Привличащи вниманието сладки десерти: мезета, кроасани, пръчки, мазури, дръжки, шоколадови филийки или толари. С международни рецепти - от традиционни алпийски до изкусителни екзотични - вашата Коледа ще бъде истински празник на радостта. Много страхотни рецепти за вкусни коледни сладкиши и пайове, оригинални идеи за подаръци и декорации и много информация за това как се прекарва Коледа по света. Вижте примерите от книгата Коледно печене и ние ви предлагаме няколко.
Кубчета Sacher
за свободно време
подготовка: около 1 час 30 мин.
печене: около 1 час 10 мин.
едно парче: около 710 kJ
За 1 квадратна форма 28 х 28 см (40 броя)
200 г глазура от тъмен шоколад (70% какао)
7 яйца
100 г гранулирана захар + за работа
150 г омекотено масло
50 г пудра захар
150 г брашно
щипка сол
300 г портокалово желе
За снежинки:
150 г бяла глазура
За декорация:
300 г глазура от тъмен шоколад (70% какао)
сребърни мъниста
Друга украса
Когато видим приготвянето на снежинките твърде сложно, просто украсяваме кубчетата със захаросани теменужки и сребърни мъниста.
Портокалова торта с крем маскарпоне
от Сицилия
подготовка: около 1 час.
за почивка: 1 час.
печене: около 40 мин.
един разрез: около 2 278 kJ
За 1 калъп с Ø 22 см (12 разреза)
На пътя:
150 г омекотено масло + за омазняване на формата
100 г пудра захар
4 яйца
1 см настъргана портокалова кора
80 г брашно
80 г нишесте, годно за консумация
2 кг бакпулвер
За пълнене и декорация:
2 големи органични портокала
2 PL портокалов ликьор
4 напълно пресни яйца
60 г захар
500 г маскарпоне
200 г портокалово сладко
100 г бадемови люспи
6 захаросани оранжеви кръга
10 г ситно нарязан шам фъстък
Лек вариант
Вместо 500 г маскарпоне, можем да използваме 300 г маскарпоне и 200 г обезмаслена мека извара за приготвяне на крема. Но първо трябва да ги смесим старателно заедно.
подготовка: около 1 час.
продължителност на престоя: 2 часа.
печене: около 20 мин.
В един прът: около 314 kJ
1. Нарежете маслото в купа на по-малки парчета. Смесете с брашно, ядки, захар, анасон, джинджифил, кориандър, канела и сол. Направете дупка в средата на сместа и разбийте яйцата в нея. Бързо разбъркайте гладкото тесто. Завийте с хранително фолио и приберете в хладилника за 2 часа.
2. Загрейте фурната до 180 ° C. Застелете два листа за печене с хартия за печене. Разточете тестото между два слоя хранително фолио с дебелина 8 мм и нарежете на правоъгълници (около 2,5 х 5 см). Поставете върху лист за печене и поставете в средата на фурната за 15 - 20 минути (при 160 ° C във фурна с горещ въздух). Печете до светлокафяво. Извадете хартията с пръчки от ламарината и я оставете да се охлади.
3. Оставете глазурата да се разтопи на водна баня. Потопете около 5 мм от краищата на пръчките в глазурата. Поръсете с настърган шоколад и оставете да изсъхне.
Panforte в ориенталски
от Сиена
подготовка: около 45 мин.
печене: около 35 мин.
един разрез: около 711 kJ
За 1 калъп с Ø 26 см (20 разреза)
100 г несолена макадамия
100 г белени бадеми
1 биоцитрон и един биооранжев
100 г захаросани портокалови кори, сушени кайсии и смокини
150 г брашно
150 г бял шоколад
80 г захар
100 г мед
след по-голяма щипка смлян джинджифил, кориандър, карамфил и индийско орехче
щипка смлян бял пипер
3 PL бадемов (или портокалов) ликьор
3 PL розова вода
масло, за да победи плесента
пудра захар за поръсване
Освен, че:
1 голяма кръгла вафла (Ø около 26 см, или 8 - 10 вафли с Ø 50 мм)
Подходящи подаръци
Разрязваме тортата на 16 части и завиваме всяка част поотделно като подарък.
1. Леко запържете ядките и бадемите леко в тиган с незалепващо покритие и не ги оставяйте да покафенеят. Оставете да се охлади и нарежете твърде много ядки на половина. Измийте лимона и портокала с гореща вода, подсушете и настържете на ситно кората.
2. Нарежете захаросаните и сушени плодове на кубчета 1 см. Смесете в купа с ядки, бадеми и брашно. Накълцайте шоколада и го оставете да се разтопи на водна баня. Поставете захар, мед, джинджифил, кориандър, карамфил, индийско орехче и подправки в гювеч, разбъркайте и загрейте, докато захарта се разтопи. Смесете настъргана цитрусова кора, бадемов ликьор и розова вода.
3. Загрейте фурната до 160 ° C. Подмазваме формата. Поставете вафла на дъното и подредете ръба с лента хартия за печене. Смесете добре медената маса с течен шоколад и месо от плодове и ядки. Поставете във формата и подравнете с обратната страна на мократа лъжица. Печете във фурната (при 140 ° C на горещ въздух) за 25 - 35 минути до златисто кафяво. Оставете тортата да се охлади във формата. Внимателно извадете и поръсете обилно с пудра захар.
За добър аромат
Изпичаме панфорта доста преди празниците и го завиваме с целофан. По този начин тортата ще продължи няколко седмици и ще бъде по-ароматна. Обилните по-малки филийки се сервират с кафе или десертно вино.
Мока-гевреци
подготовка: около 20 минути.
полагане: 30 мин.
печене: около 15 мин.
един геврек: около 355 kJ
Около 60 броя
200 г шоколад мока
350 г брашно
3 PL какао
Instant CL разтворимо кафе
125 г захар
250 г омекотено масло
1 яйце
65 смлени лешници
1. Настържете на ситно шоколада. В блендер смесете с брашно, какао, кафе, захар, масло, яйца и ядки до гладко тесто. Оформяме 3 цилиндъра (Ø 4 см). Завийте ги в хранително фолио и ги съхранявайте за 30 минути на хладно място.
2. Загрейте фурната до 200 ° C. Застелете два листа за печене с хартия за печене. Нарежете ролките на 1 см секции. От тях залепваме около 15 см дълги ленти, от които създаваме гевреци и ги поставяме върху чиния.
3. Печете гевреците във фурната (при 180 ° C на горещ въздух) за около 15 минути. Извадете хартията от ламарината и я оставете да се охлади. Поръсете с 2 PL какао.