Коледа, риба и вино
Коледните празници с дългоочаквания Бъдни вечер предизвикват в мислите ни празнично покрита маса и типично коледно ястие, риба. Как обаче да умножите нейния чар?
Традицията на пържената риба в момента не е застрашена в нашия регион, въпреки че много хора започват да експериментират с по-леки корекции на рибните ястия. Коледа и пържена риба обаче са толкова мощна комбинация, че за мнозина отказът от този деликатес би означавал неприемливо обедняване на най-красивите празници през годината.
Искаме да ви предложим няколко комбинации от вина с определени рибни модификации. Това е просто препоръка от наша страна, съвет, в никакъв случай не е фиксирано правило. Вкусът на всеки от нас е много субективен, не всички ястия ни подхождат еднакво и е подобно на сдвояването на храна и вино. Най-добрият избор за всеки е да изработи свои собствени комбинации. Ако намерите чудесни вина с любимите си ястия, вие сте спечелили. Вашите любими в чинията изведнъж ще получат съвсем ново измерение. Изобщо не се притеснявайте за нови или необичайни комбинации. Колкото повече се опитвате, толкова по-уверени ще бъдете в избора на подходящите вина за всеки вид хранене.
Общата класика на гастрономията повелява, че бяло вино се сервира с риба. За щастие днес правилото вече не е задължителен статус. Има много рибни ястия, при които в комбинация с определен вид бяло вино бихте развалили както вино, така и храна. Ако, за съжаление, направите нещо подобно, незабавно оставете бутилка вино и "почистете" устата си с вода и хляб. Няма нищо по-лошо от това да продължите с неподходяща комбинация. Въпреки малкото навлизане на червените вина в рибите, белите, пенливи и розе вина са най-подходящи за по-голямата част от рибата и рибните ястия.
Основното правило е, че колкото по-тежка и мазна е рибата, толкова по-трудна и пълна е комбинацията. Просто мазнината трябва да бъде настроена на равен аналог. Определено обаче не бива да забравяме за сосовете за отделни модификации, те наистина са много важни. Една и съща риба може да се приготви по много различни начини и характерът на соса е доминиращият елемент във вкуса на получената храна. По този начин, в зависимост от начина на приготвяне, много различни видове вино могат да се сервират с една и съща риба. По време на Коледа обаче в нашия регион доминират печена риба и главно пържена риба. А сега няколко препоръки ....
И, ФИНЕРНИ ВИДОВЕ РИБА, ПЕЧЕНИ И СКАРАНИ
- пъстърва, зъбче, писия, платика, морски език, камбала, морски костур, костур, дявол, рай, зъболекар, акула.
Пенливи вина - сух дизайн, най-добрият избор е брют, със съдържание на захар до 8 грама на литър. Изберете качествена реколта Cava или Prosecco
Нашият съвет: Prosecco Ponte Rosso Superiore Valdobbiadene Brut DOCG
Розе вина - най-добрият избор е сух дизайн в по-фина порция.
Нашият съвет: Miraval Rosé
Бели вина - фини видове сухи конструкции, очевидно не барикадирани.
Нашият съвет: Marvla Tindo Concrete Veltlin от Елена, кръчма Чайковски Совиньон Блан
Б, СРЕДНИ ТЕЖКИ ВИДОВЕ РИБИ, ПЕЧЕНИ И СКАРЕНИ
- змиорка, шаран, треска, камбала, меч.
Пенливи вина - препоръчваме вино, ферментирало в бутилка, което със своята пълнота прекрасно допълва вкуса на риба на скара
Нашият съвет: Чайковски пъб Вулканика
Розе вина - сух дизайн, но можете лесно да достигнете дори след полусухо. Не трябва да е напълно лесно. Нашият съвет: Безплатна винарна Et Le Vampire
Бели вина - сухи, максимално полусухи вина, с по-пълно изражение. Усещането за възможно зреене в дъбови бъчви не трябва да бъде силно изразено.
Нашият съвет: Винарска изба Пино Блан
Червени вина - вина с по-ниско съдържание на танин и с възможно най-малък израз на барик.
Нашият съвет: винарна Papillon Pinot Noir
C, ПО-ТЕЖКИ ВИДОВЕ РИБА, ПЕЧЕНИ И СКАРАНИ
- риба тон, сьомга.
Пенливи вина - обогатен с дърво вкус е желателен за този вид риба
Нашият съвет: Blanc de Pinot Noir Beautiful Mountain или Винарна Papillon Bublinky
Бели вина - по-пълни вина, сухи, максимум полусухи. По-тежките риби могат да издържат на деликатното присъствие на бариката. Нашият съвет: винарна Chardonnay C, Bott Frigyes Lipovina 2016 ако сервирате и риба със сметанов сос
Червени вина - средно тежки вина с по-ниско съдържание на танин.
Нашият съвет: Безплатна алтернатива за винопроизводство
ПЪРЖЕНА РИБА
С дадения вариант на лечение на риби бихме спрели малко. Поради естеството на храната и по-трудната за усвояемост, мнозина препоръчват комбинация с по-леки червени вина. Гарнитурата обаче е много важна част от това хранене. Домакинствата ни са доминирани от майонезна салата или класически картоф с лук и дресинг. Въпреки това, комбинацията от тези гарнитури с червено вино не работи много добре. Пиенето на кисела салата с червено вино просто не ни устройва. Ако имате вкус към по-светло червено, пуснете салатата и яжте пържената риба отделно или с парче хляб.
Много подходяща комбинация, която можем само горещо да препоръчаме, е пенливо просеко с фина остатъчна захар или пенливо розе. Смятаме, че това е най-добрият избор. Тези два съвета за вино дори могат да ви бъдат ориентир през цялата вечеря на Бъдни вечер. Добре подбраните искрящо бели или розови са идеални като аперитив, те могат да се справят перфектно с коледно зеле и халазле и да се открояват с пържен шаран. Наистина страхотна комбинация.
Нашият съвет пенливо вино: Prosecco Collalto San Salvatore Superiore Valdobbiadene DOCG Brut алтернативна бира SOUR ALE или LAMBIC
Нашият съвет за бяло вино: Purus Veltlínske Červené Skoré 2020 (това е бяло сухо вино, не пропускайте името, което се отнася до леко червеникав цвят на гроздето) или Marvla Tindo Albína
Нашият съвет за червено вино: Стреков 1075 BOB 2020
ДОМАШНИ ПТИЦИ
Ако харесвате печена пуйка (пуйка:) или други домашни птици на коледната трапеза - ако посегнете към бутилка вино Божоле или Стреков) 1075 BOB, определено няма да сгрешите!;)
Пожелаваме ви мирно и вкусно!
Колекция Island Rum Signature Rum в Kubbo Select
Марката Island Signature Collection се стреми да приложи традиционната френска винена философия „Grand Crus“ (изключителни райони със специфични характеристики) към света на рома. Island Signature Collection купува най-добрите ромове от емблематични дестилерии от избрани страни, след което ги смесва и създава характерни роми ... Продължете да четете →
3 грации или кратка история, вдъхновена от виното
3 Грации Спокойна сутрин в гората внезапно разби сърцатия вой, отворих очи, един сън бавно избледня в главата ми - вече щях да го хвана, но след това изчезна в лъчите на слънцето. Беше нещо за красотата, но въпросът е ... Продължете да четете →