Въпреки че има много страхотни рецепти за сладко от ягоди в приготвената напитка, реших да добавя нашата, за да я имам в онлайн готварската си книга, за да мога лесно да я изпратя по имейл. Добавяме колкото е възможно по-малко захар, но по-малко от това не ни върши работа. Рецептата е предназначена специално за начинаещи.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Не мия ягодите, просто премахвам зелените части възможно най-скоро след завоя и ги разрязвам наполовина. Използвам по-малки ягоди, те са пълни с вкус и по-малко воднисти. Смесвам нарязаните ягоди със захар и оставям за около 24 часа. почивайте на студа. Важно е ягодите да са на студено, а също така да внимавате да не ги ударите. Разбъркайте ги няколко пъти, докато стоите.
Ягодите пускат сока, така че не изпадайте в паника. Преди готвене разбъркайте добре лимонената киселина в ягодите. Когато готвите самия конфитюр, важно е да няма трохи, брашно или други храни, които могат да попаднат в сладкото и по-късно да се обърка. Готвя конфитюр в четири тенджери. Изсипете около 8 см ягоди във всяка саксия, за да се затопли възможно най-бързо и да започне да се изпарява. В по-малки саксии, на среден пламък, разбърквам сладкото, докато е почти готово. Разбираме, че започва да се уплътнява и когато преминем през халата след дъното на съда, по-плътната течност ще мехурче и цветът на сладкото е по-тъмен. Парченца ягоди са частично сварени, но някои все още остават видими. Не отнема много време. След това изсипете сладкото в най-голямата тенджера. Цяла партида трябва да се побере тук, за да се смеси добре. Сладкото ще свърши в голяма тенджера, а останалите ягоди ще заврят.
Въпреки че може да откриете сладкото тънко в тенджерата, когато се охлади и се сгъсти добре. Затова изсипете проба върху чиста чиния, за да видите колко плътна остава. Налейте горещо сладко в чисти чаши и гответе капаците, за да ги стерилизирате. Сладкото не може да се разлее върху горната част на чашата, за да държи добре капака. Избърсваме го с мокра, чиста ръка. Важно е всички парцали, лъжици, саксии и т.н. те бяха чисти.
Веднага след като налеем сладкото в чаша, затворете капака, за да не се върти, обърнете цялата чаша с главата надолу. Оставете ги обърнати за 30 минути и ги обърнете обратно. Щракнете двукратно върху капака, за да проверите дали капаците са правилно затворени. Ако не успяхме да затворим правилно някои от чашките, ще сменим капака и ще стерилизираме сладкото в гореща вана.