Все повече корейци живеят в Словакия, но словаците не знаят много за тях.

gimbap

Наскоро корейски ястия бяха представени в село Киа в Гроб, Хърватия. В тяхната подготовка се състезаваха миряни и професионалисти от Корея и Словакия.

След пет месеца подготовка корейците сформираха дванадесет състезателни отбора. Едната половина е съставена от професионалисти от различни ресторанти, а другата е съпруга на корейци, работещи в заводите на Kia, Hyundai и Samsung. Освен словашки и корейски готвачи, журито включваше и десетгодишния парк Сун Кюнг.

Корейската кухня се харесва на вегетарианци и любители на месото, предлагайки вкусове не само пикантни, но и сладки или кисели. Засега Сун Кюнг може да приготвя само супа и япхе (юфка с печени зеленчуци), но той пое много отговорно ролята си на жури. В трио с професионален готвач от Япония и Корея, той се разхождаше от една маса на друга и наблюдаваше как умни корейци приготвят салата от медузи, украсена с кедрови ядки, някакви рула от месо или увити оризови топчета в хайвер или сусам.

Масите на корейските съпруги се редуваха с масите на професионалисти от Словакия. Главният готвач на братиславския ресторант Tulip House Андрей Зедничек реши да вкара гол с традиционната корейска храна булгоги. "Знам го и ми харесва. Всъщност това е говеждо, мариновано в традиционна марината, която ядат с юфка в Корея. Имам рецепта от Париж", каза той. На състезанието за него беше интересно да види оригинално корейско сервиране и в същото време имаше отлична възможност да се срещне с корейски готвачи.

Те обслужват своите творения съвсем различно, отколкото е обичайно в Словакия. Те образуваха цвете от вид тестени мини-пакети на чиния и пеперуда от репички и билки. Гледането на работа на професионален корейски готвач е преживяване. Hwang Keul Yeun уви смес от месо, ориз и билки в листа и ги нави на чист зелен пакет, който все още завърза със зелена дръжка.

Корейски ученик от гимназия Nové Zámky тълкуваше тук-там на словашки съдебни заседатели и зрители. Твърди се, че тя може да приготвя само гимбап - корейски ролки, които на пръв поглед приличат на японско суши, но според корейците вкусът на гимбап е съвсем различен. Това потвърди думите на бащата на Сун, Парк Бумил, който работи в корейското посолство. Според него младите корейци не знаят как да готвят добре, защото не само времето, но и уменията отнемат време, за да приготвят правилната традиционна корейска храна. С течение на времето те ще се учат от родители или възрастни жени в семейството.

В крайна сметка изобщо нямаше значение кой спечели. Радостта от работата и въображението на храната бяха решаващи. Валерия Плухарова от Словашката асоциация на готвачи и сладкари също даде точки за това. Въпреки това Парк-младши все още харесваше най-любимите си юфка японци.

Най-популярните корейски ястия
1. Бибимбап - ориз със зеленчуци и говеждо месо
2. Гимбап - подобно на японското суши
3. Hobakjuk - тиквена супа със сладък червен боб
4. Naengmyeon - юфка от елда в бульон от месо
5. Samgyetang - пилешка супа
6. Sundubu - jjigae - остър бульон с тофу
7. Japchae - картофени юфка с печени зеленчуци
8. Soe-galbigui - соево мариновани говежди ребра
9. Булгоги - корейско барбекю от мариновано говеждо месо
10. Хемул - паджон - омлет със зелен лук и морски дарове
11. Баечу-кимчи - зеле кимчи
12. Hobaktteok - тиквено-оризова торта

Текст: Катарина Седлакова за списание Pravdy
Снимка: Ľuboš Pilc за истината