Новата концепция в центъра на Братислава ще ви убеди, че дори един обикновен картоф може да бъде гурме изживяване. Засега е единственият по рода си в Словакия. Няма „по малко от всеки ъгъл“ или малко дебело библейско меню. Ресторант KRUMPLA надгражда безкомпромисно една-единствена съставка - картофи. Главната звезда е изпълнена от сръчните ръце на своите готвачи с най-вкусните пълнежи, които са сливане на кухни от цял свят.
Например в оферта може да се намери plnku z Пекинска патица, което преди това е било мариновано в продължение на два дни в смес от джинджифил, портокал, лют пипер или мед. Или пълнеж от печено цвекло в комбинация с кус-кус или сьомга, маринована в руска водка ... Изчерпвате ли слюнката си? Но първо малко мисъл: Изграждане цялата концепция практически на една единствена съставка? Не е само това малко смелост?
Монотематичното предложение в случая с ресторанта е все още относително голяма рядкост. Все пак стъпка до него в случай на ресторант KRUMPLA очевидно не е било така, тъй като техният Facebook е постоянно изпълнен с положителни отзиви, откакто са отворени преди по-малко от два месеца. Ето защо за нас не се получи - гурме любопитството нямаше да бъде отречено - и ние избрахме да открием Kruml и да го опитаме също.
Бизнесът се намира в центъра на столицата на улица Obchodná. Можете обаче лесно да пренебрегнете отличителния знак с надпис KRUMPLA поради крещящия визуален смог под формата на цветни банери, които го заобикалят от всички страни. Малко помощ - Krumplu може да се намери точно срещу Martinus. Който търси, ще намери.
Той ще ни приветства приятен интериор, което кани не само бърз бизнес обяд през натоварена седмица, но и следобедно кафе, петък вечеря с половин или уикенд обяд със семейството. По стените висят различни снимки и графики на картофи, а на масите са паркирани разноцветни столове. Изчистени линии, минимализъм. Нищо обезпокоително.
На входа на операцията има плот, отзад кафе машина, над нея на стената оферта. Въпреки факта, че всъщност е типологично улична храна, тя работи подобно в обикновен ресторант - сядаш на маса и сервитьорът обикновено ще ви обслужва. Поръчвате на гишето само ако искате да се ожените картофи с теб, те също правят за вкъщи. (Вътрешна информация: Разбрахме, че те планират да извършват доставка в бъдеще)
Менюто е просто и дава пространство на вашето гурме въображение. Можеш комбинирайте пълнежа и приставките според вашия вкус. Основата на всички ястия обаче са картофите на фурна. Ако не зеленчукова гарнитура. Пекат го два часа всеки ден, за да запазят колкото се може повече хранителни вещества. Научаваме, че това не е просто всеки картоф, но специален сорт с произход от Холандия.
Главен готвач Михал Шафарик, които ще дойдат на масата ни, за да ни посъветват най-подходящите комбинации, обяснява, че търсят този сорт и неговия доставчик от доста време. Класическите картофи са твърде гъвкави и не могат да се справят с такова печене, просто се разпадат. „След дълго и досадно търсене открихме едни от най-добрите и известни производители на този сорт, който е идеален за пълнени печени картофи и с него може да се експериментира красиво.“
Можете да изберете дали искате цели картофи или само половината. Не че сме на диета, но тези кнедли не са идиоти, така че половината от нас са достатъчни. След това избираме пълнежа според нашия вкус - предлагат както топли, така и студени варианти, за месоядни, вегетарианци и вегани. И научаваме, че ако уведомим персонала предварително, те могат да подготвят и нас без лактоза вариант.
И сега най-трудната стъпка: решете дали да опитате традиционно леко пикантно тайландско къри с кокосово мляко, сирене тофу и шушулки от млад грах. Или лют червен пипер под формата на бавно печено говеждо с чили, чушки и билки? Най-накрая ще бъдем съблазнени бестселър - нежно печени гъби в бяло вино с маслено-сметанов сос или пълнеж с лека смес от хрупкави зеленчуци? Жалко, че нямаме повече стомаси, искаме да вкусим по малко от всеки. Когато най-накрая изберем пълнежа, все още можем да прецизираме избора си до съвършенство с различни аксесоари, които ще подчертаят вкуса му. Предлагаме качествени сирена, печен бекон, ядки и различни домашни сосове. Не се притеснявайте, няма да можете да комбинирате правилното разнообразие от вкусове, готвачът ще се радва да ви посъветва, това, което ви подхожда най-добре.
Храната попада върху чинията ни относително бързо. Това е така, защото повечето плънки са трудни за приготвяне - говеждото месо от говеждо месо трябва да се пече 8 часа предварително, за да е наистина крехко, свинското месо е изтеглено 6 часа предварително - така че се приготвя предварително. Картофите се пекат непрекъснато от сутринта, просто ги изкопайте, смесете кашистата вътрешност с тайни съставки, напълнете я отново заедно с пълнежа и вуалата ...! KRUMPLA надгради „обикновения картоф“ от гарнитурата до гурме изживяване.
„Въпреки че нашата операция е замислена като улична храна (клиентите получават храна бързо и на достъпни цени и могат да я вземат със себе си), имаме професионално оборудвана кухня с конвектомати като ресторант. Аз го проектирах сам, едно от основните ми условия, когато дойдох тук, беше, че искам да имам висококачествена кухня. Без предварително изпечени и замразени картофи, които просто хвърляме в микровълновата, както обикновено се прави. Това не е по моя начин ", обяснява той готвач Михал Шафарик.
Между другото, когато сме с готвача - името на Михал Шафарик не е непознато на словашката гастро сцена, въпреки че дълги години работи в чужбина, по-специално в Британски Бирмингам. От помощна сила в кухнята, той се превърна в готвач и готвач в различни топ ресторанти, той също си сътрудничи с Джейми Оливър, по времето на „заглушаване“ той му помогна да отвори нови заводи в цяла Великобритания. Той успя готвач за членове на британското кралско семейство и го направи личен готвач на няколко световноизвестни музиканти по време на обиколката им из Великобритания. Върна се заради семейството си преди две години и половина до Словакия, работеше на високи позиции в една от най-големите гастрономически мрежи и по-късно беше много щастлив да приеме предложение за стартиране на нетрадиционен картоф Концепция KRUMPLA. Той прие позицията като поредното професионално предизвикателство. „Не е изкуство да правиш висока гастрономия в луксозни ресторанти, където хората ходят само от време на време. Приключих с това. Според мен изкуството е да се готвят висококачествени и обикновени ежедневни ястия и да се преместват на по-високо ниво. "
И KRUMPLA повдига и друга идея - че тя се върти само около храната. Въпреки че да, основната звезда е картофите - собствениците на Krumply не пренебрегнаха и списъка с напитки. Вкусните ястия допълват освежаващо домашна лимонада - манго е наистина ТОП! Той ни изненада богат избор от бири - освен от Словакия, също от Германия, Холандия, Дания или Австрия. И вина - местно и европейско производство. Така че можете да дойдете тук за вечеря и не просто да сте „сухи“, докато се храните, а да се поглезите с добро вино с хубаво ядене.
KRUMPLA също ще ни изненада в крайна сметка, когато след наистина обилно и невероятно вкусно ядене поръчваме сладка точка. Те имат шест различни вида чийзкейкове, които те пекат сами. Нямаше да сме кафевари, ако не гледахме зъбите и кафето им. В KRUMPLA обаче имат усещане за гастрономия като цяло - от гостоприемството на персонала, качеството на храната до кафето., популярна словашка марка 9грама кафе.
Техният лозунг ПОЧУВСТВАЙТЕ ЛЮБОВТА НА KRUMPLA не лъжи. Да, можете също да се влюбите в картофите. Ако някой ви го подготви честно и с любов към работата си. Следователно, ние сме доволни да знаем, че собствениците не искат да останат само с една операция.
Ще стискаме палци за тях.
Можете да намерите и ресторант KUMPLA във Facebook.