Цветята не само принадлежат към градината и козметиката, но и все по-често се отстраняват в кухнята - не само във вазата.

2 юни 2013 г. в 00:00 ч. (Маг)

Ягодова супа с теменужки
Съставки за 4 порции

  • 600 г ягоди
  • 50 г гранулирана захар
  • 300 мл вода
  • 60 мл пенливо вино
  • шепа теменужки

Измийте и стебла на ягодите. Смесете ги заедно със захар, вода и пенливо вино в гладка пяна. Оставете да престои в хладилника поне 30 минути. Сервирайте гарнирано с цветя от ядливи пъстри теменужки. Можете също да използвате листа от мента или цели ягоди, за да освежите и украсите.

Тип: Можете да замените половината ягоди с червен пъпеш по ваш вкус. Можете да поставите топка от любимия си сладолед в центъра на супата, когато сервирате.

Салата с риба тон, аспержи и капучино
Съставки за 4 порции

За салата:

  • смес от рукола и бебешки спанак
  • 1-2 червени лука
  • връзка зелени аспержи
  • 2 PL масло
  • 200 г пържола от риба тон
  • цветя капуцин
  • 1-2 PL големи каперси със стъбло

За поливане:

цъфти

  • 3 PL зехтин
  • 2 PL бяло вино или лимонов сок
  • 1 ČL дижонска горчица
  • сол, смлян черен пипер

Запържете рибата тон от всяка страна на маслото, така че да остане сочна в средата. Оставете го настрани и го покрийте, за да не изсъхне. Почистете аспержите, претеглете ги и гответе 6-10 минути. След това се охлажда енергично под студена вода. Отцедете каперсите от саламурата и изплакнете с течаща вода, ако е необходимо. Нарежете рибата тон на парчета, лука на ленти и смесете с други съставки за салата в по-голяма купа. Смесете съставките, за да приготвите дресинг, който се изсипва върху салатата преди сервиране.

Тип: Можете също да използвате печено месо или скариди вместо тон.

Палачинки с овесени ядки с намазан тон и мащерка
Съставки за 4 порции

На значки:

  • 400 г овесени ядки
  • 4 яйца
  • 4 PL мляко
  • 1 глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • стъбло на мащерка
  • сол, смлян черен пипер
  • масло

За разпространението:

  • 2 кутии тон в масло
  • 150 г масло
  • 100 г топено сирене
  • 1-2 PL горчица
  • 1-2 глави лук
  • стрък прясна мащерка
  • сол, смлян черен пипер

Накиснете половината от овесените ядки в мляко в по-голяма купа, сварете другата половина във вода, отцедете и добавете към суровите люспи. Смесете яйца, ситно нарязан лук, счукан чесън, листа от мащерка и подправете със сол и черен пипер. От масата оформете палачинките в тигана, запържете ги до златисто от двете страни в олио. Сгънете консервирания тон в сито и оставете излишното масло да изтече. Смесете всички съставки върху намазката в робот или електрическа машина за разбиване. Колкото повече го смесвате, толкова по-фино ще бъде. Сервирайте палачинки с намазка, украсена с прясна мащерка и бели дробове.

Тип: Ако нямате време да приготвите палачинки, не се колебайте да поднесете намазка с препечени филийки, пресни сладкиши или мексикански чипс. Можете да замените мащерката с пресен цъфтящ розмарин, което ще направи храната още по-разпространена.

Лавандулово-ванилова панакота
Съставки за 4 порции

    • 500 мл бита сметана
    • 80 г гранулирана захар
    • 1 шушулка ванилия
    • 3 филийки желатин
    • 1-2 PL лавандулови цветя
    • бял шоколад

Накиснете желатина във вода. Смесете сметаната в саксия със захар, нарязана ванилова капсула, лавандулови цветя и оставете да заври на слаб пламък. Изстържете семената от ванилията, смесете ги в крема и изхвърлете празната капсула. Добавете изцедените филийки желатин, разбъркайте и загрейте до максимум 80 градуса, докато всичко се разтвори. Готовата смес се изсипва във форми или чаши и се оставя да се втвърди и охлади. Сервирайте охладения десерт, гарниран с разтопен бял шоколад и цветя от лавандула.

Тип: Можете предварително да изплакнете формите с вода, да ги намажете с масло или да покриете с хранително фолио. След това десертът може да се сервира дори с бакшиш.

И вие смеете?

  • Всеки от нас вече се е опитал да експериментира с цветя. Тиквичките или базовите цветя, изпържени по начина, са много добре познати, нашите баби ни хранеха цветя от глухарче, приготвени със захар като заместител на меда и където вкусихме сладко цвете от детелина, маргаритка или овчарска торбичка на поляната.
  • В чужбина широко се използват големи артишокови цветя и лилави лукови цветя или венчелистчета от кралска роза.
  • Понастоящем цветята като храна придобиха съвсем ново измерение. Сервират се изключително пресни като цветна добавка за салати, напитки или гарнирани ястия, изсипват се в кубче лед или замразяват в попсикули.
  • Също така си струва да включите цветята на повечето домашно отглеждани билки, като мента, градински чай, босилек, кориандър и копър, защото те имат много по-слабо изразен вкус от листата на растението.
  • Най-често се използват само венчелистчетата на цветята на растенията и овощните дървета, тъй като прашецът може да повлияе на крайния вкус на храната. Също така е прието някои видове да отрязват долната бяла част на венчето, което е горещо.

Кое да, кое не?

  • Borák lékařský - несиньо-сини цветя с форма на звезда се открояват на чиния не само с формата и цвета си, но деликатният им вкус, напомнящ на краставиците, ще ви допадне във всяка салата.
  • Невен медицински - тъй като цветът се променя от жълт до оранжев, вкусът варира от мек до пикантен, в зависимост от сорта. Можете да го използвате, за да направите домашно жълто масло, супи, ориз и тестени изделия. Заедно с по-малко известното боядисано жълто, те могат да се използват като заместител на цвета на шафрана.
  • Капуцин - използва се за приготвяне на салати както за сладки, така и за солени. Пазете се обаче от пикантния до леко остър вкус, който се среща върху райската ябълка.
  • Лавандула - със своя сладък цветен аромат директно привлича да се използва в сладки десерти, сладоледи, напитки, но също така и деликатни сосове или месо.
  • Сирачета и малки теменужки, наречени виоли - подходящи са за сладки, за десерти, салати, за украса на торти, за потапяне в желе или за сладки бонбони.
  • Роуз - има много разновидности и следователно много вкусове. Долната бяла част на билета е гореща. Използва се в салати, напитки, за приготвяне на розова вода, чипс в шоколад, пунш и сладолед.
  • Дребноцветно кадифе - има деликатен аромат на пикантен лимон. Използва се като шафран в ястия с ориз и салати.
  • Маргаритки и маргаритки - добавяйте към салати и намазки или просто гарнирайте сандвичи с тях.
  • Карамфил - сладкият вкус е подходящ за десерти, вино или декорация. На вкус е като индийско орехче.
  • Детелина и глухарче - те са най-вкусни, когато са най-малките. Подходящ за производството на сладки напитки, но и лечебни сиропи. Когато е прясно, подходящо и за салати.

Трябва да избягвате дъги - азалии, нарциси, момина сълза, лилии, клематиси и хортензии. Хората с алергия също могат да бъдат притеснени, ако ядат глухарчета, маргаритки или детелина.

Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.