когато

Никой не се съмнява, че броколите са невероятна храна. Дори се смята за супер храна.

Съдържа много витамини А, С и Е, а също така има силни противоракови ефекти. Повечето хора обаче консумират само нейните цветя, без да осъзнават, че изхвърлят ценни части с благотворно въздействие върху здравето ни.

В днешната статия ще научите как правилно да консумирате броколи и как да извлечете всичко, което е полезно за организма.

Как правилно да консумираме броколи

Следващия път, когато приготвяте броколи, следвайте тези указания:

1. Не изхвърляйте стъблата

Стъблата на броколи са много по-добър източник на фибри от съцветията. Имат и приятен сладък вкус.

Пригответе ги, като обелите външния слой и нарежете вътрешния на по-малки парчета. Те ще трябва да се готвят малко по-дълго от цветята, така че ги добавете в саксията малко по-рано.

2. Яжте и листа

Листата на броколите са буквално неговите пренебрегвани перли. От цялото растение те съдържат най-голямо количество бета-каротин - естествено вещество, което значително намалява риска от рак на гърдата при жените преди менопаузата.

В допълнение, това също значително намалява риска от развитие на свързана с възрастта макулна дегенерация на ретината.

В допълнение, бета-каторенът принадлежи към групата на деветте най-силни антиоксиданти в света.

Листата съдържат и много витамин С, друг мощен борец с рака. Само 30 грама листа от броколи ще ви осигурят до 40% от дневната препоръчителна доза от този важен витамин.

Приготвянето на листа е подобно на приготвянето на цветя. Просто ги разглеждайте като вид листни зеленчуци, от които можете да избирате - подобни на спанака или марулята.

Можете да ги готвите, печете или печете на скара. Най-добрият начин за приготвянето им, като цели броколи, обаче е даден в следващия раздел.

3. Броколите на пара

Не става въпрос само за това какво ядете, но и за това как го приготвяте. И това важи особено за броколите.

Прилагането на правилния метод за приготвяне на храна ще направи огромна разлика в ползите за здравето за вашето тяло. И най-добрият метод за приготвяне на зеленчуци, който запазва най-много хранителна стойност, е приготвянето на пара.

Изследване от 2008 г., публикувано в Journal of Agriculture and Chemistry, показва, че броколите на пара са най-подходящият начин за приготвянето им.

Това е единственият метод, който не само запазва, но дори увеличава своя противораков потенциал. Напротив, готвенето или печенето на броколи е най-вредното.

Друго изследване от Американския институт за изследване на рака от ноември 2013 г. сравнява конвенционалното готвене, готвенето в микровълнова фурна и приготвянето на пара. Тя установява, че запарването запазва важния й ензим мирозиназа в рамките на 5 минути.

Това е ензим, който е необходим за производството на сулфорафам - вещество със силен противораков ефект. Ако го унищожите чрез готвене, ще унищожите и противораковите ефекти на броколите.

Ензимът мирозиназа се разрушава не само по време на готвене, но и при нагряване на броколи в микровълновата печка.

Друго проучване от 2010 г. разкрива, че противораковите ефекти на броколите се засилват, ако са включени в него добавяте горчица, хрян или люти чушки.

Какви броколи да купите

Ако изберете броколи в магазина, изберете такъв, който има тъмнозелени, лилаво-зелени или синьо-зелени цветя.

Този вид броколи съдържа най-много бета-каротин в сравнение със светлозелените или жълто-зелените броколи.

Кълновете на броколи и техните ползи за здравето

Броколите са невероятен зеленчук, който освен гореспоменатите неща има и отлични детоксикиращи ефекти върху кръвта ви.

Кълновете броколи, които са изключително богат източник на вещества с детоксикиращо въздействие върху черния дроб, белите дробове и бъбреците, са още по-подходящи за тази цел.

Едно китайско проучване установи, че екстрактът от зародиш на броколи помага за намаляване на вредното въздействие на замърсителите във въздуха върху белите дробове и значително намалява риска от рак на белите дробове при пушачи и хора, живеещи в силно замърсена среда.

Заключение

Както се оказва, броколите наистина заслужават да бъдат наречени супер храна.

Ако досега не сте го яли или сте яли твърде малко, не забравяйте да го включвате по-често в диетата си.