Повечето от нас избират без да се замислят, защото това е просто шампанско. Всъщност малко от нас пият шампанско, тъй като то принадлежи към върха на тези напитки. Какво всъщност е шампанското и какви са разликите между отделните балонни вина?

вино

Думата „шампанско“ е един от най-често използваните правописни грешки. Повечето от нас казват това с всяко газирано вино, а понякога дори и да не е вино, както в случая с детското шампанско. За да се постави терминът „шампанско“ в правилния смисъл, етикетът принадлежи само на пенливо вино от региона Шампан във Франция.

Това е марка с най-висококачествено и изненадващо най-скъпо пенливо вино. В него има вторичен процес на ферментация директно в бутилката. По-евтините и по-сладки пенливи вина се правят по различен начин чрез така наречения метод Charmant. По този начин втората ферментация протича не в бутилката, а в резервоари от неръждаема стомана. Така се произвеждат почти всички пенливи вина у нас.

Искрящи Vs. газирано вино

Ингрид Вайчикова, енолог (винен експерт)

Газирано вино

Наричано още пенливо вино, то се прави от качествена смес от вина, наречена кюве. Към тази смес се добавят мая и точната доза захар, което задейства процеса на вторична ферментация. Ферментацията и узряването продължават най-малко 6 месеца и виното придобива характерен аромат и вкус.

По време на вторичната ферментация на виното захарта се превръща в алкохол и въглероден диоксид (CO2). Тъй като ферментацията протича в затворени съдове за ферментация, респ. в бутилки образуваният CO2 се свързва и остава във виното. По този начин пенливото вино придобива балончета по естествен начин.

Газирано вино

Това е по-евтин заместител на пенливо вино. Най-вече се прави от вино с по-ниско качество, към което изкуствено се добавя въглероден диоксид (CO2) - мехурчета. По този начин газираното вино не преминава през никакъв процес на зреене и производството му спестява време.

Както при содата или други газирани безалкохолни напитки, произведени по този начин, мехурчетата се изпаряват бързо при отваряне на бутилката, създавайки „по-агресивно“ усещане за вкус при консумация.

Какво е Prosecco?

Prosecco е италианско пенливо вино, произведено от сорта Glera, известно в района като Prosecco. Най-често се произвежда като груб, изключително сух и сух. Това е вино със защитено наименование за произход, най-високото качество Prosecco идва от района между Conegliano и Valdobbiadene. Производството на просеко е по-евтино от производството на шампанско, като има предвид, че вторичният процес на ферментация протича в резервоари от неръждаема стомана и продължава приблизително 1 месец.

Опасна находка в пратка италианско вино: Това може да причини катастрофа

Аз съм пенливо вино

1.Съхранявайте пенливо вино на хладно, тихо и тъмно място. Той процъфтява най-добре, когато се съхранява изправен.

2. Пенливото вино изисква стабилна температура, уврежда се от чести температурни промени.

3. Не отваряйте пенливото вино веднага след транспортиране в колата, оставете го да "почине".

4. За бързо охлаждане на пенливото вино, напълнете кофата с парчета лед, залейте го с вода и добавете 2 супени лъжици сол. Поставете пенливото вино в него и бавно завъртете бутилката. Сервирайте след 10 минути.

5. Сервирайте пенливо вино в тесни високи чаши, широките чаши във формата на купа не са подходящи за бързо изпаряване на перлите и непрактично боравене, особено на партита.

6. Пенливо вино не се препоръчва за много дълго съхранение. Съхранявайте го максимум 2 години.

Разбивка по съдържание на захар

Брут природа

Натурално сухо пенливо вино, без добавена захар

Съдържание на захар:

Екстра бруто

В този вид дрожди той абсорбира почти цялата захар.

Съдържание на захар: между 0 g/l и 6 g/l

Сухо пенливо вино. Това е най-популярният вид пенливо вино. Това включва шампанско.

Съдържание на захар: до 15 g/l

Изключително суха

Сух тип с лека сладост

Съдържание на захар: 12 до 20 g/l

Сухо пенливо вино

Съдържание на захар: 17 до 35 g/l

Демисек

Пенливи вина с полусладък вкус. Най-широко разпространен в Словакия

Съдържание на захар: 33 до 50 g/l

Сладки пенливи вина с най-високо съдържание на захар

Съдържание на захар: повече от 50 g/l

Как да се охлажда правилно

Бяло пенливо вино - 9 ° C до 11 ° C

Розово пенливо вино - 9 ° C до 11 ° C

Червено пенливо вино - около 15 ° C