. за италианците това е римско броколи, за нас е извисяващо се карфиол.
Кулинарни редактори
Съставки
Време за приготвяне: 30 минути/4 порции
- Римски глави от карфиол Романеско
- Heads глави броколи
- 2 средни картофа
- зеленчуков бульон или вода
- сол
- 150 мл сметана за готвене
- 2 PL масло
- индийско орехче
- млян черен пипер
Отлична кремообразна супа от броколи, обогатена с ореховия вкус на римски броколи - Романеско. Романеско е една голяма загадка. Отглежда се подобно на броколи, но на външен вид наподобява карфиол. За италианците това са римски броколи, за нас е извисяващ се карфиол. Вкусът му е леко орехов, но има зелев произход. Въпреки леко объркващата визитка, всеки е наясно поне с едно нещо - че по-хубави зеленчуци по света няма.
Супа от броколи с романеско
В допълнение към високото съдържание на витамин С и други ценни хранителни вещества, във всяка хапка има неочакван урок по естествена геометрия. Прекрасният зеленчуков хибрид е очарователен пример за фрактали, образувания с редовно повтаряща се структура, както виждаме например върху снежинки или папрати. По този начин Романеско продължава да бъде очарован: математици, ботаници и не на последно място гастрономически деликатеси, които освен традиционните гурме качества страдат и от естетическия тон на храната. Така че яжте здравословно, вкусно и красиво!
Още рецепти с цветове и вкусове на есента можете да намерите в списание Kulinarium есен/2018, което можете да закупите в магазините на Billa.