любим

Сега соевият сос е популярен вкус у нас. Основата на повечето китайски ястия, популярни в Словакия, е соевият сос. Няма значение обаче кой ще купите в магазина. Също така трябва да можете да изберете соев сос, така че вместо да подобрява вкуса на вашата храна, той да не ви създава здравословни проблеми.

Традиционен китайски ароматизатор

Използването на соев сос е известно от 2500 години. Производството започна ферментация на пшеница и пресоване на соя. Основната му роля е, както при подправките, да допълва и подобрява цялостния вкус на храната. Докато в натуралния ферментирал соев сос има полезни за организма вещества - антиоксиданти и витамини от група В, в другия - произведени химически, напротив, може да има вредни вещества, напр. гъбички, а понякога и канцерогени.

Не е соя, като соята

Натуралният соев сос се произвежда традиционно - т.е. чрез ферментация, което е древен метод за неговото производство и продължава в зависимост от рецептата от 6 до 24 месеца. В наши дни, пълни с модерни технологии, разбира се, учените са измислили как да заблудят този процес и да направят соев сос за няколко дни. Това обаче не е възможно без използването на химикали и консерванти, които са вредни за човешкото здраве. Напротив, с истински соев сос можете да сте сигурни, че здравето ви е само добро, защото той се състои само от соя, пшеница, вода и ферментационни култури.

Което съдържа?

Истинският соев сос съдържа витамин B12 и други вещества, които също се намират например в месото. Сосът, направен по чисто естествен начин, съдържа:

  • рибофлавин,
  • ниацин,
  • витамини В6, В12,
  • минерали: магнезий, мед, желязо, фосфор,
  • антиоксиданти,
  • аминокиселини.

Ти знаеш това?

Когато купувате соев сос, трябва да внимавате и винаги да изучавате добре неговия състав. Истинска соя сос никога не съдържа никакви химикали, по този начин в неговия състав няма да намерите консерванти, изкуствени оцветители, натриев глутамат или различни ароматизанти. Качественият сос се характеризира със силен земен аромат.

Фалшив соев сос е по принцип справедлив смес от химикали и оцветители и по време на приготвянето му соевото брашно се вари в солна киселина в продължение на 15-20 часа. Химически приготвеният соев сос е често матов, има остър вкус и силен химичен аромат. В никакъв случай не бива да се консумира от деца, тъй като това може да причини хиперактивност например.

Следвайте името и цената

Качествените натурални сосове, които се правят по традиционни рецепти, имат своето име и не са просто етикетирани като „соев сос“. Видовете, на които можете да разчитате, включват сосове с имена Джонсен Шою, Тамари или Киккоман. Вземете ги и в нашите търговски вериги. Качеството обаче носи и по-висока цена. И така нататък за класическите 150 мл. пакет химически соев сос, който плащате около 50 цента, качественият ферментирал "соев сос" ще ви струва около 3 евро. Разликата в цената обаче не е толкова значителна, че да продадете здравето си за това.

Съхранявайте го на хладно място

Сосът, направен по традиционния начин, ще ви осигури подходящо съхранение ще продължи две години. След отваряне трябва да се съхранява плътно затворен и по принцип само на студено и на тъмно, т.е. за предпочитане в хладилник. Това е така, защото топлината, светлината и въздухът могат да причинят окисляване и по този начин да намалят вкусовите характеристики на соевия сос.

Използвате ли соев сос, за да овкусите всичко? Пишете на други читатели в дискусията.