Опитали ли сте артишок от Йерусалим? Директно от земята, тези грудки могат да бъдат премахнати от есента до пролетта, когато тя не замръзне.

зеленчуци

Това ще осигури доставка на пресни витамини от вашата собствена градина дори през зимата, когато има недостиг на други зеленчуци и плодове. Те са много вкусни сурови, но могат да бъдат и сготвени. Освен това те са лесни за отглеждане.

Роднина на слънчоглед

Артишокът от Йерусалим е близък роднина на слънчогледа. Ботаническото му име е грудковият слънчоглед (Helianthus tuberosus) и принадлежи към семейство Asteraceae. Той идва от Централна до Северна Америка и в периода преди пристигането на Колумб е бил важна култура на индианците.

Можете да разпознаете растението сравнително лесно. През сезона обикновено расте над 2 m. Индивидът формира плътна стойка. По-ниско над земята листата са противоположни, по-скоро се редуват на върха, с дължина от 10 до 30 cm. Късна есен се появяват прости жълти цветя с размер около 4 до 8 см. Надземната част умира през зимата, грудките зимуват и отново прорастват през пролетта.

Метод на отглеждане


Отглеждането на артишок от Йерусалим е много просто, те растат практически навсякъде. Те обичат прякото слънце, но мога да се справя и с полусянката. Семената нямат време да се образуват в нашата растителна зона, така че се размножават изключително с грудки. Подходящите дати за засаждане са от февруари до април или след това през октомври и ноември. Използвайте грудки с размер до 3 см. Засадете ги в засетата почва на дълбочина около 10 см, или подред, или на малка площ - на 1 или 2 м2.

При засаждане в ред, разстоянието между клубените трябва да бъде 30 до 40 см, между редовете 60 до 80 см. Ако засаждате на малка площ, разчитайте на около 3-5 грудки на 1 м2, с добив от 4 до 7 кг. Премахването на цветя в края на лятото ще помогне за увеличаване на добивите.

Клубените растат точно под повърхността на почвата, което улеснява отстраняването им. Ако оставите няколко по-малки грудки в почвата, докато копаете, цветната леха ще се регенерира, така да се каже.

Къде да отидем с тях в градината

Тъй като те достигат височина над 2 м през лятото и в края на сезона, намерете място, където няма да бъдат възпрепятствани, например в края на градината. Можете визуално да изолирате място за компостиране или съседни стени. Също така помислете какво засаждате близо до тях, за да не засенчат по невнимание светлолюбивите видове.

Те виреят много добре във влажна среда, където освен от време на време плевене, особено през пролетта, те практически не изискват грижи. В сухите райони те ще се възползват от по-обилно поливане по време на образуването на грудки, което е от втората половина на лятото до края на есента. Както вече споменахме, с пристигането на студове, надземната част умира. Нарежете го на компост или го използвайте за изгаряне на камина или фурна.

Пазете се от свръхрастеж

Непретенциозността на артишок от Йерусалим, интензивният растеж през ранната пролет и относително голям брой грудки на сезон създават проблеми в дивата природа. Като нашето неместно растение, то има малко естествени врагове или вредители и измества местните растителни съобщества. Следователно от 2011 до 2014 г. топинамбурът е класифициран като инвазивно растение и отглеждането му е забранено под заплахата от глоба. Постановление на Министерството на околната среда от 2014 г. също го извади от този списък поради неговото лекарствено и диетично значение. Независимо от това, предотвратете нейното неконтролирано разпространение. Препоръчително е мястото, където искате да го отглеждате, да се отдели с подземни сепаратори, независимо дали е от бетон или трайна ламарина.

Съхранение на клубени

Артишокът от ерусалим има фина кожа, така че изсъхва относително бързо. Харесват влажната среда на хладилника или избата. При нормални условия те продължават около 2 седмици, след което изсъхват. Това е една от причините те да не се берат наведнъж през есента, например картофи, а постепенно до пролетта, в зависимост от това колко консумирате.

Хранително значение

Клубените съдържат до 80% вода. По отношение на храненето те са сред храните с нисък гликемичен индекс и се препоръчват за хора с наднормено тегло, но също така и като част от диетите за пролетно намаляване и прочистване - 100 г има само около 130 kJ, което е около 31 килокалории (kcal). Подходящи са и за диабетици (особено диабет тип 2), при които имат способността да регулират нивата на кръвната захар.

Те не съдържат нишесте като картофите, а полизахаридният инулин, който се основава на молекули на фруктоза, свързани във верига и завършени от глюкоза. За хората инулинът е несмилаем, а за нас е фибрите. Въпреки това, в дебелото черво той служи като храна за някои щамове бактерии, които произвеждат витамини от групата В и вещества с положителен ефект върху имунитета. Подчертава се и наличието на пектин, който има детоксикиращ ефект в храносмилателния тракт. Те също така съдържат витамин С и витамини от група В или микроелементи като калий, фосфор, магнезий, калций и желязо.

Добър съвет

Суровото се използва в салати, самостоятелно или с който и да е кореноплоден зеленчук. Те могат да се добавят към картофи, супи, печени като чипс, направени с конфитюри или сиропи.

Измийте картофите от почвата, преди да ги обелите. Обелването е по-дълго в сравнение с картофите поради формата им с множество изпъкналости. Без кожата във въздуха те бързо потъмняват. За да запазите светлия цвят, сложете ги във вода с лимон.

Ако искате да избегнете досадно изтъркване, просто ги изтъркайте добре във водата с четка. Кожата е тънка, мека, не съдържа вредни вещества и е годна за консумация. Ако го оставите, приготвената храна може да е малко по-тъмна в резултат от използването на белени грудки, напоени с лимонова вода.

Експертът съветва:

Артишокът в Йерусалим съдържа полизахаридния инулин, който се основава на молекули на фруктоза, свързани във верига и завършени с глюкоза. Поради това не се препоръчва да се консумират лица с непоносимост към фруктоза.

Текст: Моника Кралова
Снимка: автор, isifa/Shutterstock
Източник: списание Záhrada