Имаме нужда от:
1 пакет лазаня,
масло,
масло,
настърган пармезан
Сос бешамел:
50 г масло,
50 г обикновено брашно,
500 мл мляко,
сол,
черен пипер,
Болонезе сос:
300 г свинско месо,
50 г бекон,
150 мл мляко,
150 мл зеленчуков бульон,
1 глава лук,
1 морков,
1 стрък целина,
50 г масло,
1 dcl червено вино,
70 г доматено пюре,
сол,
черен пипер.
Приближаване:
Първо приготвяме сосовете.
Сос бешамел: Направете маслото и брашното лек сос. Бавно добавете горещо мляко към него при непрекъснато бъркане. Добавете сол и черен пипер и варете около 5 минути при непрекъснато разбъркване.
Сос Болонезе: Нарежете моркови, лук, стръкове целина и бекон на малки кубчета. Загрейте маслото в тенджера или в по-голям тиган, добавете бекона и нарязаните зеленчуци. Добавете кайма към печените зеленчуци, запържете и залейте с вино. След известно време добавете доматеното пюре, посолете, подправете, разбъркайте и налейте топло мляко. Покрийте тенджерата и варете около половин час. Постоянно проверяваме соса, разбъркваме го от време на време и постепенно добавяме зеленчуков бульон, така че сосът да не е прекалено сух.
Гответе лазанята в подсолена вода с малко олио. След готвене ги изплакнете с течаща студена вода и подсушете внимателно с кърпа. Поръсете масло върху по-малка тава за печене или форма за печене и изсипете тънък слой бешамелов сос в него. Върху него поставяме първия слой паста. Смесете сосовете заедно и намажете слой паста с приготвената смес. Отново сложете пастата и соса върху нея. Така продължаваме на около четири до пет слоя, стига да имаме тестени изделия. Най-горният слой се състои от сос, който поръсваме с настърган кашкавал и върху него слагаме парченца масло. Печете от 20 минути до половин час, докато се образува хрупкава коричка.