Винаги очаквам май. Цъфтящи дървета, навън става топло и най-накрая получавам любимия ми зеленчук в магазините - аспержи. Сменям го на вкус, въпреки че зеленото ми подхожда по-добре - то е по-изразено и ароматно. Миналата седмица я очаровах почти всеки ден - в салати, на скара, увити в бекон, приготвени с холандски сос с парче тесто V. Можете да преодолеете типичната горчивина на аспержите, като добавите парче масло или картоф към водата. Уди завършва преди топлинна обработка (приблизително 2 см) отворено. След готвене го изплакнете със студена вода, за да не загуби цвят.
В сравнение с други зеленчуци е доказано, че зелените аспержи имат най-високо съдържание на антиоксиданти след спанака и чушките. Аспержите са с ниско съдържание на калории, витамини С и В, високо съдържание на минерали, особено магнезий, и богати на аминокиселини. Аспержите имат диуретичен ефект и ако усещате специфична миризма, когато уринирате, това означава, че сте сред три процента от хората с изключително развита чувствителност към метилмеркаптан, който възниква по време на храносмилането му. И се казва, че само сухият корен от индийски аспержи има афродизиачни ефекти, така че ако искате да привлечете половинката си, трябва да посегнете към трюфели или целина:)
Съставки за 4 човека:
- Около 15 парчета зелени аспержи
- 2 шалота
- 1,5 л литър пилешки бульон
- 100 мл сладка сметана
- Масло
- Сол
- Черен смлян пипер
- Зехтин
Приближаване:
Измийте аспержите, отрежете дървените краища (приблизително 1-2 см). Запържете ситно нарязан шалот в тенджера с масло, добавете нарязани аспержи на парчета (без хедъри), сол, подправете и задушете за малко. Налейте бульон и варете около 5-10 минути. Накрая добавете сметаната, по-дебел парче масло и разбъркайте с потапящ миксер. Гответе главите на аспержите в подсолена вода с парче масло за около 2-3 минути. След като имаме супата в купа, украсете с глави от аспержи и залейте със зехтин.