Забравихте ли за остатъците, които донесете от ресторанта? Ако са само час-два, това е добре. По-късно рискувате размножаването на бактерии и хранително отравяне.

трябва

Температурата е важна за контролиране на микробния растеж. Той има същата полза като храната за хората, има и бактерии и гъбички, които консумират и размножават храната, като по този начин „развалят“ храната (плесенясал хляб).

Повечето болестотворни микроорганизми могат да нараснат до опасни нива, преди храната да бъде ясно повредена, без да променя миризмата, вкуса или външния вид на храната.

Как да предпазим храната от размножаването на бактерии

Всички форми на живот изискват няколко основни неща: източник на енергия (захар, слънчева светлина за растенията), кислород (за висши форми на живот), вода и прости градивни елементи, които осигуряват азот, фосфор и сяра - и правилната температура. Водата е ключова.

Ето защо солта отдавна се използва като консервант за нетрайни храни като месото; солта свързва водата и я прави недостъпна за микробите. Може да се използва и киселина (ферментация), тъй като повечето микроби не обичат киселинните условия.

Разбира се, ужасяващите микроби се унищожават чрез готвене, но в резултат храната може да замърси и да се размножи .

Ако впоследствие не може да се зареди храна или имате остатъци от сготвена храна, е необходимо храната да се съхранява при температури, които унищожават микробите. Охлаждането е най-ефективният и икономичен вариант.

Обикновено, колкото по-високо е нивото на влажност, толкова по-нетрайни са храните. Следователно можем да съхраняваме суха храна (като ядки) в шкафа, но храната с висока влажност (като прясно месо и зеленчуци) ще се развали бързо, ако не е в хладилник.

Как да съхранявате храната безопасно

"Опасна зона" е температурният диапазон между 5 ° C и 60 ° C, когато най-често срещаните хранителни отравящи бактерии се размножават. За да избегнете опасност, съхранявайте гореща храна над 60 ° C и под 5 ° C след охлаждане.

Правилото за два/четири часа също може да помогне:

- по-малко от два часа, консумирайте храната веднага или веднага я съхранявайте правилно

- два до четири часа, незабавна консумация

- повече от четири часа, изхвърлете го

Така че, ако обядът ви стои дълго на масата през топлия ден, най-добре е да го изхвърлите или консумирате скоро след обяда.

Ако храната е в ред, съхранявайте я на малки порции, защото достига точната температура преди охлаждане или замразяване, а не при по-големи обеми.

Всички магазини и ресторанти трябва да спазват стандартите за безопасност на храните, когато става въпрос за приготвяне и съхранение, но спазването на правилата е еднакво важно по отношение на превенцията в нашите домакинства.