Вашият съветник

Голям брой статии, посветени на здравословното хранене, се занимават предимно със състава на менюто. Повечето хора много добре знаят какво да ядат и какво да избягват при големи завои. Здравословната диета обаче включва и правилните начини за приготвяне на ястия и това често са препъни камъните. Лошото лечение може бързо да влоши дори най-здравословните храни в света!

най-подходяща

Всички храни съдържат хранителни вещества, необходими за правилното функциониране на организма. Те поддържат тялото ни здраво и пълно с енергия. Някои храни са по-питателни, други по-малко. Полученото съдържание на хранителни вещества, които тялото ни получава от храната, зависи до голяма степен от тяхното лечение. Всяко хранене може да се превърне в „лек“ вариант, просто трябва да знаете как да го направите.

Какви начини знаем как да приготвяме ястия?

    механични обработки (нарязване, настъргване, смилане) лиофилизиране кълняемост ферментация готвене на пара готвене задушаване печене пържене грил пламтящо пушене химическа обработка (полуфабрикати)

Знаете ли, че дори обикновен нарязване подкопава целостта на храната? Следователно е необходимо да се консумира такава "нарушена" храна възможно най-скоро. Напротив, сушенето е чудесен начин да запазите плодовете и зеленчуците и да запазите възможно най-много хранителни вещества за дълго време. Замразяване е относително нежен начин да поддържате храни, пълни с хранителни вещества. Трябва обаче да се спазва правилната процедура. Покълване се използва при по-нататъшната обработка на зърнени култури, бобови растения и семена, по време на които се произвеждат много здравословни ензими.

Ферментация от своя страна е процес, използван за преработка на зеленчуци. Той произвежда полезни вещества и ензими, а ферментиралите зеленчуци могат да се съхраняват през цялата зима. Млякото отново се оставя кисел, като по този начин подобрява смилаемостта му. Киселите продукти са много здравословни и се препоръчва включването им в здравословна диета.

Здравословно готвене и задушаване

От гледна точка на запазването на хранителните вещества, това е най-нежната топлинна обработка готвене. Готвената храна задържа хранителни вещества, подобрява смилаемостта на храната и усвояването на хранителни вещества и следователно е подходяща и за диета. Принципът на готвене е прост. Поставете храната във вода и я пригответе. Времето за готвене зависи от конкретната храна и, разбира се, от рецептата. Зеленчуците обикновено са достатъчни за готвене от 10 до 50 минути (напр. Цвеклото трябва да се готви по-дълго, за да омекне), месото също трябва да се готви за един час и по-дълго, за да е меко (напр. Пилето е за известно време, говеждото се готви за два часа и повече).

Важно е да използвате правилното количество вода при готвене. Използваме по-голямо количество вода само за суровини, които увеличават обема си чрез готвене - тестени изделия, ориз, бобови растения. В противен случай се опитваме да използваме по-малко вода, за да избегнем загубата на хранителни вещества чрез излужване. Това не важи, ако бульонът е част от ястията. Например, когато варени зеленчуци или бобови растения се смесват с вода, за да се получи гъста и обилна супа.

Бихме могли да включим и готвене задушаване. Това е нежна топлинна обработка, която е подходяща и за болни. В този процес храната не е напълно потопена под вода. Течността не трябва да надвишава обема на приготвената храна. Задушава се при по-малка мощност и под прикритие. Готвенето и задушаването е идеален начин за приготвяне на истински диетични ястия.

Печене и миризмата на месо или сладкиши

За любителите на печено месо или кифлички и сладкиши имаме добри новини. Печене като такъв, това е един от методите, които се считат за здравословни корекции. Трябва обаче да се направи правилно. Например, максималната температура не трябва да надвишава 200 ° C. При по-високи температури се твърди, че се образуват вредни вещества.

По принцип всичко може да се изпече. Миризмата на печено месо е буквално заразна. Ако обаче искаме да обърнем внимание на здравословната диета, трябва да изберем постно месо и, разбира се, правилните мазнини и масла. Топлоустойчивите и хранително балансирани масла и мазнини са подходящи за печене. Кифличките и тортите "застрашават тънката линия" от състава си. За щастие има здравословни възможности.

Пържене, пържене и скара - най-лошите хранителни процедури?

Дори не пържене, дори не пържене и за съжаление не барбекю не е едно от препоръчаните лечения за „здравословна“ храна. Всички те работят с голямо количество мазнини и освен това при високи температури. По традиция се размахват най-малко "звездите" пържене и барбекю. Това обаче не означава, че пърженето е забранено. Важно е да го изпържите правилно и да не прекалявате.

Как да пържим "по-здравословно"?

    Никога не използвайте маслото повече от веднъж, оставете го да се охлади след употреба и го изсипете.Пържете в масла, предназначени за високи температури (например рафинирано маслиново или рапично масло) Растителните мазнини, маслото и екстра върджин маслиновите масла не са подходящи. не надвишава 200 ° C (можете да разберете по синкавия дим)

По-добър избор от пърженето в тиган е пържене. Маслото се абсорбира по-малко в храната и освен това няма изгаряне на мазнини. Това обаче не означава, че ще започнете да пържите като състезание. Въпреки плюсовете си, все пак става въпрос за пържене. Когато избирате съд за пържене, посегнете към наклонено и въртящо се сито. В резултат на това използва по-малко масло от класическия фритюрник.

Особено през лятото не допускаме барбекю. Не става дума само за храна, а за социално събитие. Барбекю в полета, както и слънце, плуване и слънчеви бани. Както при пърженето, и тук е важно да се избягват фундаментални грешки.

Как да печем на скара „по-здравословно“?

    Използвайте качествен въглен Изберете постно месо Оставете месото да се покрие, за да предотврати образуването на опасни микроорганизми Третирайте месото с лека зеленчукова салата Никога не яжте изгорено или изгорено месо
Здравословното готвене е радост

Здравословна храна не е синоним на зеленчукови салати и пилешко месо „без вкус и мирис“. Здравословното хранене, от друга страна, ви кара да мислите не само какво ядете, но и как готвите. Първоначалното опипване скоро ще бъде заменено от разнообразно меню, пълно със здравословни и разнообразни вкусове. Когато готвите и задушавате, ще се научите да използвате различни подправки и особено пресни билки и скоро ще откриете, че здравословната храна има много по-добър вкус. Пожелаваме ви добър вкус!