Трудно е да се приготви достатъчно количество храна и напитки. В същото време не искате закуската да попадне в кошчето. Опростената инфографика ще ви помогне да подготвите достатъчно гостоприемство за гостите си. Така че уикенда и барбекюто добре!
Храна
- Хамбургер/основно ястие, 1,5 порции, 1 гост
- Хляб/сладкиши, 2 връзки/парчета, 1 гост
- Зеленчуци, 1 голяма чиния, 10 гости
- Канапе преди хранене, 6 броя, 1 гост
- Канапе по време на барбекюто, 12 броя, 1 гост
Десерт
- торта/балон, 1,5 порции, 1 гост
- малка баница, 3 броя, 1 гост
- сладолед, 1 топка, 1 гост
Напитки
- вино, 4 литра, 10 гости
- бира, 1,5 чаши на час, 1 гост
- безалкохолно, 8 литра, 20 гости
Насладете се на барбекю дори по време на диетата
Катарина Скибова, комплимент, Институт за намаляване и превенция на наднорменото тегло
По време на отслабване е подходящо и барбекю. Просто следвайте няколко принципа.
- скара постно месо без кожа, риба и зеленчуци
- вместо хляб, изберете гарнитура зеленчуци (пресни или на скара)
- не яжте сирена на скара, които имат 2 пъти повече калории от месото
- пийте вода или прясна домашна плодова лимонада
- Избягвайте алкохола или просто си вземете нискокалоричен спрей за вино
Заменете майонезата с кисело мляко
- Ако месото е добре мариновано, в качествено масло и билки, то вече не се нуждае от дресинг. Ако все пак се нуждаете от такъв, посегнете към по-здравословна алтернатива. Ако не можете да простите колбаси и колбаси на скара, посегнете към тези, които съдържат много месо.
ТИП
- Смесете бяло кисело мляко или заквасена сметана с пресни билки и подправки.
- Опитайте да приготвите прясна салса от плодове и зеленчуци
3 здравословни и вкусни рецепти за лятно барбекю
Пиле на скара в лимонена марината
• 1 малко пиле 350 гр
Съставки за марината
• настъргана кора и сок от 1/2 лимон
• 1/2 сок от лайм
• 1/2 портокалов сок
• 1 стрък розмарин
• 1 червена люта чушка
• 2 скилидки чесън
• 2 супени лъжици оцет от бяло вино
• 4 супени лъжици зехтин
• 0,1 л тъмна бира Velkopopovický Kozel Čierny
Изсипете зехтин в купа, добавете лимонов сок, лайм, портокал, оцет от бяло вино, ситно нарязан розмарин и чесън, нарязан червен лют пипер, настъргана лимонова кора, тъмна коза и разбъркайте.
Нарежете малките пилета на гърба по гръбнака от двете страни, за да можем да премахнем гръбнака. Поставяме пилето на гърдите, изрязваме гръдната кост отвътре и изрязваме целия хрущял. Внимавайте да не ни режете гърдите. Разстиламе крилата и ги сгъваме така, че да ни държат във формата на триъгълник. Поставяме пилето с гърдите нагоре. В долната част, точно до хрущяла, изрежете дупка, достатъчно голяма от всяка страна, за да прикрепите долната част на краката към нея. Формата на пилето сега наподобява сърце.
Поставете така приготвеното пиле в приготвената марината, поставете го в хладилника и го оставете да се маринова най-добре за една нощ. Изваждаме пилето от маринатата, посоляваме го, подправяме го с прясно смлян пипер и го поставяме върху приготвената скара, първо от страната, където е кожата. С помощта на лъжица извадете твърдата част от маринатата и я нанесете върху месото. Печете бавно от всяка страна за съответно около 8 минути, докато пилето омекне.
СЪВЕТ: Можете да използвате пилешки бедра или четвъртинки вместо цели пилета.
Сочен хамбургер
На гореща скара загрейте зехтина в стоманен тиган. Върху него леко запържете нарязания шалот, залейте го с бира и разбъркайте. Поставете месо, меко масло, печен шалот с бира, ситно нарязан магданоз, уорчестър, сол и прясно смлян черен пипер в купа от неръждаема стомана. Всичко обработваме старателно на ръка и го смесваме, за да създадем компактна смес, която оставяме да се охлади.
В купа смесете майонеза с домати, нарязани на по-малки кубчета и подправете със сол и прясно смлян черен пипер.
От месната смес правим бургери и ги слагаме на гореща скара, която предварително леко намазахме с мазнина, напр. кожа бекон и печете на грил до желаната форма от всяка страна за поне 2 до 3 минути. Преди края на печенето на месото поставете решетки бекон и чиабата върху скарата, които ще нарежем на две половини и ще изпържим от двете страни. Поставете месо на скара, бекон и чиабат в чиния до скарата. Поръсете долната половина на чиабата със салса, поставете лист от салата, месо и парче сирене, бекон, лук и черен пипер, нарязани на тънки ивици. Накрая покрийте горната част на чиабата.
Пъстърва, пълнена със зеленчуци
• 1 цяла пъстърва приблизително 300 g
• 3 супени лъжици лека бира Velko popovický Kozel 10%
• 1 клонка мащерка
• 1 лист градински чай
Суровини за пълнене
• 30 g пори (леки части)
Процедура по пълнежа
Нарежете почистените моркови, целината и леката част на праза на юфка. Първо изстъргваме стъблената целина със зеленчукова стъргалка, така че да се отървем от грубите влакна на повърхността, а след това я нарязваме на възможно най-тънките филийки.
Изваждаме прясната пъстърва от вътрешностите, изплакваме и подсушаваме с хартиена салфетка. Посолете рибата отвътре, подправете леко и напълнете с подготвени зеленчуци. Ще вземем достатъчно голям лист фолио, върху който ще посочим половината чрез огъване. Поставяме пълнената риба върху едната половина, заливаме я с 3 супени лъжици бира, върху нея поставяме лист от градински чай, клонче мащерка и парче масло. Сгънете другата половина на фолиото над рибите, сгънете краищата и ги затворете, като ги сгънете два пъти на ширина 1 сантиметър и винаги ги притискате с пръст. Продължаваме по същия начин за останалите страници. Получената форма трябва да изглежда като плик. Поставете увитата по този начин пъстърва на гореща скара. Фолиото се надува след кратко време и от този момент рибата е готова за 13 до 15 минути. Веднага сервираме така приготвената риба на котлон и разкъсваме надутия плик от фолио пред госта, от който ще се отделя пара.