Днес седнах с Адрика Кемка в нейната кухня, заредих ме с вкусна ябълково-канелена торта (без глутен и лактоза, подсладена с кокосова захар) в чиния и аз - като истинска дама - се насладих с малка вилица. И заедно говорихме за това как да готвим и особено да печем с алтернативни съставки и какво е приготвила новата Адриана за всички, които не казват „не“ на добра торта.
Днешният подкаст, в който - вместо да обсъждаме с Катка от Кукучка - признавам си на Адриана, записахме точно в красивата й кухня. Торти, кафе, лепкави бележки, снимки на прекрасни десерти на масата - просто работен хаос, който показва, че в тази кухня се приготвя нещо интересно ....
Кликнете върху иконата по-долу, за да възпроизведете аудиото или да го намерите в подкасти Spotify, Apple или Google, наречени From the Kitchen:
Познавам Адриана от известно време и освен всичко друго имаме обща любов към хубавите торти. Докато аз пека традиционно, тя пече - също заради диагнозата си - от алтернативни съставки. Без глутен, без лактоза, ако е възможно, без яйца и с алтернативни естествени подсладители. Имах възможността да опитам много от нейните торти и признавам, че изхвърлих предразсъдъците си и днес съм много щастлив да се срещна с вас, защото знам, че ще ми липсва малко доброта от нейната работа.
Адриана Кемка
За печене, готвене и добра книга
Затова ви каним да слушате днешния ни подкаст, който продължава по темата за заместителите на печенето. В него ще научите не само за конкретни заместители на класическите съставки, които Адрика използва и има богат опит с тях, но ще говорим и за това кой готви и кой пече в Кемковци, как и защо Адрика всъщност е започнала да пече и готви в тази алтернатива ... още много подробности.
Но преди всичко ще говорим и за новостта, която Адриана подготвя и скоро ще види бял свят - новата й книга МАЛКА ВИЛА, който ще бъде публикуван скоро, през декември 2020 г. Той ще съдържа 50 рецепти (сладки и солени), които Адрика изпече, изпробва (например за мен:-)) и сега ще ги публикува за всички, които поради хранителни ограничения някои съставки не могат (като глутен, лактоза, яйца ... и т.н.) или просто искат да разширят своя кръгозор и разнообразие от вкусове.
Например, ако търсите коледен подарък, може би току-що сте го намерили. Книгата на Адрик „Малка вилица“ е колекция от рецепти, написани от сърце, което определено си заслужава да се опита и дегустира. Красивите снимки, над които се сближават само лигави, са само бонус в допълнение към рецепти, които ще ви изненадат със своята простота и преди всичко - отличен вкус. И считаме за голяма чест първият да съобщи, че от 30.11. Стартира и предварителната продажба на тази красива книга с издателя.
Малка вилица
И накрая, още една изненада за вас: чуйте нашия подкаст и ни напишете съобщение във Facebook, каква песен изпя малкият Матушко Кемка в началото на записа ни днес и ни направи красива мазка (не можем да чуем песента, защото не успяхме в първата flap, но ще спомена името на песента в подкаста: -)). След това ще нарисуваме един от вас и ще ви изпратим книга с лично посвещение от автора - Адриана Кемка. Ти ще един от първите хора, които ще - благодарение на нашия подкаст - ще държат тази книжна новост в ръцете си.
Рецепта от Адриана
И да не забравя, прилагам рецепта от Adrika за страхотна сочна ЯБЪЛКА - КАНАЧНА ЧАШКА (също без глутен)):
Имаме нужда от: Форма за торта, чаша с размер около 230 мл, която ще служи като мерителна чашка
Общо време: 55 минути (подготовка 10 минути, печене 45 минути)
Съставки: 2 чаши брашно от спелта (или 2 чаши самокипяща безглутенова смес), (gu CL от гума гуар, ако правите безглутеновата версия и вашата брашнена смес не я съдържа), 3 CL смляна канела, 1 CL бакпулвер, bik CL сода, ¼ CL сол, ½ чаши масло със стайна температура (без лактоза), 1 чаша кокосова захар, 2 яйца, ½ чаши ябълков сок, ¾ чаши ябълково пюре (или ябълкова бебешка храна), кокосово мляко на прах за поръсване
Приближаване
- Избършете формата за торта с кокосова мазнина и поръсете с брашно (можем без глутен).
- Пресейте брашното в по-голяма купа, добавете гумата гуар (само за печене без глутен), канела, бакпулвер, сода и сол.
- Смесете омекотеното масло и захарта в бъркалка. Добавете едно по едно яйце и разбъркайте в пенеста маса.
- Добавете ябълков сок и ябълково пюре. Смесете.
- Смесете разхлабената смес, която сме приготвили от брашно, канела и други съставки, в сместа, пресята на части.
- Изсипете в форма за кекс.
- Поставете във фурна, загрята до 175 ° C, и печете 45 минути. Когато извадим сухата игла, след като я вкараме в тестото, тортата е готова. Извадете от фурната и оставете да се охлади.
- Ще изхвърлим върху чиния и можем да поръсим. За по-здравословната версия препоръчвам да поръсите с кокосово мляко на прах вместо бяла захар.