Киселото зеле се прави от главата зеле, което принадлежи към дълбоките зеленчуци, произхождащи от един вид - брасика. Това е двугодишно растение. През първата година образува твърда глава, през втората година съцветието на живи цветя и след това шушулките със семена. Цветът може да бъде бял, зелен или червен. Зелето присъства от праисторически времена в Европа, Атлантическия бряг и Средиземно море. Днес обаче се отглежда по целия свят.

зеле

Хранителни стойности на зелето

Зелето съдържа и т.нар витамин U, който е антиулкусен фактор, действащ срещу язва на стомаха и дванадесетопръстника. Името витамин U произлиза от думата ulcus - язва. Зелето съдържа още инулин, холин, йод, органични киселини и много други полезни вещества. Поради богатото присъствие на витамини, киселото зеле е подходящо и по време на бременност, но само в такова количество, че да не ви създава проблеми с храносмилането. Също така е много добър при отслабване или проблеми със затлъстяването.

Кисело зеле срещу рак

Киселото зеле има много положителен ефект върху храносмилането в стомаха и чревната дейност.

Признай. ако решите да проверите естествена аптека, докато търсите нов лек за един от най-коварните бичове на човечеството - ракът - бихте ли спрели за момент над зелето? Или над броколи, брюкселско зеле или карфиол? Заедно с други скромни роднини те са заедно представители на семейството на зелето.

Имаше моменти, когато подобна идея се смяташе за нелепа. Дори преди 25 години той граничеше с научна ерес, дори и само да се предположи, че ще го направи може да се бори с рака, като яде. Сега учените знаят, че молекулите на хранителните компоненти в борбите за живот и смърт, които протичат между клетките, са ефективни участници.

Веществата, съдържащи се в храната, могат да развият невероятно разнообразие от противоракови дейности: те могат да улавят и унищожават "свободните радикали" в тялото, които насърчават увреждането на клетките и рака; те могат да неутрализират вещества, които активират канцерогените; те могат да стимулират ензимите да изграждат сложни системи, които канцерогените изхвърлят от тялото; те вероятно ще прихванат пратеници, които биха сигнализирали на онкогените в клетъчното ядро, за да предизвикат и продължат злокачественото заболяване.

Днес изследователите са на мнение, че веществата, съдържащи се в храната, могат да се противопоставят на рака на почти всеки етап - от първоначалния ефект на канцерогена върху клетката до скоростта на туморен растеж десетилетия по-късно. Поради уникалния си състав, някои храни вероятно ще могат да въздействат върху определени органи, така че те, подобно на някои лекарства, биха могли да защитят определени органи от атаки на рак. В тази особено мрачна област на злокачествените заболявания учените в момента излагат всеобхватни планове и дори прогнозират момент, когато плановете за хранене и други превантивни мерки ще бъдат предписвани индивидуално за някои видове рак според генетично обусловената чувствителност.

Да се ​​изгради по-силна биологична устойчивост на рак означава активно да се изправиш пред нещастна съдба. Това е смел отговор на човешката интелигентност на заплахата от чумата на 20 век - рак, причинен от невежество, невнимание и, за съжаление, генетично затруднен при някои хора.

Скритите и сложни химични събития, които веществата в храната предизвикват, обещават известно спасение; може да смекчи последиците от замърсяването на околната среда. Въздухът, почвата, храната, водата и телата ни са наситени с химикали, които превръщат клетките в злокачествени тумори.

Когато ни бомбардират с канцерогени всеки ден, защо да не се погрижим за анти-канцерогените и все пак да създадем „полицейски части“, които да проследяват опасните химикали, да ги обезоръжават и да ги изгонят от тялото, преди да могат да нанесат непоправими щети на техните клетки? Когато прилагаме химиотерапия срещу ракови клетки, които вече са се развили, защо да не се съсредоточим върху химиопрофилактиката - целенасоченото и контролирано приложение на вещества, включително тези, които са в изобилие в храната, за да блокират действието на канцерогенни токсини около нас, докато тялото преодолее рака.?

С тази вълнуваща идея дойде д-р Лий Ватенберг, професор по патология в Медицинския факултет на Университета в Минесота. Той се превърна в широко признат пионер на споменатия план за спасяване на човечеството от рак, болест, причинена най-вече от засегнатите.

Доскоро той правеше почти незабелязани, сложни и често много взискателни експерименти за изследване на механизмите, чрез които химикалите в обикновените храни като зеле или броколи могат да проникнат в живите клетки и да спрат образуването на злокачествени заболявания. Д-р Ватенберг е интелектуалната централна фигура на експлозивно нарастващата научна област, в която се търсят методи за изграждане на защитни бариери срещу податливостта на хората към рак.
Всичко, разбира се, не започна със зеле. Зелето обаче стимулира научното въображение и придава на предишната наивна идея достоверност.

Д-р Ватенберг е провокиран от изследвания първокласен епидемиолог д-р. Саксон Греъм, Ръководител на катедрата по превантивна медицина в Държавния университет в Ню Йорк в Buffat. В средата на 70-те години д-р. Греъм и колегите му от Мемориалния институт в Розуел Парк провеждат рандомизирани интервюта с 266 пациенти от бял мъж, които са имали рак на дебелото черво и 783 пациенти на същата възраст, които не са имали рак. Всички те трябваше да отговорят на въпроса колко пъти в месеца са яли един от 19 зеленчука, като маруля, домати, зеле, краставици, моркови, брюкселско зеле, броколи, карфиол, мая.

Мъжете, които отговориха, че ядат повечето от тези зеленчуци, са имали най-ниската презумпция за рак на дебелото черво. Колкото повече зеленчуци се консумират, толкова по-малък е рискът. Ако човек яде повече от две порции от тази група зеленчуци на ден, вероятността от развитие на рак на дебелото черво е намалена наполовина в сравнение с тези, които никога не са яли зеленчуци по-малко или по-малко от 20 пъти на месец.

Беше очарователно, защото показваше дозозависим ефект на зеленчуците! Колкото повече яде, толкова по-голям е терапевтичният ефект. Учените бяха ентусиазирани от това преживяване, защото то показа, че то е надеждно откритие, а не просто щастливо съвпадение. Например, ако лекарствата се тестват, се очаква те да имат измерими, зависими от дозата ефекти, в противен случай се подозира, че са ненадеждни. Затова д-р Греъм и колегите му са много доволни, че са постигнали безспорни дозозависими резултати.

Тогава те решиха да се впуснат в отделни зеленчуци. Зелето се представи най-добре от тях и освен това беше получена почти перфектна крива доза-отговор. Накратко: кой е ял зеле по-често от веднъж седмично, той получава само една трета от вероятността за рак на дебелото черво в сравнение с други, които никога не са яли зеле, поне що се отнася до белите мъже. С други думи, една порция зеле на седмица успя да намали риска от рак на дебелото черво с 66%! Дори някой да е ял зеле веднъж на две до три седмици, рискът е намалял с още 40%! Със салата от кисело зеле и зеле, точно както с броколи и брюкселско зеле, беше показана дозозависима защита срещу рак на дебелото черво.

За януарския брой на American Journal of Epidemiology r. 1979 г. написана от Dr. Уводната статия на Греъм, обобщаваща и коментираща неговата работа. През същия месец в Ню Йорк се проведе научен симпозиум за рака и храненето. Констатации на Dr. Греъм беше развълнуван от всички участници. Значението им обаче беше потвърдено само от интелектуален мост, който ги свързваше с новите тогава открития на Dr. Ватенберг.

Работата на Dr. Ватенберг беше „гледката“, която изясни значението на Dr. Грахама. Д-р От началото на 70-те години Ватенберг храни малки количества зелеви зеленчуци (броколи, карфиол и квака) на плъхове и мишки, които той е инжектирал с известни канцерогени, за да види дали са развили рак. или дали са настъпили метаболитни промени в техните органи, които са предотвратили развитието на неоплазма. Много експериментални животни не са се разболели от рак - зеленчуците ги предпазват по специален начин. „Интересно е, но ...“ се усъмниха колеги.

По-късно през май издание на Cancer Research r. 1978 г. Д-р Ватенберг описва ефектите много убедително. Той изолира от зеле химикали, наречени индоли, и ги прилага на експериментални животни като хемопрофитаксия, преди да ги инжектира с причиняващи рак вещества. Тези компоненти на зелето също се доказаха като противоотрова при рак.
Защитата беше ефективна. Без индоли 91% от плъховете, заразени с химични канцерогени, са получили рак на гърдата, а при индолите техният дял е спаднал до 21%. При друг тест, при който на мишките се дава по-ниска доза за по-дълъг период от време, туморите развиват тумори без индоли в 100% от случаите, докато тези, които получават индоли, развиват само 44% от случаите.

Д-р Както всички други специалисти в тази област, Греъм забелязва поразително съвпадение между собствените си знания при хора с Dr. Ватенберг при животни. Д-р Ватенберг е предоставил рационално научно обяснение за това как един обикновен зеленчук като зеле може да има такъв физиологичен ефект върху механизма на рака. Изследванията на рака и храненето получиха нова насоченост благодарение на семейството на зелето. Днес големият Национален институт по рака харчи милиони долари за изследвания на зелевите зеленчуци и настоява учените, работещи в тази област, да кандидатстват за стипендии.

Би било обаче много безразсъдно да се чуят спешни гласове от лабораториите и научните медии. Хората, които ядат голям брой различни зеленчуци, съдържащи известни противоракови вещества, са по-малко изложени на риск от рак. Древните римляни твърдят своите убеждения по драстичен начин. Можем да прочетем, че един ден са изгонили лекаря си от града и са поддържали здравето си дълги години, ядейки зеле, бивни и свързани зеленчуци. Науката отново настига народната медицина.
Дванадесет вида зеле, които убиват рака, включват зеле цвекло, броколи, горчица, къдраво зеле, келраби, хрян, карфиол, брюкселско зеле, репички, репички и райска ябълка. Всички имат цветя, съставени от четири листа, които напомнят на древните ботаници за кръста - оттук и по-старото име на това растително семейство разпнат. Друга често срещана характеристика са химикалите, които могат да бъдат ефективни срещу някои видове канцерогенни увреждания.
Както вече споменахме, лекарствената активност на споменатите вещества е само в сурово или ферментирало зеле. Използваме фино настъргано сурово зеле в зеленчукови салати или приготвяме сок от него на електрическа центрофуга или кисело зеле през есента.

Помага ли ви киселото зеле при болести? Ядете ли зеле като профилактика на болести? Какво мислите, че работи най-добре? Уведомете ни в коментарите, с удоволствие ще прочетем вашия опит с кисело зеле.

.Благодаря за снимките

Киселото зеле от dustingrzesik е лицензирано под CC BY 2.0 @ 06/2018 // добавен слой към оригинала