които

Ако искате да нахраните човек за един ден, дайте му риба. Ако искате да го храните за цял живот, научете го да лови риба ", това е вдъхновяваща истина за помощта на съседа от библейски времена. Ние прозаично добавяме: И нека научим себе си и нашите съседи да ловят в магазин.

Когато рибата е прясна

Хващате и риба в магазина? „Рибата е само прясна, иначе не струва нищо“, пише Плавт в „Комедията от Ословска“ и това е нашата мантра за здравословно гурме рибно брашно. Само ракообразните и мекотелите се развалят по-бързо от рибите.

Мълниеносното разрушаване се дължи на високото съдържание на вода, в която живеят бактерии, концентрирани в храносмилателните органи. Ако не искате да седнете в банята или дори да легнете в отделението в болницата, отидете на качествено главата до главата.

Не е толкова трудно да се разграничи добра риба от съмнителна. Прясната риба има ясни очи без млечна мътност, мирише, не е CPI риба, кожата й е гладка, без слуз.

Хрилете са розови до яркочервени. Сиви или кафяви хриле и червен анус са красноречив свидетел на това рибата вече има най-доброто зад себе си.

Месото също казва много за това. То не трябва да бъде нито кално, гъбеста консистенция, нито сухо кройката не трябва да има нюанси, осцилиращи от жълтеникав до светлокафяв.

Полупрозрачен до белезникав цвят при риби като сьомга или някои видове риба тон, от розово до червено, на пръв поглед информира, че е така добре.

Предпочитайте парче везни. Изстържете ги непосредствено преди термична обработка, защото те защитават рибите. Ако имате наистина пресен улов в ръката си, но не можете да го приготвите веднага, измийте внимателно изкормената риба под течаща студена вода, подсушете и нея, нарежете я, увийте я в хранително фолио и я приберете в хладилник на 4 градуса по Целзий.

Нашият съвет: Можете да помолите продавача на прясна риба да подготви отрязаното парче за вас - изрежете го, почистете го, дисектирайте го. Но ако научите сами и оставите тези процедури за известно време непосредствено преди лечението, ще получите повече вкус и полезни вещества.

Етикетирането на рибите потвърждава тяхното качество

Отново заради вкуса и съдържанието на полезни вещества, основната разлика в сравнение с прясната риба е в по-ниското съдържание на омега-3 мастни киселини, които бързо намаляват след клането. Въпреки това, само рибите могат да бъдат много от нашето внимание, в които опаковката съдържа по-малко от десет процента лед.

Трябва да има само тънка ледена глазура (до 5 процента), за да предпази месото от замръзване. Тя трябва да бъде маркирана Морски замразени, което потвърждава това запазването му от лед вече е извършено на риболовна лодка.

Ако попаднете на информация на опаковката Двойно замразени, осъзнай това това е рибен продукт, замразен на борда в блок, размразен в рибозавод, преработен и нарязан там и повторно замразен.

Въпреки че месото му също ще бъде диетично и нежно, то ще бъде и по-кално, с по-слабо изразен вкус и значително по-скромни хранителни стойности. Във всеки случай консумирайте замразена риба в рамките на една четвърт от една година, колкото по-скоро, толкова по-добре.

Нашият съвет: Имате ли вкъщи непреработена замразена риба? След това бавно го размразявайте и изсушавайте добре преди готвене, в противен случай излишната вода ще развали храната ви, особено ако я печете или пържите. Можете да бъдете по-малко внимателни, когато приготвяте рибена супа.