Ксилитол и всичко, което трябва да знаете

ксилитол

Добавената захар може да бъде един от най-опасните компоненти на съвременната диета. По тази причина захарните подсладители като ксилитол стават много популярни.
Ксилитол Изглежда и има вкус на захар, но има по-малко калории и не повишава кръвната захар. Няколко проучвания показват, че той има различни важни предимства, включително подобряване на здравето на зъбите.

Какво представлява ксилитолът?
Ксилитол е включен в категорията захарен алкохол.
Химически захарните алкохоли съчетават характеристиките на захарните молекули и алкохолните молекули. Тяхната структура им позволява да стимулират вкусовите рецептори като сладостта на езика.
Ксилитолът се намира в малки количества в плодовете и зеленчуците, и следователно се счита за естествен. Хората дори произвеждат малки количества чрез нормален метаболизъм.

Той е често срещан компонент на дъвка без захар, бонбони, храни, подходящи за диабет и продукти за хигиена на устната кухина.
Ксилитолът има подобна сладост на обикновената захар, но съдържа 40% по-малко калории:

Захар: 4 калории на грам
Ксилитол: 2,4 калории на грам

Ксилитът, закупен в магазините, се появява като бял кристален прах. Тъй като ксилитол е рафиниран подсладител, не съдържа витамини, минерали или протеини. В този смисъл той осигурява само празни калории.

Ксилитол може да се обработи от дървета като бреза или от растителни влакна, наречени ксилан. (източник)
Въпреки че захарните алкохоли са технически въглехидрати, повечето от тях не повишава кръвната захар, и следователно не се считат за чисти въглехидрати, което ги прави популярни подсладители в продуктите. (източник)

Макар и дума "алкохол" е част от името му, не е същият алкохол, което би те накарало да се напиеш. Захарните алкохоли са безопасни за хора с алкохолна зависимост. Един от негативните ефекти на добавената захар - и царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза - е, че може да доведе до повишаване на кръвната захар и инсулина.
Поради високите си нива на фруктоза, но може да доведе и до инсулинова резистентност и метаболитни проблеми, ако подсладителите се консумират в излишък. (източник, източник).

Ксилит обаче съдържа нулева фруктоза и има незначителен ефект върху кръвна захар и нива на инсулин. (източник, източник).
Следователно, ксилитолът не се влияе от никакво вредно въздействие на захарта.

Ксилитоловият гликемичен индекс (GI) - мярка за това колко бързо се увеличава кръвната захар - е само 7, докато обикновената захар е 60-70. (източник)
Може да се счита и за подсладител с ниско тегло, тъй като съдържа 40% по-малко калории от захарта.

За хора с диабет, затлъстяване или други метаболитни проблеми, ксилитолът е отлична алтернатива на захарта. Въпреки че понастоящем няма подходящи проучвания върху хора, проучвания при плъхове показват, че ксилитол може да подобри симптомите на диабет, намаляване на коремните мазнини и равномерно предотвратяване на наддаване на тегло. (източник, източник, източник).

Ксилитолът има положителен ефект върху здравето на зъбите
Много зъболекари препоръчват да се използва подсладена дъвка с ксилитол - и с добра причина. Проучванията са установили, че ксилитолът повишава здравето на зъбите и помага за предотвратяване на кариеса. (източник)

Един от основните рискови фактори за кариеса е оралната бактерия, наречена Streptococcus mutans. Това са бактериите, които са най-отговорни за покритието.
Въпреки че някои плаки на зъбите са нормални, излишната плака насърчава имунната ви система да атакува бактериите в нея. Това може да доведе до възпалителни заболявания на венците, като гингивит.
Тези орални бактерии се хранят с хранителна глюкоза, но те не могат да използват ксилитол. Като такава, заместването на захарта с ксилитол намалява количеството гориво, налично за вредните бактерии. (източник).

Докато тези бактерии не могат да използват ксилитол за гориво, те все още го абсорбират. След като абсорбират ксилитол, те не са в състояние да абсорбират глюкоза - което означава, че пътят им за производство на енергия е блокиран и в крайна сметка те умират.
С други думи, дъвченето на дъвка с ксилитол или използването му като подсладител, вредните бактерии в устата ви гладуват до смърт. (източник).

В едно проучване ксилитолът е подсладен дъвката намалява нивата на вредните бактерии с 27-75%, докато нивата на приятелски бактерии остават постоянни. (източник).
Проучванията върху животни също предполагат, че ксилитолът може да увеличи абсорбцията на калций в храносмилателната система, предпазват от остеопороза и укрепват зъбите. (източник, източник).
Проучванията при хора показват, че ксилитолът - или като замества захарта, или я добавя към диетата - може да намали кариеса с 30-85%. (източник, източник, източник).

Ксилитолът намалява инфекциите на ушите и дрождите
Устата, носът и ушите ви са свързани помежду си.
Следователно бактериите, които живеят в устата, могат да причинят ушни инфекции - често срещан проблем при децата.

Доказано е, че ксилитолът може да убие някои от тези бактерии по същия начин, както унищожава бактериите, произвеждащи плаки. (източник).
Едно проучване при деца с повтарящи се ушни инфекции установява това ежедневната употреба на подсладени с ксилитол дъвки намалява тяхната инфекция с 40%. (източник).

Ксилитол също се бори с дрождите Candida albicans, което може да доведе до елиминиране на кандидозни инфекции - кандидоза. Ксилитол zнамалява способността на дрождите да полепват по повърхностите, като помага за предотвратяване на инфекция. (източник).

Други потенциални ползи за здравето
Колагенът е най-разпространеният протеин в тялото ви, който се намира в големи количества в кожата и съединителните тъкани.
Някои проучвания при плъхове свързват ксилитола с увеличеното производство на колаген, което може да помогне за балансиране на ефектите от стареенето върху кожата ви. (източник, източник).

Ксилитол може също да предпази от остеопороза, тъй като води до увеличаване на обема на костите и костния минерал при плъхове. (източник, източник).
Имайте предвид, че за потвърждаване на тези ползи са необходими изследвания върху хора.
Ксилитол Той също така подхранва приятелските бактерии в червата, действа като разтворими фибри и подобрява храносмилането. (източник).

Ксилитолът е много токсичен за кучета
При хората ксилитолът се абсорбира бавно и няма измерим ефект върху производството на инсулин. Същото обаче не може да се каже за кучета .
Когато кучетата ядат ксилитол, телата им започват да произвеждат големи количества инсулин.
Тогава клетките на кучето започват да абсорбират глюкозата от кръвния поток, което може да доведе до хипогликемия, ниска кръвна захар и дори смърт. (източник).
Ксилитолът може също да има вредни ефекти върху чернодробната функция при кучета, като високи дози причиняват чернодробна недостатъчност (източник).

Странични ефекти и дозировка
Ксилитолът обикновено се понася добре, но някои хора имат храносмилателни странични ефекти, когато консумират твърде много.
Захарните алкохоли могат да изтеглят вода в червата или да ферментират с чревни бактерии (източник).
Това може да доведе до метеоризъм, подуване на корема или диария. Ако увеличите приема си и помогнете на тялото да се приспособи, е малко вероятно да има някакви негативни ефекти.

Дългосрочната консумация на ксилитол изглежда напълно безопасна.
В едно проучване хората консумирали средно по 1,5 кг ксилит на месец - с максимален дневен прием над 30 супени лъжици (400 грама) - без никакви неблагоприятни ефекти. (източник).

Хората използват захарни алкохоли за подслаждане на кафе, чай и различни рецепти. Можете да замените захарта с ксилитол в съотношение 1: 1
Ако имате синдром на раздразнените черва (IBS) или непоносимост към FODMAP, бъдете внимателни със захарните алкохоли и обмислете да ги включите в диетата си.