. суперзелена супа, където пролетният лук свири на първата цигулка.

грахова

Ела Каслу

Съставки

Съставки за 4 човека:

  • 500 г млад бял лук (или зелен лук)
  • 1 по-малка тиквичка
  • 300 г грах (замразен или пресен)
  • 3-4 скилидки чесън
  • 1 л зеленчуков или пилешки бульон
  • 2 дафинови листа
  • сол
  • млян черен пипер
  • 2 супени лъжици масло
  • 2 супени лъжици зехтин
  • лимонов сок за овкусяване
  • заквасена сметана и настърган пармезан (може да не е)

За ментово песто:

  • малък сноп прясна мента
  • шепа ядки - напр. слънчогледови семки, орехи или несолени ядки кашу, бадеми ...
  • 50 г пармезан или подобно сирене
  • сол и смлян черен пипер
  • екстра върджин зехтин

Пролетен лук е една от първите култури, които берем от градината след зимата. Сладко и хрупкаво определено е най-добре с масления хляб. Младият лук обаче има много по-голям потенциал. Опитайте напр. печете във фурната с настърган пармезан или на скара на скара - ще бъдете изумени колко сладък и прекрасен е вкусът на този незабележим зеленчук. Предлагаме ви рецепта за супер зелена супа, където пролетен лук свири на първата цигулка. За разлика от много крем супи, нашата кремообразна супа от грах се справя без крем и изобщо не влошава вкуса му.