Вие сте след добър обяд и въпреки че не сте яли много и това беше относително здравословно хранене, тялото ви изглежда не го оценява толкова много. Коремът ви ще се подуе до вечерта, сякаш сте в четвъртия месец на бременността и след няколко дни ще изпитате неприятна „сесия“ в тоалетната, без да знаете, че страдате от непоносимост към храна. Случва ли ви се редовно? Време е да се заинтересувате от тази тема, защото ако не започнете правилната диета навреме, това може да ви вземе жертва след няколко години.
Нетърпимост срещу алергия
Приблизително 2-4% от населението страда от алергии, докато почти половината от човечеството страда от непоносимост към храна. И в никакъв случай не е същото. Основната разлика е в силата на симптомите. Хранителните алергии са по-сериозни, защото дори ако ядете малко количество непоносима храна, можете да получите незабавна и много силна реакция, която в най-лошите случаи завършва със смърт. Следователно трябва да го изключите изцяло и трайно от диетата си. При непоносимост подобно нещо не може да се случи и обикновено е достатъчно просто да се сведе до минимум консумацията на храната. Но коварността на непоносимостта се крие във факта, че тя не се появява веднага и следователно е трудно да се открие. Освен това лекарите рядко се сещат да Ви направят тест. Така че приемате лекарства за диария или метеоризъм, но проблемите ви продължават да се връщат. За щастие днес науката е толкова далеч, че не е нужно да чакате лекаря си да се раздвижи и можете да се тествате в уюта на собствения си дом.
Разнообразното хранене е от съществено значение
Звучи невероятно, но може да възникне непоносимост към някоя от храните, ако диетата ви не е достатъчно разнообразна. С едностранно хранене можете да получите непоносимост например към храна, която ядете в големи количества. Можете да предотвратите придобитата непоносимост, като ядете поне 10 вида храна на ден, за предпочитане сезонни и местни.
Тествай се!
Можете също така да направите самодиагностичен тест за непоносимост към храна у дома. Нарича се ХРАНОВ ДЕТЕКТИВ и може да тества до 59 храни наведнъж. Ще разберете резултатите след 40 минути! www.food-detective.sk
КОНКУРС: Пишете ни до 20 септември, какъв процент от хората страдат от непоносимост към глутен и от верните отговори ще изтеглим двама читатели, които ще получат ДЕТЕКТИВ ХРАНА от нас като подарък. Изпратете SMS във формата LFM (интервал) правилен отговор_електронния си адрес на телефонния номер 7507.
Тишина и бавно
Точно по този начин непоносимостта към храна се отразява на тялото ви. На практика нямате шанс да го разкриете, защото понякога се проявява дори няколко дни след консумация. И така той наистина може да измъчва! Ако дълго време натоварвате храносмилането си с неподходящи храни, може постепенно да се появи синдром на повишена чревна пропускливост. В този случай недостатъчно усвоените хранителни молекули и заедно с тях бактерии и токсини навлизат в кръвния поток, който обикновено не прониква в чревната стена. Имунитетът ви се отнема, което се проявява в различни симптоми в зависимост от вида на храната.
Страхотен имитатор
Хранителната непоносимост е позната като „голямата имитация“, тъй като нейните симптоми много приличат на симптомите на много други здравословни проблеми. Следователно те са много трудни за диагностициране. Някога лекарите твърдяха, че само малка част от човечеството страда от тях, но броят на хората, чувствителни към храните, бързо нараства през последните години. Понякога може да се появи след 30 или 40, а спусъкът може да бъде спокоен и стрес. Важно е да знаете за възможната си непоносимост и да коригирате хранителните си навици по съответния начин, защото в бъдеще такъв нерешен проблем може да означава много по-сериозни проблеми за вас, отколкото диабет, затлъстяване, рак на дебелото черво или артрит.
Как да разберете, че сте „непоносими“?
Проявите на непоносимост към храна са разнообразни. Ако често имате диария, която се редува със запек, подуване на корема или имате синдром или колики на раздразнените черва, може да сте чувствителни към някоя от храните. Но можете да имате и симптоми по кожата - екзема, акне, псориазис, може да страдате от дихателни проблеми като хронична кашлица, астма, синузит, бронхит, чести инфекции или имунни проблеми. Но понякога непоносимостта също е причина за болки в ставите и мускулите, артрит, безплодие или дори нарушения на съня, настроение и депресия. Хората най-често са алергични към лактоза, глутен и фруктоза.
Мляко
Звучи невероятно, но 3 от 4 души страдат от непоносимост към лактоза (млечна захар) или казеин. Именно тези две вещества се съдържат в млякото и млечните продукти. Но този вид непоносимост е малко оправдан. По природа като бозайници сме в състояние да пием мляко само до двегодишна възраст. След този период тялото ни губи способността да разгражда млечната захар, тъй като ензимът лактаза вече не се произвежда в тялото ни. Китайците са знаели това от древни времена, така че в традиционната китайска кухня няма да намерите нито едно ястие, което да съдържа мляко. Най-честите симптоми са: подуване на корема, диария или запек и гадене. Лошата новина е, че непоносимостта към мляко, подобно на други непоносимости, се влошава с възрастта и ако не направите нещо по въпроса, по-късно можете да имате много сериозни здравословни проблеми като остеопороза, анемия и хроничен синдром на раздразнените черва.
Не яжте продукти, които съдържат:
Казеин, казеинат, калциев касеинат, сметана, сирене, суроватка, бета-лактоглобулин, алфа-лакталбумин, обезмаслено мляко, сухо мляко
Какво да замените:
Мляко - Овесено мляко, елда, оризово мляко, соево мляко, киноа мляко, кокосово мляко, бадемово мляко
Масло - вегански спредове без мляко, тахан, кокосово масло, необработен зехтин
Протеини, калций и витамини
които са в мляко, можете да замените, ако ядете соя, риба, ядки, червено месо, плодове и зелени листни зеленчуци (кресон, спанак, броколи), ревен, смокини, гъби, портокали, кайсии, праскови, тиквени семки, сусам, бобови растения
ЗНАЕТЕ ЛИ, ЧЕ…
Live живеят ли хора в скандинавските страни, чието тяло не спира да произвежда ензима лактаза дори в зряла възраст? И затова нямат проблем с храносмилането на млечните захари и никога няма да страдат от непоносимост към млякото.
LEPOK
Всеки, който не понася глутен, всъщност страда от непоносимост към един от неговите компоненти - глиадин. Около 15% от населението не го понася. Много хора и дори лекари обаче са объркани от непоносимостта към цьолиакия, при която човек изобщо не е в състояние да смила глутена. Глутенът е сложен протеин, който се съдържа в зърнените култури. Ако откриете непоносимост към глутен, храни като хляб, сладкиши, зърнени храни, бисквити, пица и тестени изделия трябва да бъдат значително намалени и може би дори елиминирани за няколко месеца. Но не само това. Храните, които съдържат глутен, включват бира и повечето алкохол. Също така се съдържа в кускус, супи като сос, в сосове, подправки, малцови напитки, кайма, консерви, салам, колбаси, колбаси, пържени храни, сладолед, дресинг или бакпулвер. Затова обърнете внимание на информацията за страдащите от алергии върху опаковката на храните.
НЕ ЯДЕТЕ ПРОДУКТИ, СЪДЪРЖАЩИ:
Пшеница, ръж, ечемик, малц, малцов сироп, трици, тритикале, декстрин, малтодекстрин, нишестено брашно, модифицирано нишесте, хидролизиран пшеничен протеин ...
КАК ДА ЗАМЕНИТЕ ХЛЕБА:
Безглутенов хляб, приготвен от ориз, царевица, нахут, картофи, соево или тапиоково брашно или брашно от просо, елда от амарант и киноа, ориз или царевица
КИНОА - култура, която се използва като зърнена култура повече от 5000 години и е била наречена от семената на майките от инките. Той е отличен източник на растителни протеини и семената му се натрошават на брашно. Киноата е подходяща като заместител на млякото или като част от диета без глутен.
КВАСА
Маята се използва при приготвянето на много храни и е отличен източник на витамин В. Ако обаче сте чувствителни към тях, ще трябва да им простите и всъщност да изключите от диетата си много храни, които вероятно не сте знаели. По-специално, трябва да се откажете от сладките храни от рафинирани захари, които могат да доведат до размножаване на мая в храносмилателния тракт, продукти от закваска, пита хляб, ферментирали храни и напитки като бира, вино, мъст, твърд алкохол, джинджифилова бира, оцет, соев сос дресинг. Маята се съдържа в много ястия от азиатската кухня - темпе, мисо и тамари, в гъби, зреещо сирене, узрели или сушени плодове, тофу, шам-фъстъци, фъстъци и сушено месо. Също така не трябва да оставате във влажна среда, където по време на непоносимост към дрожди се образува плесен.
НЕ ЯДЕТЕ ПРОДУКТИ, СЪДЪРЖАЩИ:
Бирена или хлебна мая, хидролизиран протеин, мая
КАКВО ДА ЗАМЕНИТЕ:
Соев сос - пържено сусамово масло
Оцет - лимонов сок
Мая - сода за хляб, бакпулвер
АЛКОХОЛ, КОЙТО НЕ СЪДЪРЖА КВАСА: шампанско, текила, джин и водка
ЯЙЦА
Яйцата са източник на протеини, калций, желязо, цинк и витамин В, но за щастие те не са от съществено значение за нашето хранене. Лесно можем да ги заменим с други храни. Парадоксално е, че повече от жълтъка в случай на непоносимост вреди на бялото. Няма да се насладите на омлет или печено говеждо, но във всички останали ястия, където обикновено добавяте яйца, те ще бъдат заменени от други храни. Трябва да забравите за сладкиши и яйчени тестени изделия, пудинги, китайски супи, майонеза и сос тартар, дресинг за салати и някои хлебни изделия.
НЕ ЯДЕТЕ ПРОДУКТИ, СЪДЪРЖАЩИ:
Албумин, яйчен белтък и/или жълтък, овалбумин, вителин и ововителин, глобулин, оваглобулин, яйчен прах, яйчен протеин, сушени яйца, ливетин, овамуцин
МЯСТО 1 МОЖЕТЕ ДА ИЗПОЛЗВАТЕ ЯЙЦА ЗА ПЕЧЕНЕ:
50 g тофу, смесен в течност, ½ голям банан, 1 супена лъжица нахут или соево брашно с 1 супена лъжица вода, 2 супени лъжици брашно с ½ супени лъжици мехлем и ½ супени лъжици бакпулвер в 2 супени лъжици вода
ДОПЪЛНИТЕЛЕН СЪВЕТ: Ако не добавите яйца към тестото, добавете още повече масло и бакпулвер
ФРУКТОЗА
Непоносимостта към фруктоза става все по-честа през последните години. Лекарите обясняват това с факта, че жените някак си обичат сладкото.До 35% от хората страдат от това. Има два вида непоносимост към фруктоза - единият е наследствен, а другият е придобит. Ако ядете много сладкиши и пиете много захарни напитки, скоро може да страдате от това или вече страдате от него, просто не го знаете. Наследствената непоносимост към фруктоза е по-сериозна и ще бъде потвърдена от ДНК тест. За съжаление, тогава захарта трябва да бъде напълно засадена. В противен случай бихте рискували увреждане на черния дроб. Ако имате обща непоносимост, трябва само значително да намалите фруктозата. Но това означава да се откажете от повечето промишлено преработени храни, конфитюри, консерви и сладки напитки. Проявите на непоносимост варират от подуване на корема, диария, през хронична умора, често желание да се яде сладко, лоши нокти, кожа и коса, до синдром на раздразнените черва и депресия. За подобни симптоми може да го объркате с непоносимост към лактоза.
НЕ ЯДЕТЕ ПРОДУКТИ, СЪДЪРЖАЩИ:
Плодова захар (фруктоза) или царевичен сироп
КАК ДА ЗАМЕНИТЕ ФРУКТОЗА: стевия, кленов сироп, ксилитол, изомалтулоза
Разбира се, това не е всичко. Не можете да мразите много други храни. Най-често срещаните са соя, царевица, някои зеленчуци и картофи.
Александра Окалова
Снимка: Thinkstock