ястия

Дял

Повечето от нас вероятно се съгласяват, че храната има най-добър вкус, когато е прясно приготвена. Да имаш прясна храна за обяд и вечеря всеки ден обаче не е толкова лесно. Ежедневното готвене не е напълно практично и ще отнеме огромно количество време. Когато човек отива на работа, грижи се за деца, трябва да пазарува и да почиства домакинството, може да изглежда невъзможно. Отправната точка може да бъде храненето в ресторанти или заведения за обществено хранене на работа или в училище, което ще спести на човек време, но не и пари. В много домакинства те правят това, като готвят повече храна за няколко дни и съхраняват остатъците в хладилника. Вкъщи той винаги се готви и храната може лесно да се подгрее по всяко време, което е практично. Но знаете ли, че не е съвсем наред да се претоплят някои ястия? Разберете кои са те!

Зеленчуци с високо съдържание на нитрати

В резултат на претопляне някои храни само променят вкуса си, но други също намаляват общото им качество, в най-лошия случай могат да станат вредни за здравето. Подгряването например не се препоръчва за зеленчуци, които имат високо съдържание на нитрати. Готвенето намалява обема им в зеленчуците, но те се превръщат в нитрити по време на съхранение и допълнително нагряване. Те не са най-добрите за нашето здраве. Зеленчуците с най-високо съдържание на нитрати включват спанак, цвекло и различни видове кореноплодни зеленчуци. Затова не приготвяйте вкусен варен спанак за запас.

Ястия с гъби

Различните видове гъби са добре дошла част от всяко разнообразно и балансирано хранене. Те съдържат много хранителни вещества, витамини и минерали, в допълнение към които могат да се приготвят редица страхотни ястия. Пригответе обаче вкусно ризото или супа само за директна консумация, а не за по-дълго съхранение в хладилника. Когато гъбите се нагряват, структурата на техните протеини се променя и в тялото могат да се образуват вредни вещества. Ястията с гъби могат да загинат по-бързо, особено ако се държат на стайна температура по-дълго. Ако е необходимо, най-добре е да поставите такова ястие на студено възможно най-скоро, за предпочитане само за един ден, след което го вземете непосредствено преди загряване.

Оризът е съществена част от диетата в много кухни по света. Претоплянето му обаче може да не е напълно безпроблемно. Дори с тази суровина е по-подходящо, ако се консумира след приготвяне. Дългосрочното съхранение обикновено не се препоръчва. Съществува риск от размножаване на бактерии. Например устойчивата бактерия Bacillus cereus, която произвежда токсини, се крие в ориза и те могат да причинят лошо храносмилане. Ако трябва да съхранявате ориз в хладилник, препоръчително е да го направите най-много един ден. Оставете го да се охлади за около час преди това. Ако след това искате да го загреете, уверете се, че е горещо и цяло и равномерно нагрято.

Птиче месо

Пилешкото месо също принадлежи към категорията храни, за които пригодността на подгряването е малко съмнителна. По време на охлаждането и по-нататъшното претопляне структурата на протеините отново се променя и това може да доведе до проблеми в храносмилателния тракт. Ако е необходимо претопляне, препоръчително е пилето да се нагрява бавно при по-ниски температури, въпреки че това ще отнеме повече време.. Идеално е, ако загреем месото по същия метод, както е било приготвено, т.е. във фурната или в тигана.