Киселото мляко може да предизвика двойни емоции у нас. От една страна, това е млякото, което по невнимание забравихме в хладилника и не използвахме дълго време. От друга страна, можем да го възприемем като деликатес, който е освежаване, дори суровина за сладки ястия.

киселото

Киселите млека, чийто вкус е умишлено причинен, са популярни особено в планинските хижи, където всъщност се произвеждат на едро. Те включват кефир, ацидофилно мляко, кисело мляко, мътеница и жинчица. Понастоящем можете да намерите ароматизирани версии в магазини с такъв асортимент. Бихме могли да наречем тези продукти киселинно-млечни. Въпреки че всички те са кисели, между тях има разлики, понякога дори диаметрално. Обикновено не ни интересува кой от киселите млечни продукти имаме за традиционните словашки деликатеси, като пайове, кнедли от бриндза или картофени палачинки. В такъв момент може да се чудим защо ги наричат ​​по различен начин, когато имат един и същ вкус.

Първият млечен продукт е кефир, който идва от Кавказките планини. Най-често се прави от козе, краве или овче мляко и така нареченото кефирно зърно. Процесът на приготвянето му се основава на ферментацията на традиционната кефирска култура, която се основава на тибетската гъба. Консистенцията му е сравнима с тънкото кисело мляко. Със сигурност сте разбрали, когато е бил консумиран, че има леко искрящ вкус. Може би най-подходящият е за хора, страдащи от непоносимост към лактоза. Кефирът съдържа редки бактерии, които не вредят, а напротив, те причиняват лесно храносмилане. У нас е чудесно допълнение към кнедли от бриндзя, а в Турция го наричат ​​"четка", което в превод означава деликатес.

Чист кефир от зърнени храни

Някои хора вярват, че кефирните зърна трябва да са в основата на всеки, който се грижи за здравето си. Най-новите млечни зърна също могат да бъдат закупени в онлайн магазини. Ако ги купувате, ги сложете в стъклен съд, за предпочитане чисто сладко. Количеството зърна кефир в контейнера ще се увеличи с подходящи грижи. Ще надвишите целевата лента, ако тези зърна произвеждат 0,5 литра кефир на ден. Ежедневното лечение за производството на домашен кефир се определя като съотношение 1 част зърнени храни към 5 части прясно мляко. Ако покриете контейнера с ленена кърпичка и го оставите на стайна температура, ще имате готово мляко с кефир за 24 часа.

Производство на други подобни продукти, cmaru, е съществено различен. Вместо млякото започва с масло, което се преработва от сметана. Още мастни топчета преминават в cmar, които са някои специфични протеини. Разбира се, тази напитка има и своите специфични предимства. Cmar всъщност е висококачествен, течен протеин, който се препоръчва особено за спортисти и хора на диета. Той споделя леко остър или искрящ вкус с кефир.


Класика в хладилниците

Може би най-известното и най-често срещано кисело мляко в хладилниците е ацидофилното мляко. Получава се чрез ферментация с Lactobacillus acidophilus, от което произлиза и самото име. За разлика от конвенционалното мляко, то е по-лесно смилаемо, защото съдържа млечни култури, които превръщат млечната захар в млечна киселина. Той унищожава патогенните микроорганизми в стомаха и също така предотвратява повторното им образуване. Ацидофилното мляко се използва и при приготвянето на кексове, палачинки или раци, въпреки че е най-киселинното от горните.