Туристите свързват Града на братската любов с най-известния му сандвич - чийз стек, създаден от продавача на хотдог от Саут Фили Пат Оливиери за клиентите на таксиметровите си шофьори през 1930 г. Но регионалният избор на храни във Филаделфия далеч надхвърля Пат или Гено, проволон или суров мармот. лук или без. Възпоменателни деликатеси, пазари и магазини за юфка, които все още се занимават почти век след отварянето, отдават почит на цветното минало на градските имигранти; Няколко врати отдолу, модерни готвачи и пекари рифят с класически ястия, от еврейски гравалакс до корейски пържени пилета, представляващи разнообразен градски спектър от културни и етнически групи. Дръжте сирена със сирене - и яжте едно, също от конкурентна щанд от другата страна на пътя - но спестете малко място за другите вкусни деликатеси на Фили.
Това е още: Филаделфия Малка Италия
Италианците се справят по-добре, отколкото казват: правило, което важи особено във Филаделфия, където живее второто по големина италианско-американско население в САЩ. В центъра на събитието е селският 9-и италиански пазар в Южна Филаделфия. Най-големият действащ пазар на открито в страната е емблематичен - Роки Балбоа продължава като част от тренировъчната си програма в спечеления от Оскар филм Роки от 1976 г. Роки - и вечен, облицован със старомодни магазини за сирене, производствени сергии, пекарни и месари. Di Bruno Bros, доставчик на гурме сирене и месо, основан от няколко италиански братя имигранти, започва тук през 1939 г. Тези дни спират в оригиналния магазин - или в Rittenhouse в Di Bruno Bros и историческите резиденции на Franklin - за капучино и шоколад чипс рикота каноли.
Китайска юфка, топла и нарисувана на ръка
За много местни жители на Филаделфия, малкият Чайнатаун в града е синоним на едно място по-специално: Нан Джоу Рисувана къща с юфка. В малък ресторант на Race Street, готвачът от Фуджоузе Зенг Фън Джанг разпъва, примъква, лири и тъче брашненото си тесто в занаятчийска пекарна в стила на юфка ла миан, направена по поръчка за супи и пържени картофи. В по-голям, по-модерен мащаб, династията Хан е модерният готвач на мини веригата на Хан Чианг в Сичуан, сега с шест места във Филаделфия. Елате при огнените му юфка дан дан, които могат да се адаптират към нива на подправки от едно до десет - ако е достатъчно люто за Антъни Бурдейн (династията Хан е включена в Layover), шансовете са, че ще бъде достатъчно люто и за вас.
Западна Африка в Западен Фили
За град, в който близо половината от населението идентифицира афро-американско население, възможностите за консумация на плодове под влияние на Филаделфия са сравнително редки. Но няколко заведения за хранене в Западен Фили издържаха изпитанието на времето: сенегалският ресторант Kilimandjaro е известен на местно ниво със своята риба Яса, цяла риба, приготвена в лук и лимонов сос, като еритрейски/етиопски ресторант Dahlak с Доро Ват, пилешко меню, задушено в пикантни домати и лук гулаш.
Топки Challah и matzoh, големи дъски и малки
Седмото по големина еврейско население в страната е със седалище във Филаделфия. Известният деликатес от 4-та улица, ъглов деликатес, основан през 1923 г., е специализиран във всичко - от претъпкани сандвичи с пиле и пастърма до пушена риба, сурови кугели (пай с юфка), пълнеж от хала (еврейски хляб), креплач (пълнени кнедли) и супа от мацо топки. За филаделфийски обрат към еврейските класики поискайте пържола от пастърма. На запад по Южната улица близо до площад Ритънхаус, готвачите Майкъл Соломонов и Стивън Кук преосмислят тези класически ястия в модернистичното еврейско бистро Abe Fisher. Креативните малки чинии, вдъхновени от кухнята на еврейската диаспора, включват пилешко свинско шкембе, поднесено с домашно печено гелче хала и тартар от барман.
Пуерториканско свинско и банани
Извън самия Пуерто Рико, Филаделфия има едно от най-големите популации на пуерториканци в света. Общността е съсредоточена около пролетната градина, Кенсингтън и Северна Филаделфия, където богато украсените трапезарии предлагат традиционни ястия като мофонго (пюре от банани, чесън и бисквити от свинско месо) и пернил (свинско месо). Freddy & Tony е един от най-популярните и автентични: елате с вкус, поискайте допълнителни камъни (пържени плантани, нарязани с чесън) и не пропускайте богатата десертна торта Tres Leches.
Прецел на кнедл върху шишарка
От сицилиански десерти до еврейски закуски и сладкиши и сладкиши в холандски стил в Пенсилвания, Филаделфия има дълбоко вкоренена традиция на печене - мек геврек е изобретен и разработен за първи път от немски и швейцарски имигранти. Reading Terminal Market, централно покрит пазар, който за първи път отвори врати през 1892 г., е идеалното място да опитате различни регионални хлебни продукти. Вижте ръчно валцуваните горещи гевреци в стил амиш в Miller Twist, кнедли с ябълки в Dutch Eating Place и домашна канела в Beiler's Bakery.