Можете да прочетете в нашата статия кои са основните компоненти на млякото, какво е полезно и кога може да създаде проблеми.

непоносимост лактоза

Детското въображение няма граници. Преди няколко дни изчаках преди млякото. Млада майка с малко момче застана пред мен. И изведнъж до мен изтича малко палавник, палаво се усмихва и вика: „Знаеш ли, че в тази къща има крава и тя слага мляко в нашите бутилки? И аз го обичам много! “Разбира се, кимнах на бебето и няколко минути с щастливо изражение на лицето тя изля чаша до майка си с бутилка мляко на ръце.

Със сигурност често се сблъсквате с подобни ситуации и сте принудени да се притеснявате от любопитните въпроси на децата си. Но нека разгледаме млякото малко по-обширно. Млякото е бяла течност, произведена от млечните жлези на бозайниците. Този добре познат урок се отнася и за хората, които могат да консумират млякото на всички други бозайници в животинското царство. Може би най-близкото до човек е кравето мляко. Млякото е източник на много полезни вещества, витамини и минерали. От друга страна, все повече се говори за непоносимост към лактоза, т.е. млечна захар. Но нека се оправим. И така, кои са основните компоненти на млякото?

Първият е млечният протеин. Протеините обикновено са основен компонент на мускулите, кръвта, вътрешните органи и кожата. Необходимо е тези вещества да се приемат ежедневно, тъй като тялото не може да натрупа запаси от тях. Млякото съдържа 18 незаменими аминокиселини, което е наистина уникално количество. И това, което е невероятно, тялото ни може да ги използва почти сто процента. Алергии към казеин, бета-лактоглобулин и алфа-лактоалбумин често се споменават във връзка с млечните протеини. Алергиите причиняват лошо храносмилане, дихателни проблеми или екзема. Алергиите са най-често при малки деца, но това е само временен въпрос и по-късно млякото може да се консумира без проблеми. Важно е да се прави разлика между термините млечна алергия (причинена от вече споменатите вещества казеин, бета-лактоглобулин, алфа-лактоалбумин) и хранителна непоносимост (при млякото най-често това е непоносимост към лактоза, причинена от липса на храносмилателни ензими лактаза).

Количеството мазнини в млякото варира и се влияе от няколко фактора. Млечната мазнина съдържа 140 мастни киселини със съдържание на витамини А, D, Е и К. Млякото има наситени мастни киселини, които служат като резерв за хората. Във високи дози те са опасни, защото повишават нивата на холестерола в кръвта. Нека си припомним поне някои от тях.

Маслена, капронова, каприлова, капринова, миристинова, палмова, лауринова и стеаринова киселини имат голям дял в бялата течност. От ненаситените мастни киселини си заслужават да се споменат линоловата и линоленова киселини. Те влияят върху растежа на тялото, правилното функциониране на нервите и гениталиите, здравата кожа, косата и ноктите.

Друг важен компонент на бялата течност е млечната захар или лактозата. И именно млечната захар е обект на много професионални и непрофесионални дискусии. По принцип лактозата се класифицира като дизахарид, който е въглехидрат, съставен от две молекули монозахариди. По този начин лактозата се образува от комбинацията на глюкоза и галактоза монозахариди. Човешкото тяло може да се сравни с двигателя, който задвижва глюкозата. Когато нивото в кръвта намалее, изпитвате гадене, глад, слабост или загуба на съзнание. Изчерпването на запасите от глюкоза се нарича технически хипогликемия. Галактозата е регулатор на телесната температура и движението на червата и образува нервните тъкани.

Чудите се защо в момента лактозата се счита за опасна? Експертите са установили, че не всеки има достатъчно ензим, наречен лактаза, който е от съществено значение за нормалното храносмилане на лактозата. Непоносимостта към млечна захар се проявява с колики, метеоризъм или чувство за пълнота в корема. Лактозата е особено опасна за деца под тригодишна възраст. Затова повечето експерти са единодушни, че кравето мляко изобщо не трябва да се дава на деца под тригодишна възраст. Ние възрастните имаме избор на непоносимост към лактоза. Можем да се опитаме да намерим определена граница на толерантност, тоест да ядем само определени количества или видове млечни продукти. Всичко зависи от степента на непоносимост към лактоза, която може да е различна за всеки човек. Ако не възнамерявате да се откажете от млякото и млечните продукти, проблемът може да бъде решен чрез доставяне на лактаза в изкуствена форма, т.е. чрез препарати, които могат да се получат в аптеката. Има дори възможност да приготвите мляко без лактоза директно в уюта на вашия дом.

В допълнение към основните вещества, млякото и млечните продукти съдържат калций. Калцият е най-разпространеният минерален елемент в човешкото тяло. Интересно е, че тялото на възрастен човек съдържа около 1 - 1,5 кг калций. От тях 99 процента са представени в костите и зъбите, 1 процент в кръвта и други органи. Калцият е отговорен за поддържането на сърдечния ритъм, нормалното съсирване на кръвта и неутрализира неговата киселинност. Научни изследвания показват, че млякото съдържа освен калций и 13 други минерала (напр. Фосфор, калий, магнезий) и микроелементи (желязо, мед, цинк, флуор, манган и други). Мляко респ. млечната мазнина съдържа витамини, разтворими в мазнини A, D, E и K. Появата на "Déčka" зависи от престоя на кравите на слънце.

Млякото във формата, която често срещаме, е продукт на млечната индустрия. Основната продукция на мандрите е пиенето на мляко. Това е модифицирано краве мляко, което съдържа вече споменатите хранителни стойности. Отделните видове се различават по количеството мазнини и метода на термична обработка. Подкисляването на млякото с ацидофилни бактерии произвежда все по-популярното ацидофилно мляко. Киселите млека и киселите млечни напитки се произвеждат от пастьоризирано мляко чрез ферментация на чиста млечна кисела култура. Домашният кефир е Кавказ и се приготвя от закваска с кефир. Когато млякото се центрофугира, се прави сметана, от която се прави масло. При производството на масло от своя страна се създава страничен продукт и това е cmar. Суроватката се произвежда като страничен изход при производството на сирене. В групата на неузрелите сирена влиза извара, която също е важен и здравословен млечен продукт. Bryndza се получава от овче мляко или е смес от овче и краве мляко. Разбира се, не можем да забравим широката гама сирена в представяне от пара, твърда, плесенясала до суроватка, преработена или овча, козя и биволска.

Най-големи количества мляко се консумират в Европа, САЩ и Канада. Недостатъчното количество мляко обеднява организма с жизненоважни вещества, витамини и минерали. От друга страна, млякото може да бъде много опасно, ако тялото ни не може да преработи старателно млечната захар поради дефицит на лактаза. Въпреки това постоянно се провеждат много изследвания и може да не отнеме много време и отново ще научим нови факти за млякото или неговите съставки.

И накрая, няколко съвета, които със сигурност няма да ви навредят:

Млечно-медена баня за деликатна кожа
Просто разтворете 8 супени лъжици мед в 2 литра горещо мляко и изсипете във вана с вода. Препоръчителното време за къпане е 20 минути.

Млечно-яйце маска за блясък на косата
Разбийте 2 яйца в 1/2 чаша мляко, нанесете върху косата и оставете да действа 10 минути. Изплакваме.

Маска за лице с кисело мляко с краставица за суха кожа
Първо смесваме една по-малка краставица, добавяме 2 супени лъжици качествено бяло кисело мляко, разбъркваме и нанасяме върху кожата. Изплакнете след 20 минути.