Въпрос
Каква риба трябва да приготвя за вечеря на Бъдни вечер, когато съм в режим на намаляване?
Отговорът
Рибното месо е хранително ценно и принадлежи към диетичните храни.
Той е източник на лесно смилаеми протеини, здравословни мазнини, витамини и минерали. Енергийната стойност се влияе главно от съдържанието на мазнини в рибеното месо. Може да съдържа от 1 до 30 грама мазнини на сто грама. Съдържанието на мазнини зависи от вида на рибата, възрастта, средата, в която живее, и времето на улова. Например, зъба, щука, треска или камбала са риби с ниско съдържание на мазнини. Енергийната им стойност варира от 350 до 400 kJ/100 грама. Шаранът, който е най-популярната риба по Коледа, е средномаслена риба. Съдържа около 6 грама мазнини и 530 kJ/100 грама. Средномаслените риби също включват пъстърва, сом, риба тон, скумрия и херинга. Сьомга, сардина, акула, змиорка и други са мазни риби, които доставят повече от 600 kJ в 100 грама. При диета най-важният начин е да се подготви рибата. Диетичните корекции включват готвене, задушаване, скара и печене. Ако пържите рибата в три опаковки, енергийната й стойност ще се увеличи с повече от 600 kJ! Сто грамова порция коледен шаран в такъв случай няма да има 530, а до 1160 kJ!