хайвер

Тиквички - не само достъпни и евтини продукти, но все пак полезни и нискокалорични. Всеки харесва възрастни и деца като този хайвер. Ще ви разкрием всички тайни на приготвянето на натурален и вкусен хайвер.

Хайвер хайвер с майонеза - основните принципи на готвене

За да направите хайвера полезен и питателен, трябва да изберете правилните тиквички. Зеленчуците не трябва да миришат и да имат мръсни петна. Препоръчително е младите тиквички да съдържат мека, гладка кожа и несформирани семена. Ако използвате големи тиквички за хайвер, ще трябва да премахнете кожата, да изрежете и премахнете ядката на семената.

Останалите зеленчуци, използвани за направата на хайвера, се почистват и измиват.

Ако използвате пресни домати вместо доматено пюре, те трябва да бъдат обелени. Това е лесно да се направи, като се загреят предварително с вряща вода.

Лукът и морковите се усукват отделно през месомелачка или се натрошават с помощта на пасатор. След това, отделно един от друг, те се пържат до зачервяване.

Мъртвото месо се смачква по подобен начин и се комбинира с пържени зеленчуци. Сместа се поставя в котел и се поставя върху малък огън. Гответе, разбърквайте редовно, два часа.

След това добавете натрошени пресни домати или доматено пюре, черен пипер и изсипете в растително масло. Пригответе за още 20 минути, изсипете оцета и след три минути поставете стерилния съд върху суха чаша.

Рецепта 1. Скуош хайвер с майонеза

Съставки

млян черен пипер;

половин килограм лук;

половин килограм морков;

оцет за маса - 50 мл.

Начин на приготвяне

Лукът, тиквичките и морковите се обелват и измиват. Ако тиквичките са големи, разрежете ги наполовина и извадете ядката на семената. Нарежете зеленчуците на твърде големи парчета. Морковите и тиквичките се усукват през месомелачка и се поставят в различни купички. Нарежете лука на ситно.

Поставете чугунения тиган на огъня и го загрейте в масло. В него сложете моркови и лук. Спрете, без да покривате капака за около осем минути, докато омекне. Разбърквайте редовно, за да не загори.

Тиквичките смачкаха месомелачката и я поставиха в казана. Добавете пържените зеленчуци и разбъркайте. Овкусете сол и подправете с подправки. Разбъркайте отново.

Изпращаме котела до печката и започваме бавен огън. Готвене, разбъркване от време на време, 60 минути.

Сега добавете хайвера с хайвер от майонеза, захар и изсипете оцета в трапезарията. Разбъркайте и гответе още десет минути. Извадете от чинията и незабавно счупете ръчния миксер, докато стане равномерен. Изпращаме котела отново на слаб огън и отново готвим.

Моят стъклен буркан със сода, изплакнете и стерилизирайте. Разстелете хайвера с гореща тиква върху подготвения контейнер и го запечатайте със стерилни капаци, като използвате клавиша за залез. Обръщаме го и го охлаждаме под топло одеяло.

Рецепта 2. Скуош хайвер с майонеза и доматено пюре

Съставки

дафинов лист - две парчета;

смлян пипер - 3 г;

малка опаковка майонеза;

половин чаша захар;

доматено пюре - 250 г;

Полево масло - 150 мл.

Начин на приготвяне

Отстранете обелените капки и отстранете семената. Младите зеленчуци могат да изчезнат с кожата.

Лук без кора. Нарежете всяка крушка на четири парчета.

Смесете зеленчуците с помощта на пасатор, месомелачка или кухненски робот.

Поставете получената зеленчукова маса в чугунен съд. Поставете доматено пюре и майонеза в него, изсипете в растително масло. Смесете добре.

Поставете котела на печката и запалете малък огън. Гответе от точката на кипене 60 минути. Не забравяйте да разбъркате, за да не загори хайверът.

Сега добавете подправките, захарта, дафиновия лист и солта. Купете си още час. След това извадете дафиновия лист и го разстелете в стерилен стъклен съд. Отворете специалния ключ със стерилни капачки. Оставете нощта под одеялото.

Рецепта 3. Скуош хайвер с майонеза на украински

Съставки

три филийки черен хляб;

Начин на приготвяне

Скуош и гответе без почистване 15 минути, докато кожата стане мека. Взимаме зеленчуците от врящата вода и ги охлаждаме. Обелете кожата и я разрежете наполовина.

Между половинките от пулпата на растението поставяме филийки черен хляб, които преди това са отрязали кората. Сгънете половината и я поставете под натиск. След като хлябът поеме влагата, отделена от тиквичките, смилайте всичко в месомелачка заедно с обелената крушка.

Правим получената маса с подправки, сол, слагаме майонеза, заливаме с растително масло и ябълков оцет. Разбъркайте, прехвърлете в контейнер и изпратете в хладилника. За тази рецепта не съхраняваме хайвер дълго време и то само на студено.

Рецепта 4. Скуош хайвер с майонеза и чушки

Съставки

сладки чушки - осем биберони;

три килограма тиквички;

млян черен пипер;

майонеза - 250 г;

фина захарна чаша;

рафинирано масло - 150 мл;

готварска сол - две супени лъжици.

Начин на приготвяне

Измийте тиквата. Ако използвате малки млади тиквички, просто ги нарежете на малки парченца. Обелете ядката на семената с голям плод.

Обелете лука и моркова.

Изплакнете със сладък пипер, отстранете дръжката и почистете семената.

Нарежете всички зеленчуци на малки парченца и нарежете на месомелачка, комбинирайте или смесете. Поставете растителната маса в чугунен котел. Налейте растително масло и добавете майонеза. Загрейте и варете 60 минути. Разбъркайте, за да не изгорят яйцата.

Добавете сол, черен пипер и захар към зеленчуковата смес. Разбъркайте и гответе още час. Опаковане на горещ хайвер върху стъклени чаши, предварително стерилизирани и запечатани капаци с помощта на специален ключ. Охладете и оставете за през нощта под топло одеяло.

Рецепта 5. Скуош хайвер с майонеза в мултиварка

Съставки

тиквички - един и половина кг;

Стек. постно масло;

100 г доматено пюре и майонеза;

30 г малка захар.

Начин на приготвяне

Обелете лука и го нарежете с кухненски робот или пасатор.

Поставете нарязания лук в контейнер. Добавете сезонна доматена паста с черен пипер и сол, изсипете в растително масло. Разбъркайте.

Пуснете програмата „охлаждане“ и варете 20 минути, като разбърквате от време на време. Поставете запържения лук в купа. Изплакнете контейнера и го избършете с кърпа.

Почистете тиквените тиквички от кората и изрежете семената. Нарежете зеленчуците на малки парченца и ги обърнете в месомелачка. Поставете бонбонената маса в контейнер, добавете майонезата и разбъркайте. Изчакайте два часа в режим на охлаждане.

Около четиридесет минути преди края на готвенето, добавете пържения лук от домати към захарната смес, разбъркайте и продължете да задушавате, затворете капака.

Измийте стъклените буркани със сода, изплакнете ги и стерилизирайте по подходящ за вас начин. Пригответе хайвера в гореща форма в подготвен съд и навийте на стерилни клони. Обърнете и охладете под топла кърпа.

Рецепта 6. Зелен хайвер с майонеза и чесън

Съставки

100 мл рафинирано масло;

три килограма тиквички;

млян черен пипер;

средна опаковка майонеза;

90 мл оцет за маса 9%;

готварска сол - 60 г;

захар - половин чаша;

доматено пюре - чаша.

Начин на приготвяне

Лукът и чесънът се освобождават от обвивката. Обелени тиквички. Всичките ми зеленчуци.

Съберете зеленчуците с помощта на блендер или месомелачка. Поставете зеленчуковата смес в чугунен котел и разбъркайте. Поставяме малък огън и готвим един час. Бъркайте непрекъснато, за да не изгори тежестта.

Добавете подправките към зеленчуковата смес според рецептата и се пригответе за следващия половин час.

Сега добавете смес от доматено пюре и майонеза. Разбъркайте и гответе още десет минути. Налейте оцет и варете в продължение на три минути.

Моят стъклен съд с храна, изплакнете и стерилизирайте във фурната или над пара. Смелете горещия хайвер в хайвер в изсушените кутии и го затегнете здраво със стерилни капаци. Обърнете го, покрийте го с топла кърпа и го оставете за една нощ.

Краставичен хайвер с майонеза - съвети и трикове

Особено вкусен хайвер се получава от млади тиквички.

Майонезата за хайвер е по-добра до 67%.

Добавете оцета няколко минути преди края на готвенето. Ако готвите хайвер не за зимата, можете да го замените с лимонов сок.

Доматената паста може да бъде заменена с пресни домати.