Когато готвим пиле с кожата, това има положителен ефект върху сочността на месото, но ако го премахнем преди ядене, значително ще намалим количеството калории и наситени мазнини. Особено бялото птиче месо, лишено от кожа, има по-малко енергия и наситени мазнини, които ние считаме за атерогенни, т.е. допринася за отлагането на холестерол върху съдовата стена. Ако някое месо е с ниско съдържание на мазнини, става по-лесно да изсъхне. За да не го ядем прекалено сухо, предпочитаме да го сервираме с различни сосове и подправки, които ще му върнат вкуса и сочността. Но това от своя страна означава по-голям прием на сол, захар и мазнини, което всъщност искахме да избегнем.

наситени мазнини

Въпреки че бялото пиле съдържа по-големи количества витамини В3 и В6, което насърчава използването на въглехидрати, това не означава, че трябва напълно да избягваме тъмния тип пиле, който е по-беден на тези витамини. Тъмното месо може да се намери например в пилешки крилца и бедра. В тъмните меса ще намерите 20% повече калории и 1 грам наситени мазнини на порция (90 г месо без кожа) в допълнение. Една порция съдържа също 3 грама повече протеини и минерали от бялото месо, като цинк, селен и желязо.

Следователно, ако пропуснем относително малката разлика в енергийното съдържание и маслеността между двата вида месо, получаваме определено по-голямо количество хранителни вещества от тъмно пилешко месо.

Така че решете сами коя част от пилето сте избрали.