Спанакът е деликатес за някои, кошмар за някои. Използва се доста често в перуанската кухня, но перуанските ястия със спанак имат нетипични за нас вкусове, които не ни напомнят за известната ни спаначна гарнитура. В какво е?

Спанакът не е основна съставка в храната

Ястията, които са зелени на пръв поглед, като Финландия, когато се гледат от самолет, съдържат спанак, но той се използва главно за добавяне на цвят. Освен това спанакът се използва в комбинация с други билки, особено кориандър или босилек. Тези билки допълват вкуса на спанака във форма, която е трудно да се намери в нашия регион. В перуанската кухня не намираме храна, която да съдържа спанак, спанакът се купува пресен и се смесва в паста, която след това се добавя към храната.

Спанакът е част от много традиционни перуански ястия, като най-известните са:

Сух рез

Храната, особено типична за Лима, е едно от най-популярните перуански ястия, сервира се особено по различни празнични поводи, като рождени дни. Има едно свързано ястие, seco de cabrito (задушена козя кожа), характерно за Северно Перу, но то се добавя вместо спанак ají amarillo (жълто чили). Seco de res е задушено говеждо месо в сос, съдържащ спанак и кориандър, сервирано най-често с боб и ориз.

нищо
Seco de res, задушено говеждо със спаначен сос

Агуадито

Тези, които не обичат спаначената супа, имат възможност да преоценят отношението си към зелената храна в aguadito. Тази вкусна супа, приготвена с пиле или морски дарове, е пълна със зеленчуци, ориз и вкусно месо. Подобно на истинската перуанска супа, тя е много гъста и се пие с лимонов сок преди консумация, което й придава лека киселинност. И още един таен съвет от нашия перуански готвач, cancha (печена перуанска царевица) в супа и имате перфектната храна.

Aguadito de pollo е зелена, но и много вкусна супа, която ще постави мъртвец на крака.

Зелен таларин

Пастата е зелена и в Перу. Всъщност те могат да бъдат и зелени. Сосът от перуанска зелена паста съдържа спанак и босилек. Вкусът е страхотен само по себе си или с биче око или месо.

Зелено трио ръководство с павита

Това ястие е истинско удоволствие. Задушено пуешко месо в сос с варено жито, зеленчуци и спанак. По традиция се сервира с ориз.

Guiso de trigo verde y pavita, задушена пуйка с пшеница и спанак

Ориз с пиле

Оризова храна по начина на нашето ризото, тя съдържа пилешко, зеленчуци, а зеленият цвят се дава от спанак и кориандър.