"Кокосовото масло" е едно от най-здравословните и етерични масла, които могат да бъдат закупени. Той е добър източник на естествени наситени мазнини, който не съдържа транс-мазнини, които се образуват в процеса на втвърдяване на растителните мазнини. Кокосовото масло помага за укрепване на имунната система, тъй като съдържа вещества като лауринова киселина, която укрепва имунната система, съдържа и MCT (триглицериди със средна верига), които увеличават метаболизма или каприлова киселина, която регулира PH в червата и по този начин създава среда за полезни чревни бактерии, особено млечнокисели бактерии, които спомагат за поддържането на здрава чревна флора. Веществата, съдържащи се в кокосовото масло (каприлова киселина, антимикробни липиди и лауринова киселина) имат противогъбични и антибактериални свойства. Диетата, съдържаща се в кокосовото масло, насърчава превръщането на мастните киселини в оптимално съотношение на омега 3 и 6. За разлика от много други масла, кокосовият орех съдържа антиоксиданти, които помагат да се защити тялото от вредното окисляване на нашите клетки. Не на последно място, съдържа калций и магнезий, за което се препоръчва да го включите в менюто като превенция срещу отслабване на костите.
Мазнините, съдържащи се в кокосовото масло, имат по-малко калории и лесно се превръщат в енергия за разлика от други масла (повишени енергийни нива, което означава максимизиране на упражненията). Това означава, че кокосовото масло е полезно при фитнес и отслабване, където увеличава метаболизма в организма и осигурява повече изгорени калории.
Кокосовото масло има много здравословни свойства в сравнение с други масла и мазнини. Други растителни масла са склонни да образуват вредни странични продукти при нагряване до работни температури за готвене. Например рапичното или зехтинът се окислява и пожълтява при високи температури, защото са по-чувствителни и губят всички положителни свойства в този процес. Това може да се забележи, когато маслото се нагрее до по-висока температура, когато промени цвета си. Кокосовото масло по-добре издържа на високи температури, не се окислява дори при температура от 180ºC и в същото време поддържа високата си хранителна стойност и цветът му не се променя.
Кокосовото масло може да се използва за печене, пържене, в студената кухня или козметика като хидратиращо масло/маска за сух скалп или самата коса, като има фина консистенция и лесно преминава в кожата.
В миналото кокосовото масло/мазнини е спечелило лоша репутация сред диетолозите и учените. Поради високото си съдържание на наситени мазнини, съдържащи се в втвърдено кокосово масло. По този начин се счита за място за размножаване на сърдечно-съдови заболявания (транс-мазнини). За щастие науката е напреднала и е изяснила този факт, разликата е в производствения процес. Натуралното студено пресовано кокосово масло има различен химичен състав от втвърдената кокосова мазнина, т.е. не съдържа транс-мазнини.
Кокосовата мазнина се произвежда чрез горещо пресоване, където кокосовото месо се загрява. По този начин продуктът губи много здравословни мастни киселини и ги замества с нездравословни за нас трансмастни мазнини. В допълнение, антиоксидантният ефект изчезва поради факта, че мазнините се съхраняват в охлаждащи кърпички.
Кокосовото масло се получава чрез студено пресоване (температурата не надвишава 39ºC). Това означава, че той задържа полезни вещества като самия кокос. Не съдържа трансмастни мазнини. Запазва антиоксидантния си ефект (маслото може да се съхранява при стайна температура и срокът на годност не пада под 2 години).
Разликата между кокосовото масло и кокосовата мазнина е в горещо или студено пресоване.
Това означава, че кокосовото масло и подсилената втвърдена кокосова мазнина обикновено са еднакви. И двата варианта се състоят от мазнина, която е извлечена от кокосово месо. В повечето случаи това е кокосово масло, с мазнини в втвърдено състояние. Това е разликата между вода и лед.
Процесът на студено пресоване се състои от самото пресоване и бутилиране, което в повечето случаи се извършва на ръка, не по-късно от три дни след събирането на кокоса. Използват се само пресни, чисти, бели меса, съдържащи се в кокосовия орех. След отваряне на кокосовия орех, екстрактите от него се смесват в масло с помощта на лека техника на компресиране, при температура не по-висока от 39 ° C. Тази така наречена техника на предене запазва вкуса и мириса на кокос. Маслата не трябва да се произвеждат по време на нагряване или към тях могат да се добавят химикали, торове или други добавки.