Често получаваме този въпрос от хора, които имат собствена градина или затварят и съхраняват плодове и зеленчуци от това, което са получили от семейството си или са били удобно закупени от познати, или на пазара. Броят на чашите може да говори не само за това какво яде семейството през зимата и пролетта, но и за това колко големи запаси правят за зимните месеци. Хората вярват, че съхраняват витамини от градината за зимата, които не са успели да ядат в прясно състояние и че ще си прекарат добре. Че те също се грижат за здравето си по този начин.

колко

В миналото подобно консервиране е било предизвикано от необходимостта да се съхранява храна за зимата, за да оцелее. Не мисля, че в днешно време има такъв недостиг на храна, че да трябва да ядем каквото и да било (въпреки че според количките в магазините това не изглежда така). Ето защо дори не сме изкушени да ядем куп захар всеки ден с вкус на сливи, череши, праскови или круши или ягоди. Нито литър оцет с аромат на копър и краставица. Днес все още има много нишесте, колкото по-малко ядем в храната, толкова по-добре.

Винаги, когато е възможно, предпочитаме зимно съхранение, което не използва захар или оцет. Много плодове могат да издържат на зимата или поне на част от нея, когато се съхраняват в подходящи условия (не замръзва, не е влажен). Като хокайдо тикви, ябълки, моркови. Или плодовете се отцеждат. Ние сушим круши и ябълки, истината, когато има достатъчна реколта, не като тази година.

Тъй като предпочитаме да ядем пресни плодове и зеленчуци, приятелката избра сортове плодове и зеленчуци за градината, така че да узряват постепенно. Нямаме същите дървета, чиито плодове би трябвало да обърнем след три дни и да ги обработим. Имаме различни видове и различни сортове, за да имаме плодове от май до октомври. По всяко време можем да се разхождаме из градината и да се наслаждаваме на малки плодове (малини, ягоди, френско грозде, мухоловки, земни червеи, арония) или в класическите плодове по дърветата (уши, ябълки, сливи, праскови, череши ...). И така наистина не трябва да затваряме, всичко ще поеме постепенно. И когато плодовете ще бъдат повече, отколкото миналата година имаше недостиг на ябълки, ще използваме слънчева сушилня и по-късно през есента електрическа.

Тази година беше куп домати. Сварихме ги, намалихме ги с топлина без никакви добавки и ги сложихме в чаши, ще ги използваме при приготвянето на месни ястия. Така че тази година не мога да кажа нито един от въпросите колко чаши сготвихме. Вече имаме четиринадесет чаши доматен сок в килера 😉