А причината, според Министерството на образованието, е напълно прозаична.
Споделете статия
Все още е популярен бульон от говеждо или свинско костно месо, но децата в училищните столове не могат да му се насладят. В същото време доскоро телешкият бульон не можеше да липсва на неделна или сватбена маса.
Знаете ли, че се казва, че една по-малка чиния пилешка супа има същия стимулиращ ефект като чаша кафе? И това не е всичко. Бульонът, независимо дали е от птици, говеждо или свински кости и месо, също помага при настинки.
И така започнахме да се чудим защо бульонът от свински и телешки кости е изчезнал от рецептите на училищните столове. „Навсякъде в гастрономията, дори в кулинарията, тя всъщност е основата за всички ястия“, казва Милан Лачкович, готвач от началното училище в Ступава.
Супата от варени телешки кости изчезна от рецептите през 90-те години, когато болестта на лудите крави се разпространи в Европа. Тя никога не се е връщала към рецептите. "Но трябва да кажа, че в училищните ястия дори не липсва, защото в училищните ястия се използват толкова висококачествени съставки, че минималните количества аромати са наистина достатъчни и костните бульони не трябва да се използват", обясни държавният съветник на Министерството на образованието, Силвия Токарова.
Месото от супата трябва да бъде възстановено
Дали подправка или бульон са по-подходящи, оставяме на експертите. Друга причина е нарастващото детско затлъстяване. „Костните бульони всъщност отделят наситени мазнини в супите. За децата от възрастовата група, които ядем, те не са желателни от гледна точка на профилактиката на затлъстяването “, обясни тя.
Една от възможностите е да приготвите супа от свинско или говеждо месо без кости, но тогава те също трябва да я използват. Училищната столова не може да си позволи да го хаби. „Не можете дори да кипнете и да го изхвърлите у дома“, предупреди Лахович.
Досега е останала пилешка супа, която също често се приготвя в училищни кухни или ресторанти. Според Tokárová, пилешките бульони и бульоните от говежди кости не са сравними от здравна гледна точка. Ето защо те вероятно няма да се върнат в училищната столова толкова скоро.