въпрос за размисъл: Здравословно ли е виното? Алкохолът не е здравословен, но ако не възнамеряваме да се сбогуваме с алкохола завинаги, тогава качественото вино е правилният избор. Народната традиция вярва особено в червените сортове, които предпазват от инфаркт благодарение на флавоноидите. Но няма какво да се преувеличава! Особено при витарна диета е достатъчна чаша и алкохолът ще „удари“ главата.
Витарен тип:
Можем да правим сокове от грозде, които са съществен компонент на много освежаващи напитки. Можем да съхраняваме гроздето в подходящи условия от прибирането на реколтата до Коледа, но най-подходящото е директната консумация на пресни плодове без никаква обработка. Пискюлите на гроздето могат да се използват наистина по различен начин: те са подходяща съставка в шейхове, смутита или можем да смачкаме отделни плодове само за ядки.
Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.