сърце

Споделете тази статия с приятели

Честната домашна лазаня изобщо не е толкова трудна за приготвяне, както мнозина си мислят. Отнема им повече време, но резултатът си заслужава и освен това имате пълен тиган за печене. Затова си струва да приготвяте лазаня, когато на масата сте повече:)

За първи път опитах лазаня при посещение при добре позната италианско-словашка двойка. Тя се научи да готви любимите му италиански ястия и той я танцува след вечеря. И до днес си спомням спокойната атмосфера, която цареше на вечерята. Знам, че по това време приготвянето на домашна лазаня ми се стори много изключително и сложно, но се наслаждавах на всяка част от нея и се надявах, че един ден ще успея да го направя сам.

Когато се опитах да приготвя лазаня от самото начало, купувах тестени изделия, за да улесня подготовката. Но някои лазанята трябва да бъдат предварително приготвени, някои не са омекнали дори по време на печене и днес знам, че няма да го взема. Не се страхувайте да приготвите домашни тестени изделия, всеки има яйца и брашно вкъщи, а малко подсилване с валяк в ръка все още не е убило никого:-)

Най-доброто брашно за италиански тестени изделия е може би твърдата пшеница - грис, но обикновено имам спелта под ръка, затова я правя. Основното правило е 100 г брашно на 1 яйце, добавих и малко масло към това тесто за лазаня, за да може да се разточи по-добре.

И още един съвет - можете да готвите сос Болонезе (който отнема най-дълго време на приготвяне) предишния ден и сте спестили много време;-)

Рецепта за лазаня/8 порции /

- форма за печене 35х25см

Домашна паста:

  • 300 г гладко брашно от спелта
  • 3 яйца
  • 1 PL зехтин
  • щипка сол

Бешамел:

  • 50 г масло
  • 50 г гладко брашно от спелта
  • около 0,5 л мляко
  • индийско орехче
  • сол

+ 200 г пармезан

Сос Болонезе: рецепта тук

Приближаване:

  1. Първо ще приготвим сос болонезе/кликнете върху рецептата /.
  2. Ще направим тестото за домашна лазаня. Пресейте брашното, добавете щипка сол, 3 яйца и малко зехтин. Ние огъваме гъвкавото тесто на ръка, отнема около 5 минути. Разделяме тестото на 4 части. Разточете всяка до размера на чиния, в която ще печем лазаня. Поставете плочите настрани и покрийте с кърпа, за да предотвратите изсъхването им.
  3. Разтопете маслото върху бешамела в тенджера и добавете брашното. Разбъркайте енергично с бъркалка, за да се смеси. Постепенно добавяйте студено мляко на порции, като все още бъркате енергично. Образува се по-дебела каша. Добавете сол и настъргано индийско орехче.
  4. Наслояване: Поръсете малко зехтин на дъното на тавата за печене. Поставете слой сос болонезе, поставете чиния с лазаня. Отново със сос болонезе, след това част от сос бешамел, поръсете с пармезан и чиния лазаня. Продължаваме така, докато не преминем листовете макарони. Завършете лазанята със слой паста, която се намазва с останалия бешамел и се поръсва със сирене. Или можете да поставите филийки моцарела отгоре. Печете във фурната на 175 ст. С около 35-40 минути. Оставете да се охлади известно време, преди да сервирате, за да нарежете лазанята по-добре.

Ако опитате лазаня по моята рецепта, споделете я в коментарите.