Басмати е вид ориз, който е един от най-бързите и качествени в света. Ако изобщо не е с най-добро качество. Култивира се от векове в подножието на Хималаите и се поръсва с бистра вода, пълна с минерали от топящите се хималайски ледници. Качеството обаче се крие не само в надстандартни условия за растеж, но и в нещо, което се различава от другите видове. Какво прави басматите толкова специални?
Пакистански и индийски деликатес
Оризът басмати е типичен индийски деликатес, но расте и в Пакистан. Индийският сорт се нарича Dehra Dun, а пакистанският сорт Kernel Basmati. Те обикновено са дълги, тънко зърно и несъмнен ядков аромат и вкус. Предимството му е и това изобщо не залепва по време на готвене, бързо и лесно смилаемо е, а също така отговаря на принципите на здравословното хранене. Той е отличен за приготвяне на ястия от европейска, както и екзотична кухня.В хиндуистки превод басмати буквално означава "кралица на ароматите". Следователно името му се основава на една от най-верните му характеристики - безпогрешния аромат на ядки.
Тайната й се крие във времето
Подобно на други продукти, придобили своето качество с течение на времето (като вино), оризът басмати придобива своята уникалност с течение на времето. Типичното качество и вкус е резултат от почти две години сушене, респ. зреещ ориз, което е време, в което другите видове ориз могат само да ѝ „завиждат“. Екипът придобива не само страхотен вкус, но и изключителност и висока стойност.
Подходящ и за диета без глутен
Оризът басмати е изключителен не само на вкус, но и на състав. Това е напълно без глутен, което означава, че този ориз е подходящ и за нормална консумация за целиакии или други хора на диета без глутен. Освен целиакия обаче се препоръчва и той пациенти с високо кръвно налягане и холестерол, тъй като точно като кръвното налягане, той може да понижи холестерола в кръвта.
Отглежда се само в Хималаите
Преди повече от десетилетие американската корпорация RiceTec се опита да получи патент за отглеждането на ориз басмати в Америка. Те направиха няколко предложения, но не бяха успешни, благодарение на намесата на индийското правителство, което не искаше да позволи на техните изключителни басмати да се отглеждат другаде, освен традиционно в подножието на най-големите планини в света. Дори между Индия и Пакистан има спорове от коя държава идва тази изключителна храна.
Купчините ще слязат
Друго предимство на тази храна е ниският гликемичен индекс. Означава, че Съдържа по-малко калории от другите видове ориз, но ви засища за по-дълго. В резултат на това загубата на тегло трябва да бъде вторичен ефект от нейната консумация. Следователно е полезно по време на диетичния период, но също така се препоръчва за спортисти, привърженици на здравословното хранене и всички онези хора, които искат да живеят по-здравословно и да се хранят по-добре. Освен това Басмати съдържа около 9 грама протеин на 100 грама. Кипи 10 - 12 минути. Можете да закупите пакета с полка за малко над 2 евро, така че е около два пъти по-скъп от напълно класическия бял ориз.
Нашият съвет: Поддържайте ориза на хладно
Не само басмати, но и всеки ориз, който не ядете веднага след готвене, трябва охладете или замразете. В него обичат да се размножават опасни микроорганизми, които могат да причинят храносмилателни проблеми. Дори в хладилника последно прясно за максимум два дни, тогава по-добре го изхвърлете.
Опитвали ли сте вече ориз басмати? Как го вкуси? Пишете на други читатели в дискусията.