Сухото есенно време ни насърчава да начукаме одеялото с нещо за укрепване. И затова ви предлагаме съвети за зеленчукови супи, които гарантирано затоплят, а освен това снабдяват организма с необходимите витамини и други здравословни вещества.
Дори по това време на годината можете да се насладите на голям брой сезонни зеленчуци, независимо дали отглеждате сами или имате любимия си производител на зеленчуци, определено има от какво да избирате. Включете в есенното меню общодостъпни целина, зеле (прясно и кисело, но неподсладено), тиква, карфиол, зеле, праз, но все пак малко нетрадиционна цикория и манголд.
Приготвянето на зеленчукова супа е лесно дори за начинаещ готвач. Само няколко съставки, половин час време и се ражда вкусна супа. След това можете да омекотите зеленчуковата супа с мляко, сметана, поръсете с пресни билки и да я обогатите със семена.
Какво ще правим този път с магията в кухнята?
брюкселско зеле
Това е един от зеленчуците, който е лесно достъпен от началото на есента до цялата зима. Съдържа високо количество витамин С в подкрепа на имунитета ни, витамин В1, който е от съществено значение за психическата ни свежест и устойчивост на стрес и фибри за храносмилането. Също така е значителен източник на фолиева киселина и калий. Прясното зеле е идеално за салати, отлично е като лека гарнитура към меса и супи.
Къдрав магданоз
Отдавна е част от всяка билкова градина. Има диуретично и дезинфекциращо действие, благодарение на което прочиства пикочните пътища. Известен е и със способността си да поддържа храносмилането и апетита, използва се и за леко понижаване на кръвното налягане. Съдържа флавоноиди, етерични масла, фолиева киселина, витамини В и провитамин А, от минералите, които си струва да се споменат, са калий, калций, магнезий, манган, желязо и хлор. Той е една от основните подправки за супи, добавя се към салати, омлети (дори в тези протеинови омлети) и месни пълнежи, идеално допълва печена или скара на риба.
Чард
Принадлежи към листните зеленчуци. Съдържа витамин С, А, В, Е и като друг листен зеленчук е много добър източник на основни калций, магнезий, калий и желязо. Въпреки че манголдът е относително издръжлив, устойчив и леснодостъпен зеленчук, той все още търси място в нашето меню. Отличава се с леко сладникавия си вкус, подобен на цвеклото, но в кухнята лесно можем да го заменим със спанак.
Тиква Хокайдо
Тиквата се превръща във все по-популярен есенен зеленчук. Нищо чудно, защото има различни приложения, независимо дали в супи, намазва, като гарнитура към месо или за сладко печене. Предимството е лесното му отглеждане, така че лесно можете да попаднете на него във всяка зеленчукова градина. Съдържа големи количества бета-каротин, витамини Е, С, В1, провитамин А, пантотенова киселина, фолиева киселина и важни омега 3 и 6 мастни киселини.
Цикория
Той е един от наистина вкусните зеленчуци, за съжаление най-вече пренебрегван у нас. В по-голямата си част се състои от вода, благодарение на която запазва крехкостта си. Нежният му вкус се вписва добре в салати, отличен е като гарнитура и можете да го печете с други зеленчуци или месо. Благодарение на фибрите те имат положителен ефект върху храносмилането и имат много добри почистващи свойства. Той също така помага за понижаване на холестерола. Той е източник на витамин С, витамин В, калий, калций, фосфор, магнезий и манган. Поради минималното си съдържание на въглехидрати, той е идеален зеленчук за всяка редукционна диета. Така че не очаквайте цикория да бъде включена във вашата диета.
Какво готвим?
Лека зеленчукова супа
- от стъпка 2 от плана за диета KetoDiet
- 4 порции
- 30 минути
- без глутен
1/2 от по-малкия карфиол
10 броя брюкселско зеле
3 листа манголд
1 супена лъжица гхи
800 мл птичи или зеленчуков бульон
4 супени лъжици червена леща
Почистваме зеленчуците, нарязваме карфиола и броколите на по-малки рози, отстраняваме горните листа от розите от зеле, нарязваме праза на колелца, изрязваме стъблата от манголда, нарязваме ги на парчета, оставяме листата настрани и ги добавяме по късно. Загрейте гхито и запържете зеленчуците за известно време, налейте бульона, посолете, подправете и гответе. След десет минути добавете изплакната червена леща, нарязаните листа манголд и варете още десет минути. Поръсете готовата супа с наситнен магданоз.
Сурова супа с цикория
- от стъпка 1 от плана за диета KetoDiet
- 1 порция
- 15 минути
- без глутен
1/2 шайба цикория
1 супена лъжица топено масло или масло
200 мл зеленчуков бульон или вода
1 протеинова супа със сирене със зеленчуци
сол и подправки за подправка
1 супена лъжица ленени семена
Измиваме цикорията, разрязваме я наполовина и отрязваме твърдата част. Нарежете листата на ивици и леко ги запържете върху топено масло или масло, добавете раска и залейте сурова протеинова супа, приготвена според инструкциите, подправете и поръсете с пържени ленени семена.
Тиквена супа с кокосово мляко и семена
- от стъпка 2 от плана за диета KetoDiet
- 4 порции
- 30 минути
- без глутен
400 г тиква хокайдо
1 супена лъжица кокосово масло
800 мл зеленчуков бульон
200 мл кокосово мляко
1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче
1/2 чаена лъжичка пресен или смлян джинджифил
тиквени и слънчогледови семки
Измийте тиквата, разрежете наполовина и отстранете семената, нарежете на парчета и запържете за малко в сгорещено олио, добавете бульона, джинджифила, индийското орехче, солта и оставете да заври. Гответе на слаб огън, докато омекнат. Междувременно се запържваме семената лесно, можем да изсушим или в кокосово масло. Смесваме сварената тиква в гладък крем, омекотяваме с кокосов крем и сервираме поръсени с печени семена.