ligurček

Принадлежи на семейство моркови. Това е многогодишно растение, от втората - третата година, масивно до два метра дълго, което расте от груб, дълъг месест под земята с ароматни корени. Стъблото е кръгло, голо, кухо и разклонено в приземена розетка от листа.

Мирише пикантно, остро, напомнящ на супа от чушки Maggi. Има пикантен и горчив вкус.

Листата са тъмнозелени, лъскави, големи в долната част, сгънати два до три пъти, в горната част по-малки и малко или изобщо не разделени. Цветето е бледожълто, групирано в големи сложни околности. Плодът е яйцевидна, тяснокрила двунога с жълтокафяв цвят. Харесва сенчести местообитания и влажен климат. Не е взискателен към почвата. Подходящ е за леко влажна, средно тежка, добре дренирана почва, с добре положен компост или тор само във втората последователност след кореноплодните култури. Не понася пряк контакт с пресен тор. Той обича достатъчно вар.

Лигурийският е бил популярна подправка в древността и Средновековието. Карл Велики, крал на Франция и император на Рим, нарежда отглеждането на тази билка в своя известен "Капитуляр".

Добавя се към супа от картофи и грах, варени картофи, телешки бульони, кюфтета и сосове. Използват се както пресни, така и сушени.

В миналото често се е засаждало в селските градини и се е използвало прясно и сушено. Индустриално се използва само неговият корен (Radix levistici), който влиза в магазина изсушен и нарязан. Ние също използваме jrho vňať в домакинството. Ligurian е билка с характерен аромат, напомняща целина.

Съдържа етерични масла, захари, дъвка и архангелова киселина.

Поради интензивния му аромат, внимателно го дозираме и съхраняваме в добре затворени съдове. В някои страни се използва за подправяне на супи, гарнитури, салати и диетични храни. Това е важна подправка на ликьорната и консервната промишленост.

Чай от него много добре укрепва стомаха, насърчава храносмилането и изхвърля водата. Той е компонент на чайовете срещу камъни в бъбреците и жлъчката и е добро домашно лекарство при отравяне с алкохол и никотин. Бременните жени не трябва да използват лигурия!

Предмет на колекцията са издънки, стъбло, корен и костур. Съдържа предимно етерично масло въглехидрати, смола, органични киселини, рутин. Също така съдържа минерали, главно калий, и пресни витамини. Като лечебно растение лигурията действа срещу склерозата, намалява подуването на корема и подпомага повишената екскреция на хлориди. Той е диуретичен и жлъчен.

Ligurček lékařský е лечебно растение, главно неговите издънки подпомагат отделянето на урина от тялото, отпускат спазмите на гладката мускулатура на храносмилателната система, поддържат чревната перисталтика, действат срещу подуване на корема, подобряват храносмилането и апетита.

В планинските райони на Швейцария кухите стъбла се сушат и когато настинат, пият горещо мляко с тях. Vňať ligurčeka също се добавя към укрепващата баня.

В кухнята:

Използваме пресни листа най-често и най-добре. Те също могат да се съхраняват чрез изсушаване (те губят аромат) или по-добре чрез замразяване. Кълновете също се използват като подправка, но в малки количества. В англосаксонските страни младите дръжки и листата на рапицата се добавят към сметанов сос с гъби или се мариноват в оцет с масло и подправки. В противен случай листата се добавят в по-малки количества (1 супена лъжица за 4 души) в супи, сосове, омлети, през пролетта рапицата се готви със стари картофи, а листата се добавят за подобряване на вкуса на картофите. Използват се също в намазки със сирене, ориз, пълнежи, сирена, сладкиши за опаковане и пържене, салати, кайма, риба и пилета, майонеза и други подобни. Вкусът му е страхотен в рибните супи.

Моят тип:

Бърз тиган за салам с картофи и лигурия:

400 g мек салам, 2 супени лъжици олио, 2 лука, 2 чушки, 500 g картофи, 2 dl бульон (от кубче супа), черен пипер, сол, 2 супени лъжици нарязана лигурия.

В по-голям тиган в олио запържете нарязания на червени колбаси салам, добавете лукови пръстени, запържете, добавете квадрати чушки и картофи на кубчета. Печете около 5 минути, внимателно посолете, подправете и залейте с бульона. Задушете на слаб огън за около четвърт час, докато картофите омекнат. Поръсете порции в чиния с нарязана лигурия, поднесена на сухо печен хляб.

Лигурийска млечна супа:

25 g масло, 2 средно големи лука, ситно нарязани, 4 PL ситно нарязани лигурийски листа, 25 g обикновено брашно, 570 ml пилешки или зеленчуков бульон (също с кубчета супа), 275 ml мляко, сол, черен пипер.

Разтопете маслото в тенджера и запържете лука на слаб огън за 5 минути, докато омекне. Добавете лигурия, брашно и варете в продължение на 1 минута при непрекъснато разбъркване.

Постепенно изсипете бульона в тенджерата, кимете го и гответе на слаб огън в продължение на 15 минути. След това добавете мляко, сол и черен пипер. Варим супата бавно и не я оставяме да се затваря, защото тя ще се срути.