Има неутрален вкус и се настройва много лесно и бързо. Той има универсална употреба - за сладко и солено. Можете да го добавяте към различни плодови и зеленчукови салати, да печете със зеленчуци, месо или сирене, да го правите на зеленчукови палачинки, да го добавяте към тестото за сладки палачинки или дори да приготвяте сладка каша, пудинг или да печете бисквити. Дори е добър за сгъстяване на супи.

глутен

Какви видове познаваме?

Киноата като растение е годна за консумация цяла, включително листа и стъбла, но нейните семена са най-известните и най-популярните. Има няколко вида от тях от епохата на инките. Най-известните и най-разпространените са:

  • бяла киноа- има деликатен маслен вкус. Прилича на бял ориз, но е много по-здравословен
  • червена киноа - по-рядък е вид, по-хрупкав е, с орехов вкус
  • черна киноа- е най-хрупкав и най-отличителен на вкус.

Също така можем да намерим семена от киноа, оцветени в оранжево, розово, лилаво или кафяво. Споменатите три вида обаче са най-разпространени у нас.

Откъде идва киноата?

Киноа (чилийски морков) е растение, произхождащо от Южна Америка. Семената му традиционно се използват като зърнени култури - от тях се смила брашно или се използва за приготвяне на каши и плътни супи. Инките почитали киноата като „майка на зърнените култури“, защото тя давала сила на воините и дори на малките деца.

Как се приготвя киноата?

Бялата киноа е най-добрата и изисква най-краткото време за готвене (около 10-15 минути). Червената и черната киноа се нуждаят от около 5 минути повече време и те са малко по-хрупкави видове. По принцип можете да използвате цвета quinoa, който ни подхожда в храната.

Киноата първо е необходима, за да се накисне във вода, за да се отстранят сапонините, които съдържа семената. Те предпазват растението от нахлуване на птици. Киноата, внесена и предадена в ЕС, не трябва да съдържа сапонин, но не е вредно, ако я накиснете преди обработката. Сапонин I може да причини стомашно разстройство и повръщане. Тяхното присъствие се проявява с факта, че след накисване във вода започва да се пени като сапун.

Готвенето на киноа е много лесно. Използва се система 2: 1, т.е. 2 части вода (мляко или друга течност) и 1 част киноа. Гответе около 15 минути (когато кълновете вече са отделени от семената, се готвят).

Ако искаме да използваме киноа като гарнитура или в салати, трябва да източим водата от нея. Като алтернатива, за по-добро изсушаване, можем да го върнем в топла тенджера за около 10-15 минути.

Защо киноата е толкова популярна? Научете за неговите положителни страни:

Киноата стана популярна главно като храна за целиакия, но става популярна и при нецелиаките. Е лесно смилаем, подходящ и за кърмачета и деца.

Той е богат на фибри, какво е от полза за нашето здраве:

  • Повишава подвижността на червата, като по този начин ускорява изгарянето на мазнините и насърчава усвояването на хранителните вещества.
  • Помага на жени в предменопаузална възраст. Значително намалява риска от рак на гърдата.
  • Влакното, съдържащо се в киноата, е неразтворимо, така че предотвратява образуването на камъни в жлъчката и помага за отделянето на токсини от тялото.

Съдържа много протеини:

  • Инките го дадоха на своите воини, за да им даде сила и да помогне за зарастване на рани. Това е така, защото растителните протеини имат положителен ефект върху растежа на мускулната маса и регенерацията на увредените тъкани.
  • Протеините, съдържащи се в киноата, са балансиран състав на всички основни аминокиселини, от които тялото се нуждае, но не може да ги произведе. Помага за облекчаване на различни заболявания и здравословни проблеми.

Пълно е с минерали, особено калций и магнезий:

  • Калцият укрепва костите и в по-късна възраст може да облекчи проблема с прегърбения гръб.
  • Комбинацията от магнезий и калций ви помага да спите по-добре. За по-лесен сън опитайте да дадете на децата си вечеря с киноа вместо чаша топло мляко.
  • Калцият помага за съсирването на кръвта, влияе върху мускулната функция и невроналното предаване.

Той е източник на витамин Е:

  • Витамин Е е антиоксидант, който предпазва от свободните радикали. Прави кожата ни по-млада и по-сияйна.
  • Намалява риска от рак.
  • Има положителен ефект върху клетъчните мембрани, повишава плодовитостта и засилва дейността на нервната система.

Той доставя енергия благодарение на сложните въглехидрати:

  • Той регулира нивата на кръвната захар, така че е идеален за диабетици.
  • Искате ли да отслабнете? Киноа има нисък гликемичен индекс, следователно вие сейте дълго време.

Други полезни ефекти върху здравето:

Детоксикира тялото от вредни вещества, подпомага храносмилането, прочиства дебелото черво, понижава холестерола, предотвратява сърдечно-съдови заболявания, подпомага образуването на кости, елиминира мигрената, подпомага образуването на мускулна маса, постепенно освобождава енергия ....

Какво повече да добавите? Може би просто да го включите в менюто си възможно най-скоро. За да вдъхновя няколко снимки на рецепти с киноа от моите приятели: