Здраве и медицина Видео: Как да сервираме аспержи в бекон с бъркано яйце (февруари 2021)

Смятате ли, че диетата на Крон трябва да е скучна и скучна, за да предотврати разпространението на експлозията? Помисли отново. Издателите на храни Marnina Cowan и Seth Coburn споделят своите съвети и трикове за преработване на любими рецепти.

съвети

След като разберете вашите хранителни задействания, можете да замените съставките на приятелските рецепти на Crohn.

Марина Кован и Сет Кобърн приготвят отлична рецепта за рецептата на Крон

Снимката е предоставена от Marny Cowan и Seth Coburn

Marnina Cowan обича да готви, но има вид възпалително заболяване на червата (IBD), което усложнява нещата в кухнята. Тя и приятелят й Сет Кобърн почистиха интернет и превърнаха рецептите в „приятелска Марина“, терминът им за хранене, което е безопасно за ядене от Марина. Те споделят своите кулинарни приключения и личен опит в своя блог: „Be fooDie: Cooking with Crohn's and colitis“.

Марнина и Сет са на мисия да обучават другите и да повишават осведомеността за IBD. Те не само редовно актуализират своя блог с рецепти и съвети, свързани с болестта на Crohn, и споделят своя опит с болестта, но и са много активни в общността на IBD. Те доброволно участват в Camp Oasis, лагер за деца с IBD, и събират средства за Америка, базирана на Crohn's и Colitis (CCFA), с надеждата да открият нови лечения и да намерят лек за един ден, който засяга повече от 1,4 милиона американци.

Правилата на Марнин за борба с болестта на Crohn

Марнина беше на 15 години, когато за първи път започна болест. Когато лекарите й поставили диагноза, Маринина била предупредена да очаква ново нормално състояние. Имаше много медицински срещи, много лекарства и нови, много ограничени.

По време на една хоспитализация Марнина се запозна с нов начин на хранене. Планът започна в приземния етаж с чисти течности. Стъпка 1 се състои от обикновени тестени изделия, пшеничен крем, бял ориз и бъркани яйца.

Стъпка 2 добавя протеин, хляб, картофи, банани, варени моркови и зелен фасул. Тъй като той трябваше да избягва храни, съдържащи захар, тя се научи да замества диетичния сироп, диетичния желатин и желевата диета вместо старите режими на готовност. И накрая, други упълномощени храни, които не съдържат пълнозърнести храни, царевица, семена, ядки, сурови зеленчуци, плодови кори или всякаква храна, съдържаща повече от 3 грама фибри, са добавени за предотвратяване на обостряния.

Тази нова диета беше трудна за 15-годишно момиче. Тя пропусна възможността да яде любимите си ястия, особено любимия си десерт: дреболия с банани, ягоди и бита сметана. Ягодите правят десерт извън границите, тъй като малките семена, които покриват плодовете, са трудно смилаеми. Марина имаше момент „аха“, когато майка й белеше семената от партида ягоди с крачен нож, за да бъде „приятелска Марина“ и да й позволи да се наслаждава без страх. В този момент връзката на Марина с храната направи оптимистичен обрат.

„Разбрах, че с няколко модификации готвенето на Крон е осъществимо и дори вълнуващо“, казва той. "Кой би помислил, че бели ягоди? Това е много усилие, но ако това означава, че мога да се насладя на плодове и любимия си десерт, струва си всяка минута от времето си."

Рецепти на Crohn: струва си усилията

Готвенето с IBD като Crohn изисква време, усилия и креативност. Но Марнина и Сет са готови да се справят с предизвикателството, защото знаят последиците от това, че не го правят. „За разлика от повечето хора, ако съм гладна и искам бързо хранене, не мога просто да хвърля салата и да загрея малко черен боб и ориз и да го нарека вечеря“, обяснява Маринина. "Това би струвало пътуване до спешната помощ. Вместо това трябва да мисля повече за храненията си и да планирам какво ще ям." За да улеснят нещата, двойката държи основните неща, „приятелски настроени към Марин“, на клипове като риба тон, фъстъчено масло, яйца, моркови, бял хляб и бял ориз. Тези храни могат да се използват за приготвяне на бърз сандвич или смес.

Ако искате да експериментирате с различни рецепти на двойката на Крон, двойката обича да изследва чрез онлайн сайтове, като Epicurious и Foodgawker, за да открие нови храни, които отговарят на диетичните ограничения на Марина. Повечето рецепти изискват някои модификации.

Ето съветите на Марина и Сет за опитни и истински Крон за намаляване на шансовете ви за атака:

  • За рецепти, които изискват сурови зеленчуци, пара, печете, гответе или печете. Марина добавя: „Готвенето на зеленчуци опростява храносмилането“. Например, подготвихме рецепта от печена бобова дроб, която изискваше сурови настъргани тиквички, нарязахме тиквичките и след това я добавихме към сладкиша, преди да добавим пестото и пак беше вкусна! "
  • Използвайте методи за готвене с ниско съдържание на мазнини, вместо методи с по-високо съдържание на мазнини. Ние печем или печем храна, вместо да я пържим. "Готвенето на храна във фурната вместо в тигана трябва да направи храната по-добра в червата. Пържената храна не е полезна за някой с IBD."
  • Помислете за компенсация, а не за лишаване. „Можете да замените почти всяка храна с високо съдържание на фибри с еквивалент с по-ниско съдържание на фибри, като боровинки за цели зърна, плодове без семки за„ сушене “на плодове, като малини (пропускайте напълно всички видове семена) или някакъв вид зеленчуков заместител на царевица ... "
  • Разберете кои съставки са извън границите и пригответе със заместител. За пшенично брашно (независимо от количеството) използвайте бяло брашно. За кафяв ориз използвайте бял ориз. За грах или царевица използвайте нарязан лук или гъби.

Бъдете наясно, за да избегнете разливи

Марнина и Сет са научили много добре за съставките, които използват, за да опитат нови рецепти. Марнина обаче признава, че понякога може да има възможност да обърнете една рецепта твърде много.

„Сет и аз подготвихме рецепта за бургери за ябълкови салати преди няколко месеца“, казва той. „Рецептите вече са предизвикателство заради нахута (който е естествено с високо съдържание на фибри), но предполагам, че ако го смила на паста, тялото ми ще може да ги усвои по-лесно.“ В допълнение към рецептата за нахут, включително половин чаша овес, който е изключително влакнест, мислех, че ще хапвам бургери, защото половин чаша овес се разпространява върху много бургери, но комбинацията от нахут и овес беше рецепта за бедствие . Марина прекара по-голямата част от следващия ден, занимавайки се със симптомите на болестта на Crohn.

Той също така предупреждава, че макар че грешната храна със сигурност може да започне, тя не е единственият рисков фактор. „По-малките ми пристъпи обикновено се причиняват от преяждане“, казва той. Може да е трудно да устоиш на секунди и трети, когато храната е толкова вкусна.

Вегетариански колбаси

Опитайте едно от отличните кулинарни творения на Crohn, адаптирано от любимата рецепта на Сет, Марин и Сет.

съставки

Съставки за сос

3 лука, нарязани на кубчета

1/2 фунта гъби, нарязани

3 супени лъжици зехтин

30 унции консервирани домати

Консервирана доматена паста с обем 6 унции

1/2 чаена лъжичка риган

Съставки от месарството

2 глави лук, накълцани

1 стрък целина, нарязан (целината ни липсваше, защото е лепкава и трудно смилаема)

3 моркова, настъргани

3 супени лъжици маргарин

3 яйца, разбити

1 1/2 чаши галета

2 чаши варен зелен грах (заменихме 1/2 фунта гъби)

1/2 супена лъжица чушки

1 lb спагети, варени

Швейцарско сирене аспержи (можете да пропуснете това, така че да го имате без млечни продукти)

подготовка

За приготвяне на сос

1. Гответе нарязан лук и гъби в зехтин за 10 минути.

2. Добавете домати, доматено пюре и риган. Увийте и завихрете при ниска температура за 35 минути. Подправете на вкус и не се колебайте да добавите малко мащерка, босилек или друг вид италианска подправка).

Направете кюфтета

1. Печете нарязан лук, целина (или пропуснете, ако имате проблеми с храносмилането на целината) и морковите в 1 1/2 супени лъжици (супена лъжица) маргарин за 15 минути. Оставете да се охлади.

2. Добавете яйца, 1 чаша галета, грах (или гъби), сол и черен пипер.

3. Навийте на малки топчета и потопете в останалите трохи. Запържете останалия маргарин, докато се препече.

4. Поставете върху спагети и залейте със соса всичко. Сервирайте с настъргано швейцарско сирене.

Вижте "Be fooDie" за повече рецепти, снимки и повече съвети за готвене с Crohn's.