Бульон от пилешки кости през зимата
Костният бульон укрепва тялото, помага за презареждане на фенерчета и подмладяване, особено ако се възстановите от грип или настинка. Според Аюрведа костният бульон помага особено през зимата. Бульонът е много хранителен и лесно смилаем, затоплящ, течен и леко мазен. Точно от това се нуждае тялото ви, когато имате настинка, грип или храносмилане. Много е подходящ особено през зимните, сухи месеци. Изпийте/изяжте малка чаша от тази богата на минерали супа, за да попълните това, което ви липсва през зимата.
Зимна храна по Аюрведа
Според Аюрведа началото на зимата е в северното полукълбо от средата на ноември до средата на януари. Студените ветрове носят замръзване и студ. Хората с настройка на Пит (огън) са най-малко чувствителни към студ и зима, огънят им става по-малко интензивен, но храносмилателният огън на всички се увеличава.
През този период яжте мазни, сладки, кисели и солени храни. В допълнение към бобовите и зърнените храни, оризът и хлебните изделия са подходящи. Месото, мехлемът (мазнините), млякото и млечните продукти, тръстиковата захар, ферментиралите храни (кисело зеле, ферментирали зеленчуци) и сусамът са най-подходящите за това време на годината. Пазете се от храни/храни, които биха могли да влошат тялото ви Вата (вятър, студ) - т.е. сурови, студени (зеленчукови) салати, студени напитки и сухи (хрупкави) храни като. чипс, чипс, мюсли.
Бульонът действа като тонизиращо средство, което позволява на организма да попълва запасите и храненето, ако е необходимо. Също така помага за успокояване на повишената вата и централната нервна система. Ще ви дам усещане за мир, облекчение и топлина. Той дори може да укрепи кръвта - поради високото си съдържание на желязо, което води до здрави тъкани и правилна функция на органите. Той е противовъзпалителен, намалява повишената Pitta (огън), но поддържа добър храносмилателен огън и увеличава усвояването на хранителните вещества. Добавянето на гхи (освободено масло) ще увеличи противовъзпалителното естество на супата и ще подпомогне нейното въздействие върху имунитета.
Аминокиселините, присъстващи в него, включват цистеин, хистидин и глицин - те намаляват възпалението в червата.
Ако страдате от запек, диария, мързеливи черва или болест на Chrohn, пийте бульон, за да осигурите редовно изхождане (свързано с редовно и добро изпразване) и здравословна чревна флора.
Противовъзпалителните свойства и съдържанието на колаген облекчават и възстановяват увредените клетки в стомашно-чревния тракт и укрепват храносмилателната система.
Според проучванията супата съдържа и карнозин, който може да помогне за предотвратяване на противовъзпалителни състояния, характерни за ранните стадии на вирусни инфекции. Карнозинът се намира главно в мускулите на гърдите и крилата, а не в костите. Въпреки че течностите обикновено помагат при проблеми с лигавиците в носа, супата има по-висок ефект поради по-голямо движение на носната слуз, прочистване на дихателните пътища и облекчаване на запушванията.
Добавяйки минерали, които са богати на кости, ще увеличите здравината и качеството на собствените си кости, в допълнение към косата, ноктите и зъбите.
Тъй като супата е лека, чиста и течна, тя е лесно смилаема и лесно прониква и подхранва по-дълбоки тъкани като костите. Също така съдържа колаген, глюкозамин и хондроитин, основно хранене за здрави кости и стави.
Използвайте кости от известен/доказан източник при подготовката. Супата може да е малко мазна за Капха, но добавянето на черен пипер и пресен джинджифил ще увеличи усвояемостта.
Рецепта за добър бульон от кости
Поставете костите в саксия и ги залейте с вода. Добавете 2 PL ябълков оцет и гответе около час, за да стимулирате кипенето на минерали. Намалете степента на готвене, добавете лука, целината, магданоза и морковите, пресния джинджифил, малко куркума и гответе за мин. още час или гответе бавно няколко часа. Накрая прецедете супата или извадете джинджифила от нея и сервирайте .